Quando não puder escolher entre biscoitos e bolo, faça estas barras de figo caseiras! Esta receita simples combina aveia, farinha de amêndoa e açúcar mascavo com a deliciosa compota de figo de missão para o petisco ou petisco perfeito. Sofisticada o suficiente para adultos e adorada pelas crianças, esta receita de barra de figo vai tornar-se um clássico instantâneo.
FIG. BARS. OMG. SIM.
Estes são os Newtons de figos caseiros, mas aprovados por crianças, que todos precisam na sua vida, tipo, AGORA. Eles matam os desejos de dormir, curam os boo-boos das crianças, e transformam os tweens angustiados em bebés doces, enquanto evocam a nostalgia dura que vem de ser um miúdo do final dos anos 80/princípio dos anos 90 quando os Newtons eram apenas a fúria, o tempo todo. Eles também transformam os maridos em chatos, perguntando “as barras de figo já estão prontas? Elas estão geladas? Estão prontas, estão prontas?” #askmehowiknow
Compota de figo feito em casa é colada entre uma crosta firme mas delicada e uma crosta crocante cravejada com amêndoas que crepitam a cada mordida. São doces, mas não muito doces. São robustas e meio “carnudo”, mas ainda tenras, e muito longe de secas ou farinhentas. São aquela combinação perfeita de bolo + biscoito quando não se pode escolher um ou outro. Barras mágicas, são.
Ferramentas que você vai precisar
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- 8″ x8″ Prato de Assar
- Papel de pergaminho: Eu realmente amo o pergaminho desta marca, se você se importa. Eu o compro a granel da Amazon, mas está bastante disponível na maioria das lojas, incluindo a Target e a minha gigante local. É muito resistente, e eu o uso para tudo, desde cozer até assar vegetais e assar peixe.
- 2 pratos de molho
- Misturadora manual: Após anos e anos a confiar na minha batedeira, finalmente mordi a bala e comprei uma batedeira manual. Eu sempre achei que era uma compra necessária, mas estou muito feliz por tê-la por perto para trabalhos menores como estas barras de figo. Você pode certamente cremar a manteiga e o açúcar na batedeira do seu carrinho, basta ter certeza de raspar frequentemente os lados da tigela para obter melhores resultados.
- Tigela de mistura grande
- Espátula de borracha
- C colher de pau
- Refrigerador de arame
- Faca de cozinheiro
- Não se esqueça de remover os caules dos figos!
- Ferva os figos em fogo brando até ficarem muito macios e poderem ser facilmente esmagados com uma colher de pau.
- Pressione suavemente a cobertura para dentro da compota dos figos – enquanto coze, a cobertura se expande, mas não faz um bom trabalho de se fixar na compota a menos que você lhe dê alguma ajuda. Alguma pressão suave e agradável assegurará que as camadas permaneçam intactas.
- Refresque bem antes de tentar fatiar e servir, ou você terá uma bagunça quente (literalmente) em suas mãos. Pergunta-me como sei 🙂
- Paleo Bolinhos de mirtilo com Chia Seeds
- Paleo Pão de abobrinha
- Barras saudáveis de abóbora
- Galeta de ameixa cardamomo
- Gluten Free Blueberry Cobbler
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8×8 prato de cozedura
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2-Saucepana de quartzo
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Espátula de borracha
- figos de missão secos de 8 oz, picado (cerca de 2 chávenas)
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de sopa de extracto de amêndoa
- 1/2 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 c de açúcar castanho claro embalado
- 3/4 c de manteiga salgada, amolecido
- 1 tsp bicarbonato de sódio
- 1 c tudo-finalidade farinha
- 1 c de aveia laminada
- 1 c de farinha de amêndoa superfina
- 1/3 c de amêndoas fatiadas
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Aqueça o forno a 350°F. Forre uma assadeira 8×8 com papel pergaminho.
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Faça o recheio. Numa caçarola de 2 quartos, combine os figos secos e duas chávenas de água em fogo alto. Leve o líquido a uma fervura baixa, depois reduza o calor a uma temperatura média baixa. Deixe ferver até a mistura ficar espessa e o líquido ter sido absorvido, 15-20 minutos. Nos últimos 5 minutos, use a parte de trás de uma colher de pau para esmagar os figos e triturá-los em uma compota. Retire do fogo e mexa o mel, o extracto de amêndoa e o extracto de baunilha.
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Faça a côdea e a cobertura. Com uma batedeira, creme o açúcar mascavo e a manteiga em alta velocidade até ficar leve e fofo, 3 minutos. Adicione o bicarbonato de sódio e misture por mais 10 segundos ou até incorporar. Adicione a farinha, a aveia enrolada e farinha de amêndoa à tigela e use uma espátula de borracha para combinar.
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Pressione dois terços da mistura de farinha/alimento para o fundo da assadeira preparada. Espalhe a compota de figo uniformemente sobre a crosta.
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Misturar as amêndoas fatiadas na restante mistura da côdea. Polvilhe a crosta sobre a compota de figo, depois pressione suavemente os pedaços no recheio para aderir.
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Passe durante 30 minutos até que a crosta fique dourada por todo o lado. Arrefeça na frigideira em cima de uma grelha de arame durante 1 hora, e depois refrigere para arrefecer, cerca de 2 horas. As barras de figo serão guardadas na geladeira em um recipiente coberto por até 5 dias.
Como fazer barras de figo caseiras
Luz e delicado mas crocante e friável, estas barras de figo são o presente perfeito quando você não consegue decidir entre biscoitos ou bolo (e por que você deveria fazê-lo?). Elas são uma versão um pouco mais sofisticada do clássico Fig Newton, igualmente adorada por crianças e adultos.
Existem muitas fotos neste guia passo-a-passo, mas não se deixe enganar pelas fotos do processo – esta receita de barras de figo é super simples! Mas se você é algo como eu quando comecei a assar, você vai querer todas as pistas visuais que você pode ter nos olhos.
Remover os caules dos figos, cortar grosseiramente, depois colocar numa caçarola de 2 quartos e cobrir com 2 chávenas de água fria. Levar a água a ferver em fogo alto, depois reduzir a uma temperatura média baixa e deixar em fogo brando durante 15-20 minutos, até os figos ficarem muito macios e todo o líquido ter sido absorvido. Nos últimos 5 minutos ou mais, esmague suavemente os figos com a parte de trás de uma colher de pau para criar uma pasta.
O resultado final será semelhante a este. Retire do fogo, e mexa o mel, o extracto de baunilha, e o extracto de amêndoa.
Enquanto os figos estão a ferver, faça a crosta e a cobertura.
Creme a manteiga e o açúcar mascavado numa grande tigela até ficarem leves e fofos. Adicione a farinha para todos os fins, aveia e farinha de amêndoa à manteiga cremosa e ao açúcar. Use uma espátula de borracha para dobrá-los. No final, você provavelmente vai querer usar suas mãos (limpas) para garantir que os ingredientes sejam misturados uniformemente (será grosso).
Pressione dois terços da crosta para o fundo de uma assadeira 8″ x 8″ forrada com papel pergaminho. Tente obter a crosta o mais uniforme possível. Adicione as amêndoas fatiadas à massa restante e trabalhe-as com as mãos ou com uma espátula de borracha.
Espalhe a compota de figo uniformemente sobre a crosta. Quebre a crosta restante em pedaços pequenos e polvilhe sobre a compota. Não vai cobri-la completamente, e não faz mal – as frestas dão um belo acabamento.
Por último, pressione suavemente os pedaços para dentro da compota. Isto ajuda as barras a ficarem juntas.
Bake 30 minutos, até ficarem castanhos dourados por todo o lado. Arrefeça na assadeira em cima de uma grelha de arame por 1 hora, depois transfira para a geladeira até esfriar – cerca de 2 horas. PRENDA-SE. Enquanto estão quentes, as barras são viscosas e não vão manter a sua forma até arrefecerem.
Após as barras serem arrefecidas e colocadas, corte-as em quadrados com uma faca afiada. AGORA você pode ficar selvagem!
Barras de Amêndoa Perguntas Frequentes
Tenho de usar a farinha de amêndoa? A farinha de amêndoa traz um sabor incrível e uma textura leve e delicada à crosta e ao topo. Além disso os figos e as amêndoas são companheiros naturais. Dito isto, você pode omitir a farinha de amêndoa se achar difícil de obter ou muito cara (embora Aldi agora carregue farinha de amêndoa super fina a um preço super acessível!). Para isso, use 1,5 xícaras de farinha para todos os fins e 1,5 xícaras de aveia.
Quanto tempo estas barras de figo se mantêm? Até 2 dias no balcão em um recipiente selado, ou até 5 dias refrigerado na geladeira. As barras amolecem um pouco à temperatura ambiente e ficam um pouco viscosas (no bom sentido!) mas prefiro que fiquem geladas, diretamente da geladeira.
Que tipos de figos devo usar? Eu gosto de figos missionários secos porque eles têm o melhor sabor e suas sementes são delicadas e não esmagadoras. Hoje em dia, pode-se comprá-los em quase qualquer lugar, mas o Trader Joe’s oferece os melhores preços. Os figos turcos também são populares e estão facilmente disponíveis (são os mais claros na cor). Aqui está um guia útil sobre a diferença entre os dois de Cook’s Illustrated.
Posso usar figos frescos? Eu não usaria. Os figos frescos são incríveis, mas têm um teor de água muito maior, e não produziriam uma textura adequada para a receita da compota. Além disso, os figos secos são mais económicos e facilmente disponíveis durante todo o ano.
Posso fazer esta receita vegan? Sim! Substitua uma quantidade equivalente de manteiga vegan ao fazer a crosta. Ainda não testei esta receita com óleo de coco, por isso não a recomendo neste momento (mas se a experimentarem, por favor digam-me nos comentários!).
Dicas para Fazer Esta Receita Perfeitamente
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FAZEU ESTA BARRA DE LIGA RECIPE?!? EU ADORARIA SABER COMO ACABOU! Deixe um COMENTÁRIO E UM ABAIXO ABAIXO 👇
Barras de Figos Caseiros
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