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Esta receita vem com duas histórias: Uma, como aconteceu em cima de uma calça de alecrim por apenas 2,50 dólares. E duas, como encontramos um novo restaurante no centro de Wichita que não se sente nada como o Kansas e tudo como Portland, Oregon. Duas descobertas fantásticas, se nos perguntar.
Primeiro, o rosmaninho. Instaurei uma foto das nossas novas ervas há algumas semanas atrás e aqui está um retrato mais lisonjeiro de uma das nossas novas belezas. Tivemos o manjericão durante algum tempo, que foi um presente de amigos que eu uso com bastante frequência em pratos tailandeses e italianos. Mas não se pode errar com mais ervas. Então, quando John e eu estávamos no nosso mercado local de Fresh há algumas semanas atrás, vimos um negócio incrível: 2 plantas de ervas por 5 dólares! Eu não podia acreditar, e elas pareciam tão frescas. Nós pegamos instantaneamente uma menta e um alecrim e fomos até a caixa para reclamar nossos prêmios. O resto, como dizem, é história.
A segunda parte desta receita é a inspiração por trás dela. Descobrimos este novo restaurante em Wichita chamado Public que é tão radical que já estivemos lá três vezes literalmente, compramos dois Groupons para as refeições, e vamos lá esta noite depois de terminarmos as compras de Natal.
Apesar de poder dizer muito sobre isso, adoramos que eles se comprometam a usar ingredientes frescos e locais (uma raridade no Kansas); servir pratos criativos e inspirados; e ter diariamente $2 especiais de cerveja. Além disso, o proprietário costumava morar em Seattle, uma cidade que gostamos muito, e nos segue no Twitter e nos RECONHECE totalmente em nossa primeira visita. John e eu NUNCA fomos reconhecidos em público pela Minimalist Baker, sendo que somos um site tão jovem (nascido apenas em junho de 2012). Escusado será dizer que ficamos lisonjeados, impressionados e agora estamos viciados neste novo e incrível lugar.
Na nossa primeira noite lá, convidamos um casal de amigos para descer e dividimos as batatas fritas de alho de alecrim. Honestamente, eu não esperava nada espantoso além de uma mordida e estava literalmente tendo um momento íntimo em câmera lenta com aquela batata frita francesa. Estava claramente cortada à mão, perfeitamente salgada e cravejada com pedaços frescos de alho picado e alecrim. Que criativo e delicioso. Tão delicioso, de facto, que uma vez que as batatas fritas tinham desaparecido eu estava literalmente a apanhar o alecrim do fundo da tigela e a colocá-lo directamente na minha boca. A partir daí, estava tudo acabado. Parti para recriar a receita que no dia seguinte.
Ver como tudo se encaixa? Descobrimos o público que nos levou ao alecrim que nos levou a esta mesma receita: uma batata frita assada crocante temperada com alho fresco e alecrim que é casual o suficiente para servir com um hambúrguer e sofisticada o suficiente para servir ao mais snobe dos alimentos do seu círculo social. Confie em nós, nós experimentamos e foi um vencedor em ambas as contas. Feliz fritura francesa.
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Alecrim assado frito Frito Frito Frito com toneladas de alecrim e alho fresco.
Ingredientes
- 3 batatas russet (grosseiramente descascadas e cortadas em cunhas ou tiras iguais)
- 2-3 colheres (sopa) de abacate ou azeite de oliva para o aro da frigideira
- 1 colher (sopa) de azeite (para batatas fritas)
- ~1/4 colheres (sopa) de sal marinho e pimenta do mar (a gosto)
- 1 punhado grande de alecrim
- 2-3 dentes de alho fresco (picado)
Instruções
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Aqueça o forno a 475 graus (246 C).
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Embeber as batatas em água quente durante 15 minutos, depois escorrer e secar bem com toalhas de papel ou toalhas de prato limpas.
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Secar a tigela onde estavam e depois voltar a colocá-las. Regue com azeite e adicione sal e pimenta e atire.
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Cubra generosamente uma assadeira com azeite e escorra qualquer excesso. Transfira as batatas fritas para uma assadeira e disponha-as numa única camada.
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Cubra com papel alumínio e asse por 5 minutos. Em seguida, retire a folha de alumínio e asse por mais 15 minutos. Retire do forno para virar com uma espátula. Se colarem, basta dar-lhes um empurrão suave com a espátula e eles irão levantar a folha. Certifique-se de mantê-las em uma única camada para garantir uma cozedura uniforme. Coloque novamente no forno para cozinhar por mais 5 minutos.
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Remover do forno, virando mais uma vez. Volte ao forno por mais 5-10 minutos ou até ficar dourado e crocante.
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Remover do forno e transferir para uma tigela grande. Tempere com sal adicional a gosto e picar alho e alecrim enquanto ainda quente. Atire e sirva quente.
Notas
*Adaptado de Everyday Annie
*Nutrition information is a rough estimate.