Fácil Chicken Bulgogi (Dak Bulgogi) para churrasco

Chicken Bulgogi que é loucamente delicioso e não picante. Experimente este para o seu próximo churrasco ou simplesmente cozinhe-o na sua panela.

Chicken Bulgogi é frequentemente feito com uma marinada picante, o que significa que o gochujang está envolvido. Os sabores deste tipo de bulgogi de frango picante são bastante semelhantes aos do bulgogi de porco. Mas, recentemente, foi-me pedido para desenvolver uma versão não picante para um cliente e embora tenha sido preciso algumas tentativas, saiu tão delicioso e fácil, que tive de partilhar isso com todos vocês aqui.

Para esta receita, NÃO é necessário nenhum ingrediente fresco, excepto o frango. Esta marinada de frango Bulgogi pode ser totalmente feita com itens de despensa, então seria uma ótima receita para ter por dias quando você estiver com poucos itens frescos de mercearia como alho fresco, cebolas, etc. A receita pode não parecer grande coisa, mas acredite quando digo que sai totalmente e absolutamente deliciosa!

Aqui servi o bulgogi com um pouco de arroz e um belo chá de crisântemo que é o meu favorito para ter com a comida coreana.

Por isso sei que muitas pessoas associam o Bulgogi apenas com carne de vaca. E mesmo entre os coreanos, se você apenas diz ‘Bulgogi’, isso significa bulgogi de bife por padrão. Embora o mundo bulgogi signifique apenas “carne de fogo” e não há lá nada que diga carne de vaca, mas é uma daquelas coisas em que acabou de assumir um certo significado com base na forma como as pessoas usam a palavra. Aqui está a minha receita de bulgogi de carne se você precisar.

História do Bulgogi

A história do Bulgogi coreano remonta à dinastia Goguryeo (37 AC – 668 DC). De acordo com os registros da história, o povo de Goguyreo 고구려 marinava carnes em molho de soja, espetava-as e grelhava-as em fogo aberto. Esse foi o começo do que todos nós conhecemos e amamos hoje como Bulgogi.

Agora, você acreditaria que Bulgogi quase desapareceu completamente da culinária coreana por um tempo em torno da dinastia Silla? O Rei Beopheung de Silla era um budista devoto e em 1529, ele fez uma proclamação que proibia a matança de animais por comida seguindo a filosofia budista de respeitar a vida de todos os seres vivos.

Lembras-te como no meu último post, eu falei sobre o budismo e a cultura coreana? Bem, como você pode ver, o budismo afetou a comida coreana mesmo do século 16.

Ainda, espero que você tente fazer esta deliciosa Chicken Bulgogi em breve. Será óptimo na grelha mas também pode cozinhá-lo dentro de casa na sua frigideira e sairá igualmente saboroso.

Chicken Bulgogi Receita

Servos: 2 horas de preparação: 2 horas de cozedura: 15 min Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 lb Coxas de frango (sem osso e sem pele)
• Marinada de frango – ver Carta de Receita abaixo
• 1 cebola verde fresca, picada (opcional)
• Óleo vegetal

1. Remover o excesso de gordura das coxas de frango com tesoura ou faca. Aplainar cada peça o máximo possível, cortando/separando algumas das partes mais espessas com uma faca. Quer cozinhe as coxas ou os peitos, gosto de dividir as coisas para ter uma espessura uniforme, para que cada parte cozinhe de forma uniforme e mais rápida.
2. Adicionar alho e gengibre em pó ao vinho branco para que este se re-hidrate. Assim –

   

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3. Adicionar ingredientes restantes do molho de 3 Tbs de molho de soja, 2 Tbs de vinho, 2 Tbs de açúcar e 1 1/2 colher de chá de mel. Misture bem.

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4. Numa tigela grande, adicione frango e marinada durante pelo menos 2 horas ou durante a noite.

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5. Frigideira em fogo médio. Regue levemente com óleo vegetal.
6. Retirar as coxas da marinada e cozinhar na frigideira aquecida. Use uma tela de respingo se você tiver uma, pois eles estarão respingando!! Veja também como os meus pedaços de coxa estão todos espalhados depois de os separar um pouco.

   

7. Cozinhe cada lado durante cerca de 2-3 minutos APENAS (provavelmente um pouco mais) até estarem completamente cozinhados. Verifique e certifique-se de que não estão queimando.
8. Serve com arroz e guarneça com algumas cebolinhas verdes frescas picadas.

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   Búlgaro de frango fácil

   Búlgaro de frango fabuloso na grelha ou numa frigideira. Marinada só com ingredientes de despensa. Delicioso e fácil de fazer. Servir com arroz, kimchi e salada de alface (geotjeori).

   Preparação: 2 horas

   Cozinhar: 15 minutos

   Tempo total: 2 horas 15 minutos

   serve: 2 pessoas

   Ingredientes

   • ▢ 1 lb Coxas de frango (sem osso e sem pele)

   Marinada de frango

   • ▢ 3 colheres de sopa de molho de soja (Jin Ganjang)
   • ▢ 2 colheres de sopa de vinho branco (Chardonnay)
   • ▢ 2 colheres de sopa de açúcar
   • ▢ 1 1/2 colher de sopa de mel
   • ▢ 2 colheres de chá de alho em pó
   • ▢ 1/4 colher de chá de gengibre em pó
   • ▢ 1/4 colher de chá de pimenta preta
   • ▢ 1 cebola verde fresca (picada) (opcional)
   • ▢ Óleo vegetal

   Instruções

   • Remover o excesso de gordura das coxas de frango com tesoura ou faca. Aplainar cada peça o máximo possível, cortando/separando algumas das partes mais espessas com uma faca. Quer cozinhe as coxas ou os peitos, gosto de dividir as coisas para ter uma espessura uniforme, para que cada peça cozinhe de forma uniforme e mais rápida.
   • Adicionar alho e gengibre em pó ao vinho branco para que este se re-hidrate. Assim –
   • Adicionar os ingredientes restantes do molho de 3 Tbs de molho de soja, 2 Tbs de vinho, 2 Tbs de açúcar e 1 1/2 colher de chá de mel. Misture bem.
   • Numa tigela grande, adicione frango e marinada durante pelo menos 2 horas ou durante a noite.
   • Bandeja de fritura em fogo médio. Regue levemente com óleo vegetal.
   • Retirar as coxas da marinada e cozinhar na frigideira aquecida. Use uma tela de respingo se você tiver uma, pois eles estarão respingando!! Veja também como os meus pedaços de coxas estão todos espalhados depois de os separar um pouco.
   • Cozinhe cada lado durante cerca de 2-3 minutos APENAS (provavelmente um pouco mais) até estarem completamente cozidos.
   • Serve com arroz e guarneça com algumas cebolinhas verdes frescas picadas.

   Dicas & Notas:

   Porque as coxas e os peitos de frango demoram muito tempo a cozinhar, é necessário cozinhar em lume médio a lume brando para não queimar o exterior e ainda ter cozido por dentro.

   Se usar peitos de frango, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal à marinada.

   Informação sobre nutrição:

   Calorias: 601kcal (30%)| Carbohidratos: 21g (7%)| Proteína: 40g (80%)| Gordura: 37g (57%)| Gordura Saturada: 10g (63%)| Colesterol: 222mg (74%)| Sódio: 1686mg (73%)| Potássio: 559mg (16%)| Açúcar: 17g (19%)| Vitamina A: 235IU (5%)| Vitamina C: 1,2mg (1%)| Cálcio: 24mg (2%)| Ferro: 2,3mg (13%)

   Autor: JinJoo Lee

   Curso:Frango

   Cozinha:Coreana

   Palavra-chave:bbq, grelha, receita de despensa, simples

   Categoria Coreana:Gui (구이)

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   Dicas

   • Se usar peitos de frango, adicione cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal regular à marinada.
   • Porque as coxas e os peitos de frango demoram muito tempo a cozinhar, é necessário cozinhar em lume médio a baixo para não queimar o exterior e ainda ter o interior não cozinhado.
   • Como saber se o frango está totalmente cozinhado? Além de tirá-lo da panela e cortá-lo, a melhor maneira de saber se o frango está cozido é pressionando-o com a sua espátula ou torneira. Se o interior do frango parecer mole ou mole, então não está totalmente cozido. Se sentir a aspersão e ressaltar quando pressionado, então está tudo cozinhado. Algo que eu peguei na escola de culinária antigamente!!
   • Serve com Kimchi, Salada de Alface Coreana (Sanchu Geotjeori) e Chá Crisântemo e todos vão te amar por isso!!