Kombuchá traz muitos benefícios à saúde, mas existem efeitos colaterais negativos do Kombuchá? E é saudável para todos beber?
Kombuchá ganhou a reputação de ser uma potência saudável, com benefícios para a saúde como probióticos e antioxidantes.
Mas existem alguns efeitos secundários negativos do kombuchá? E é saudável para todos? Vamos investigar os potenciais efeitos colaterais menos amados do kombuchá para que você possa saber se (e quanto) o kombuchá é adequado para você.
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Kombuchá pode causar inchaço e desconforto digestivo
Uma pessoa nova no kombuchá que está engolindo uma garrafa pode ter experimentado este efeito colateral comum do kombuchá. Existem algumas razões pelas quais o kombuchá pode causar inchaço e desconforto digestivo.
Probióticos: Se não está habituado a consumir grandes quantidades de probióticos, o seu intestino pode reagir em rebelião no início. Introduzir estas novas bactérias no seu sistema digestivo, embora geralmente saudáveis a longo prazo, pode perturbar o seu equilíbrio natural até que o seu corpo se habitue ao consumo regular de kombuchá.
Carbonatação: Kombuchá é frequentemente carbonatada (embora você possa beber após a primeira fermentação), o que pode causar inchaço para aqueles não acostumados a beber bebidas carbonatadas.
FODMAPs: O Kombuchá contém altos níveis de FODMAPs, o que pode causar angústia digestiva para algumas pessoas. FODMAPs são açúcares que não são completamente absorvidos em nossos intestinos, e como resultado são o “alimento” perfeito para as bactérias em nosso intestino. A fermentação causada pelas bactérias intestinais que se alimentam destes FODMAPs pode resultar em gás e inchaço.
Kombuchá pode ser perigoso para algumas populações
Kombuchá é uma bebida não pasteurizada que consiste em muitas bactérias vivas e culturas de leveduras. Embora deva conter bactérias “boas”, o kombuchá é produzido num ambiente que também pode ser propício a bactérias “más”.
Embora um sistema imunológico saudável possa lidar com bactérias indesejáveis do kombuchá sem problemas, certas populações devem evitar o kombuchá. Além disso, o kombuchá contém vestígios de álcool e cafeína, pelo que deve ser evitado por algumas.
- Pessoas imunocomprometidas, tais como pessoas com doenças auto-imunes, cancro, ou doenças renais.
- Crianças pequenas, cujo sistema imunitário pode ainda não estar totalmente desenvolvido.
- Mulheres grávidas e lactantes, que podem ser mais susceptíveis a infecções, e que devem evitar tanto o álcool como a cafeína.
A cafeína e o álcool no kombuchá podem ter efeitos colaterais
Kombuchá contém cafeína e álcool, que podem ter efeitos variados nas pessoas, dependendo da sua sensibilidade.
Existem cerca de 10 mg de cafeína por 8 onças de kombuchá. Embora isto seja menos que os 47 mg de cafeína em 8 onças de chá preto, ainda pode causar efeitos em pessoas sensíveis à cafeína. Os efeitos incluem nervosismo, náuseas, nervosismo e desconforto digestivo. Esteja também ciente do conteúdo de cafeína quando beber kombuchá à noite.
Kombuchá também contém vestígios de álcool, embora o kombuchá caseiro possa conter quantidades mais elevadas do que o kombuchá comprado na loja. Tenha isto em mente se você sofre de vício em álcool. (Esta ferramenta mede o teor de álcool do kombuchá caseiro se você quiser acompanhar os níveis da sua cerveja!)
Kombuchá contaminado pode ser perigoso
Se o seu kombuchá ficar contaminado com fungos, mofo, ou más estirpes de bactérias, pode ser perigoso consumir (independentemente de quão saudável é o seu sistema imunológico). O kombuchá contaminado pode causar perturbações gástricas, reacções alérgicas, náuseas, dores de cabeça e pescoço e até mesmo a morte.
Para evitar a contaminação, assegure-se de que está a usar materiais de boa qualidade e seguros para a fermentação. Por exemplo, o kombuchá deve ser sempre fabricado em recipientes de vidro ou cerâmica. Recipientes plásticos são porosos e podem abrigar bactérias, enquanto recipientes metálicos podem ser reactivos e levar a toxicidade do metal.
Você também deve ter certeza de manter seus suprimentos e processos de fermentação tão limpos quanto possível. Esterilize regularmente todas as ferramentas e recipientes com água a ferver e vinagre.
E claro, use o bom senso! Deite fora o lote inteiro se encontrar bolor, e esteja atento a qualquer alteração de sabor na sua cerveja.