Kein Mandelextrakt mehr vorhanden, wegen einer Nussallergie zu vermeiden oder einfach kein Fan von seinem Geschmack? Das ist kein Problem. Verwenden Sie einfach einen dieser Mandelextrakt-Ersatzstoffe, um Ihr Rezept auf Kurs zu halten.
The Spruce / Elise Degarmo
Mögliche Ersatzstoffe
- Vanilleextrakt oder Likör mit Mandelgeschmack
Was Sie tun
Ersetzen Sie den angegebenen Mandelextrakt durch die doppelte Menge Vanilleextrakt. Das wird den Geschmack des Rezepts verändern, aber die Vanille sollte sich gut mit den anderen Zutaten vertragen. Mandelextrakt hat ein viel konzentrierteres Aroma als Vanille, weshalb Sie die doppelte Menge verwenden müssen, um die gleiche Wirkung zu erzielen.
Eine andere Möglichkeit ist, den Mandelextrakt durch einen Likör mit Mandelgeschmack, wie Amaretto, zu ersetzen. Aber Sie müssen vier- bis achtmal so viel Likör verwenden, um den gleichen Mandelgeschmack im Rezept zu erhalten. Das bedeutet einen erheblichen Anstieg der feuchten Zutaten in Ihrem Rezept, so dass Sie überlegen müssen, wie sich dieser Ersatz auf das fertige Produkt auswirken wird. Es kann notwendig sein, eine andere feuchte Zutat im Rezept zu reduzieren, um die zusätzliche Flüssigkeit aus dem Likör aufzunehmen.
Wenn Sie keinen Vanilleextrakt oder Mandellikör zur Hand haben oder den Alkohol in beiden vermeiden wollen, lassen Sie den Extrakt einfach ganz weg. Der Geschmack des Rezepts wird sich dadurch leicht verändern, aber Sie sollten trotzdem gute Ergebnisse erzielen. Wenn ein Extrakt in einem Rezept enthalten ist, trägt er im Allgemeinen nicht wesentlich zu den Flüssigkeiten im Rezept bei; er ist nur für das bisschen Geschmack da, das er beisteuert. Sie sollten also keine weiteren Anpassungen an Ihrem Rezept vornehmen müssen.
So stellen Sie Ihren eigenen
Während dies Ihnen bei dem Rezept, an dem Sie heute arbeiten, nicht helfen wird, können Sie auch Ihren eigenen Mandelextrakt für die spätere Verwendung herstellen.
Er kann mit oder ohne Alkohol hergestellt werden, je nach Ihren Vorlieben. Um eine Charge herzustellen, rösten Sie ein Dutzend gehäutete Mandeln im Ofen leicht an (so kommt ihr Aroma besser zur Geltung). Dann hacken Sie sie in kleine Stücke und geben sie in ein Glas oder einen Behälter. Gießen Sie eine Tasse Wodka darüber, wenn Sie einen Extrakt auf Alkoholbasis herstellen möchten. Gieße eine Tasse Glyzerin darüber, wenn du einen alkoholfreien Extrakt herstellen möchtest.
Dann verschließe das Gefäß und lasse den Extrakt einige Monate lang ziehen, bevor du ihn verwendest. Schütteln Sie das Gefäß regelmäßig, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Ihr selbstgemachter Extrakt wird nicht so stark schmecken wie kommerzieller Mandelextrakt, der in der Regel mit Bittermandelöl hergestellt wird, aber es lohnt sich trotzdem, eine Charge herzustellen.
Wenn Sie versuchen, Alkohol vollständig zu vermeiden, sehen Sie sich diese Liste von Alkoholersatzprodukten zum Kochen und Backen an, und wenn Sie versuchen, Nüsse zu vermeiden, sehen Sie sich diese Liste von Nussersatzprodukten an.