Easy Overnight Artisan Bread

Pão ridiculamente fácil que é super crocante por fora e macio no interior. Você não vai acreditar como esta receita é infalível!

Fui OBSERVADO a fazer pão caseiro recentemente. O que é um pouco estranho (e QUENTE!) para o verão, eu sei… mas será que o pão caseiro está realmente fora de época??

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Eu na verdade tenho duas receitas diferentes que quero compartilhar com vocês, mas para hoje – este Pão Artesanal Overnight é o que eu tenho feito com mais frequência. E vale a pena ligar o forno quente em meados de Junho, prometo!

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Para além da côdea exterior e do interior celestial, há outra coisa que eu realmente, realmente gosto neste pão.

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É TÃO FÁCIL de fazer. E quero dizer, SOOOOOOOOOOOO fácil. Não precisas mesmo de uma batedeira, na verdade, nem sequer tens de amassar a massa! Basta agitá-la com uma colher, e depois tapá-la para fazer a coisa da noite para o dia.

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Yep- overnight!

É a outra coisa que eu adoro nesta receita. Com a maioria dos pães de levedura, você tem que ter muito cuidado com o tempo de subida. Você sempre tem que ter certeza de que ele sobe bem não muito ou vai cair, e não muito pouco ou não vai ser macio e inchado. O que significa que você geralmente tem que estar por perto para cuidar da massa por uma hora ou duas.

Mas não este pão! Misture a massa (e vamos rever aqui – sem misturadora e sem amassar!), e depois deixe-a apenas sentada no balcão durante a noite. Pode descansar à temperatura ambiente durante 12-18 horas!! Isso é muito tempo que você NÃO precisa tomar conta da massa.

Eu adoro receitas de baixa manutenção como esta.

Ok, então, a seguir, acima…. Não consegui uma foto desta parte, mas não é difícil de descrever:

Após as 12-18 horas de subida, a massa será ensopada na tigela. Não se preocupe, não deve ficar lisa e redonda como a típica massa de pão. Ficará pegajosa e emperrada, e deverá ser bastante nivelada e plana.

Utilizar as mãos enfarinhadas para tirar a massa da tigela e formar gentilmente um disco redondo. Enrole a massa em plástico ou numa toalha de pão enquanto o forno está pré-aquecido.

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Após o forno e a panela terem pré-aquecido, coloque a massa na panela, cubra e comece a cozer!

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Cozer o pão num forno holandês (ou em qualquer panela coberta que seja seguro no forno até 450ºF) é o que faz este pão ter um sabor tão especial! O vapor da cozedura numa panela coberta coze o interior do pão na perfeição, e é também responsável por fazer uma crosta incrível no exterior.

Vapor é como a arma secreta da panificação. Ela faz coisas mágicas. ????

Após o pão arrefecer (se puder esperar tanto tempo antes de cavar), corte-o em fatias e sirva-o com praticamente tudo! Faz sanduíches fabulosos, incríveis torradas francesas, e até faz um pão de jantar de classe ao lado.

Desfrute!