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Es gibt kein Gericht, das symbolischer für die Feiertage in Amerika ist als Kürbiskuchen. Er ist eine solche Tradition, dass Thanksgiving ohne ihn nicht dasselbe wäre. Thanksgiving mit einer Diät zu genießen ist immer eine Herausforderung, zum Glück haben Sie uns, um es ein bisschen einfacher zu machen. Probieren Sie dieses unglaubliche Keto-Kürbiskuchenrezept dieses Jahr aus, und niemand wird glauben, dass sie einen gesunden Kürbiskuchen essen. Er ist so gut!
Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, hat der Kürbiskuchen eine lange Tradition in der amerikanischen und englischen Geschichte. Es wird angenommen, dass Kürbiskuchen bereits ein sehr beliebtes Gericht war, bevor die Engländer Amerika besiedelten. Der entscheidende Moment, der dem Kürbiskuchen seinen Platz an unserem Thanksgiving-Tisch verschafft hat, war die Tatsache, dass eine kleine Stadt in Connecticut den Feiertag verschob, weil sie nicht genügend Zutaten für diesen typischen Kuchen hatte. (1)
Wie viele Kohlenhydrate sind in Kürbiskuchen?
Kürbiskuchen, der auf traditionelle Weise zubereitet wird, ist ein sehr kohlenhydratreiches Gericht, genau wie die meisten Desserts, die Sie kennen. Ein Stück Kürbiskuchen enthält in der Regel etwa 50 g Kohlenhydrate, von denen ein großer Teil auf den zugesetzten Zucker zurückzuführen ist. Unser Keto-Kürbiskuchen reduziert diese Menge auf nur 6 g Nettokohlenhydrate pro Stück. Dies erreichen wir, indem wir den Zucker durch eine ketofreundliche Alternative ersetzen und unsere charakteristische Keto-Kuchenkruste anstelle der normalerweise verwendeten Getreidekruste verwenden. Das Ergebnis ist ein Keto-Kürbiskuchen, der genauso gut ist wie der, den Sie als Kind gegessen haben. Sie könnten sogar in der Lage sein, ein paar Ihrer Verwandten zu täuschen!
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Tipps für die Zubereitung des besten Keto-Kürbiskuchens
Befolgen Sie diese Tipps und Sie werden jedes Mal einen perfekten Keto-Kürbiskuchen hinbekommen. Die Zubereitung eines Low-Carb-Kürbiskuchens ist etwas komplexer, als Sie es vielleicht gewohnt sind. Sie müssen die Temperatur der Kruste genauer einstellen, damit sie schön knusprig wird, so wie es sich für einen guten Kuchen gehört.
Kruste zubereiten
Die Herstellung der Kuchenkruste ist der schwierigste Schritt des Rezepts. Wenn Sie unser Rezept für die Keto-Kuchenkruste verwenden, müssen Sie die Temperatur der Kruste genau überwachen. Wenn die Kruste nicht kalt genug ist, lässt sie sich nicht mit einem Nudelholz ausrollen und in die Kuchenform formen. Wenn Sie Probleme mit der Kruste haben, stellen Sie sie einfach für ein paar Minuten in den Kühlschrank, dann lässt sie sich viel leichter verarbeiten.
Da wir Mandel- und Kokosmehl anstelle von Weizenmehl verwenden, kann die Kuchenkruste etwas schwieriger zu verarbeiten sein, als Sie es gewohnt sind. Im Rezept ist auch Xanthan vorgesehen, ein Bindemittel, das die Kruste zusammenhält. Es ist völlig in Ordnung, wenn Sie das Xanthan weglassen, es wird nur etwas schwieriger zu verarbeiten sein.
Bevor Sie die Kruste in den Ofen schieben, sollten Sie den Boden der Kruste mit einer Gabel einstechen, damit Löcher entstehen. So kann die Luft zirkulieren und den Boden der Kruste garen, ohne dass Blasen entstehen.
Das Backen der Kruste ist ziemlich einfach. Eine Sache, die man im Auge behalten sollte, ist, wenn die Kruste anfängt zu brennen. Das passiert in der Regel dort, wo die Kruste am dünnsten ist und an den Rändern. Um ein Anbrennen zu verhindern, können Sie einen Rand aus Alufolie machen, um die Kruste und die ganze Keto-Kürbiskuchenfüllung zu bedecken, ohne die Kruste anzubrennen.
Sie können eine große Ladung von Kuchenkrusten machen und sie im Gefrierschrank aufbewahren, um sie während der Feiertage zu verwenden. Wir machen das jedes Jahr zu Thanksgiving und können die Krusten auch für unsere Weihnachtsessen verwenden.
Machen Sie die Keto-Kürbiskuchenfüllung
Die Keto-Kürbiskuchenfüllung ist fast identisch mit der Kürbiskuchenfüllung, die Sie gewohnt sind, mit ein paar Änderungen. Um einen zuckerfreien Kürbiskuchen zuzubereiten, haben wir den normalerweise enthaltenen Zucker entfernt und durch einen kohlenhydratfreien Süßstoff namens Erythrit ersetzt. In unserer Tabelle zur Umrechnung von Süßungsmitteln finden Sie weitere Informationen zu den verschiedenen Zuckeralkoholen und natürlichen Süßungsmitteln, die wir für zuckerfreies und glutenfreies Low-Carb-Backen verwenden. Wenn Sie zum ersten Mal mit Zuckeralkoholen backen, sollten Sie wissen, dass es sich dabei um einen kalorienarmen, niedrig glykämischen Ersatz für Zucker handelt.
Wenn Sie Ihr Kürbispüree für die Füllung kaufen, achten Sie darauf, dass Sie eine Dose mit nur einer einzigen Zutat, nämlich „Kürbis“ oder „Kürbispüree“, finden. Manchmal werden die Leute verwirrt und kaufen eine Dose mit fertiger Kürbiskuchenfüllung, die viel Zucker enthält. Kürbispüree ist das, wonach Sie suchen!
Sehr wichtig. Sie müssen Ihr Publikum kennen. Wenn Sie Keto-Desserts für Menschen servieren, die sie noch nie gegessen haben, sollten Sie vielleicht keine große Menge an Erythrit verwenden. Für diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, kann Erythritol ein kühlendes Gefühl im Mund hervorrufen und unangenehm sein. Aus diesem Grund finden wir es am besten, eine kleinere Menge Erythrit zu verwenden und zusätzlich etwas Stevia hinzuzufügen. Diese Kombination macht Ihren Keto-Kürbiskuchen schmackhafter für Ihre Verwandten, die nicht an Keto-Süßstoffe gewöhnt sind.
Kürbiskuchengewürz verwenden
Kürbiskuchengewürz ist eine magische Mischung aus winterlichen Gewürzen, die diesem Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Der größte Fehler, den die Leute bei ihren Kürbiskuchenrezepten machen, ist, nicht genug Kürbiskuchengewürz hinzuzufügen. Für einen einzigen Kuchen geben wir 1 1/2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Das gibt Ihrem Low-Carb-Kürbiskuchenrezept den Kick, den Sie gewohnt sind.
Wenn Sie eine hausgemachte Version bevorzugen, anstatt fertiges Kürbiskuchengewürz zu kaufen, können Sie eine Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken verwenden. Ich finde, dass die Verwendung einer eigenen Gewürzmischung dem Kuchen einen einzigartigeren und hausgemachten Geschmack verleiht, während die Verwendung von Kürbiskuchengewürz ihm den traditionellen Geschmack verleiht, an den die meisten Leute gewöhnt sind.
Nicht überbacken
Sie sollten diesen Kuchen nicht zu wenig backen. Wenn Sie ihn zu lange im Ofen lassen, verbrennt die Kruste und der Kuchen wird rissig. Sie sollten ihn herausnehmen, solange er noch leicht wackelt und hart ist. Wenn er abkühlt, wird er fester und hat eine perfekt glatte Konsistenz.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen
Dies ist so wichtig für Keto-Kürbiskuchen. Die Füllung ist nicht so dick wie eine herkömmliche Füllung, was bedeutet, dass Ihr Low-Carb-Kürbiskuchen beim Abkühlen schön seidig wird. ABER, wenn Sie ihm nicht die nötige Zeit zum Abkühlen geben, wird er schwer zu schneiden und zu servieren sein. Ich empfehle, ihn mindestens 2 Stunden lang abkühlen zu lassen und ihn bei Zimmertemperatur oder etwas darunter zu servieren.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kuchen im Gefrierfach oder im Kühlschrank abkühlen lassen. Ich stelle ihn normalerweise in den Gefrierschrank und es dauert 1 Stunde, bis er vollständig abgekühlt ist.
Wie serviert man Low Carb Kürbiskuchen
Die erste Regel dieses Kürbiskuchenrezepts ist, dass er bei Zimmertemperatur oder darunter serviert werden sollte. Ich persönlich mag ihn direkt aus dem Kühlschrank. Wenn Sie diesen Kuchen warm servieren, schmeckt er nicht ganz so gut und die Konsistenz ist nicht richtig. Toppen Sie Ihren Kürbiskuchen mit etwas einfacher Keto-Schlagsahne oder Cool Whip. Schlagen Sie einfach etwas Schlagsahne mit einem Handmixer auf und fügen Sie etwas Stevia-Süßstoff und Vanille für den Geschmack hinzu. Das ergibt einen perfekt cremigen Belag für das Kürbiskuchenrezept und fügt auch noch etwas schmackhaftes Fett hinzu.
Müssen Sie die Kuchenkruste blind backen?
Darüber lässt sich streiten, und es kommt wirklich auf die Textur an, die Ihre Kruste haben soll. Die meisten Menschen scheinen eine eher knusprige Kruste zu mögen, die einen Kontrast zur Füllung bildet. Wenn Sie dies wünschen, sollten Sie die Kruste blind backen oder vorbacken.
Der Nachteil beim Blindbacken der Kruste ist, dass sie an den Rändern etwas anbrennen kann. Eine einfache Lösung besteht darin, die Ränder mit Alufolie zu umwickeln, wenn Sie den Kuchen ein zweites Mal backen. Wenn Sie es eilig haben und es Ihnen nichts ausmacht, dass die Kruste weich und nicht knusprig ist, dann könnte es die richtige Lösung für Sie sein, die Füllung in die rohe Kuchenkruste zu geben und alles auf einmal zu backen.
Make Your Thanksgiving Keto Friendly
Die Leute fragen uns immer, wie man Thanksgiving angeht, wenn man eine Keto-Diät macht. Es ist schwer, einen Rat zu geben, denn jeder hat andere Ziele und reagiert anders auf die Feiertagsumgebung. Hier sind die besten Ratschläge, die ich für die Feiertage habe.
- Haben Sie einen Plan – Entscheiden Sie im Voraus, ob Sie sich an Ihre Diät halten oder sich etwas gönnen wollen. Beides ist in Ordnung, solange Sie es einplanen. Ich finde es auch besonders hilfreich, einen Plan für den nächsten Morgen zu haben, um sicherzugehen, dass sich das Erntedankfest nicht bis ins neue Jahr hinzieht. Ich mag es, den Tag nach Thanksgiving wie jeden anderen Tag zu behandeln. Zurück zu meiner Keto-Diät und meinen typischen Mahlzeiten.
- Machen Sie eine Keto-Beilage und ein Keto-Dessert – Sie wissen, dass es Truthahn geben wird, also ist für die Hauptspeise gesorgt. In der Regel finden Sie ein oder zwei Beilagen, die ketofreundlich sind. Bleibt nur noch eine Sache, die Sie vielleicht vermissen, und das ist das Dessert. Ich bringe immer gerne ein kohlenhydratarmes Dessert zu meinen Familienfesten mit. Das hilft, die Versuchungen einzudämmen, und es macht Spaß zu sehen, wie alle die gesunden Desserts probieren, die ich mitbringe.
- Werden Sie kreativ mit dem Menü – Stöbern Sie durch unsere 30+ besten Keto-Dankeschön-Rezepte und fügen Sie ein paar von ihnen dem Menü hinzu. Meine persönlichen Favoriten sind der Keto-Pekannusskuchen und das Keto-Kürbisbrot.
Got Leftover Pumpkin? Versuchen Sie diese!
Die Kürbissaison kommt nur einmal im Jahr, also stellen Sie sicher, dass Sie sich satt essen können. Kürbiskuchen ist nur die Spitze des Eisbergs. Schauen Sie sich alle diese Kürbis-Keto-Rezepte an, die wir haben, um die zusätzlichen Dosen Kürbis, die Sie herumliegen haben, aufzubrauchen.
- Low Carb Kürbis-Pfannkuchen – Das perfekte Keto-Rezept für den Morgen nach Thanksgiving. Der Kürbis macht diese Pfannkuchen zu den absolut weichsten und zartesten Pfannkuchen, die Sie je probiert haben. Sie können sie so süß machen, wie Sie möchten. Belegen Sie sie mit Butter und zuckerfreiem Sirup für ein tolles Frühstück.
- Low Carb Kürbisbrot – Wenn Brot Ihr Ding ist (ist es das nicht für jeden?), dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Unser super saftiges Kürbisbrot ist mit einer würzigen Frischkäsefüllung gefüllt. Es ist eher ein Dessert als ein Frühstück, aber wenn du es zum Frühstück isst, werden wir es niemandem verraten.
- Kürbis-Käsekuchen-Cupcakes – Dieses Rezept ist wirklich eines unserer schönsten. Schichten von Käsekuchen, Kruste und Kürbis sorgen für eine Sensation in jedem Bissen. Wenn Sie den Geschmack von Kürbiskuchen mögen, aber die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren wollen, dann ist dies das richtige Rezept für Sie.
- Low Carb Pumpkin Crisp – Dies ist wie ein Kürbiskuchen, aber einfacher. Anstatt eine Kruste zu machen und sich mit den damit verbundenen Kopfschmerzen herumzuschlagen, kann man stattdessen einfach einen Streuselbelag verwenden. Er bietet den gleichen Kontrast in der Textur wie eine Kruste, ist aber weniger umständlich.
Sie können auf unserer Seite stöbern und wissen, dass jedes einzelne Rezept ketofreundlich, zuckerfrei und glutenfrei ist. Wir sind stolz darauf, Menschen mit einer gesünderen Alternative zu all ihren Lieblingsspeisen zu versorgen, also stöbern Sie auf unserer Website, um alle Keto-Rezepte zu finden, nach denen Sie sich sehnen.
Einfacher Keto-Kürbiskuchen
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Was Sie brauchen:
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9-Zoll-Kuchenform
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Rolling Pin
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Küchenmaschine oder Elektromixer
Zutaten:
Kruste
- ▢ 1 Rezept Keto Pie Crust
Füllung
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1/2 Tasse Erythritol
- ▢ 1.5 Esslöffel Pumpkin Pie Spice
- ▢ 1/2 Teelöffel Pink Himalayan Salt
- ▢ 1 Dose 100% Kürbispüree 15 Unzen
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 Tasse schwere Sahne
- ▢ Flüssiges Stevia Optional
Anweisungen:
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Die süße Keto Pie Crust nach dieser Anleitung zubereiten.
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Verquirlen Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen. Dazu gehören die Eier, Erythrit, Kürbiskuchengewürz, Salz, Kürbispüree, Vanille und Sahne. Falls gewünscht, fügen Sie noch Stevia für zusätzliche Süße hinzu.
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Wenn die Kuchenkruste fertig gebacken ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad.
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Geben Sie die Füllung in die teilweise gebackene Kuchenkruste. Decken Sie die Ränder mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern, falls nötig. 30-35 Minuten bei 350 Grad backen, bis die Füllung fest ist und leicht wackelt.
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Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden und servieren, sobald die Torte abgekühlt ist.
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Im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Wochen aufbewahren.