Ekliges Zeug. Aber Sie haben Alternativen…. Die Chemikalien, Öle, Zucker und Milchprodukte (ja, Milch in einem „milchfreien“ Produkt) variieren je nach Marke.
Carrageen: Carrageen wird aus dem roten Seetang (Chondrus crispus) gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator, um Lebensmittel cremiger zu machen. Es hat keinen Nährwert.
Maissirup: Maisstärke besteht aus einer „Glukosekette“, einem Einfachzucker. Wenn die Stärke in ihre „einzelnen Glukosemoleküle aufgespalten wird, ist das Endprodukt Maissirup.“ Wenn der Maissirup in Ihrer Kaffeesahne „fructosereich“ ist, bedeutet dies, dass Enzyme hinzugefügt wurden, die einen Teil der Glucose in Fructose umwandeln, die Art von Zucker, die in Früchten vorkommt. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt hat 15 % mehr Kalorien und 20 % mehr Kohlenhydrate als normaler weißer Zucker.
Dikaliumphosphat: Als Lebensmittelzusatzstoff wirkt Dikaliumphosphat als Stabilisator, um die Gerinnung in Produkten wie Milchpulver zu verhindern. Es wird auch Düngemitteln und Kosmetika zugesetzt, obwohl es die Haut und die Augen reizen kann. Bei „direktem Verzehr in großen Mengen“ kann es „Erbrechen und Durchfall“ verursachen.
Mono- und Diglyceride: Diese Zusatzstoffe haben entweder eine (Mono-) oder zwei (Di-) Fettsäuren, die an ein Glycerinmolekül (Zuckeralkohol) gebunden sind. In der Regel werden sie in Lebensmitteln verwendet, um „bestimmte Zutaten wie Öl und Wasser miteinander zu vermischen, die sich sonst nicht gut vermischen würden.“
Natürliche Aromen: Zwei gängige natürliche Aromen sind Castoreum und Mononatriumglutamat (MSG).
Castoreum ist ganz natürlich und verleiht Süßigkeiten einen ansprechenden, vanilleähnlichen Geschmack; es wird jedoch aus „den getrockneten Drüsen und Sekreten aus dem Hinterteil eines Bibers“ gewonnen.“
Im Vergleich dazu ist der Ursprung von MSG nicht annähernd so abstoßend. Es wird in der Regel entweder hergestellt durch: (1) Hydrolyse eines Proteins:
Palmöl: Palmöl ist ein stark gesättigtes Fett, das bei Zimmertemperatur fest bleibt, was es zu einer beliebten Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln macht. Im Gegensatz zu einigen natürlichen Fettquellen ist der Verzehr von Palmöl nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation ungefähr so schädlich wie der Konsum von Transfetten. Außerdem ist es schrecklich für Mutter Erde.
Die starke Nachfrage hat in Indonesien, dem weltweit größten Palmölproduzenten, zu massiven Abholzungen geführt, bei denen uralte Wälder niedergebrannt werden, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen. Diese Verbrennung, die auch den kohlenstoffreichen Torf auf dem Boden mit einschließt, trägt bei:
Zwei Milliarden Tonnen Kohlenstoffverschmutzung pro Jahr – fast 20 % des gesamten Emissionsproblems . . . und verursacht mehr Kohlenstoffverschmutzung als alle Autos, Züge und Flugzeuge der Welt zusammen.
Teilweise hydriertes Soja- oder Baumwollsamenöl: Diese auch als Transfette bezeichneten Öle sind dafür bekannt, dass sie das schlechte Cholesterin erhöhen und das gute Cholesterin senken:
Dadurch verdoppelt sich Ihr Risiko für Herzkrankheiten, da sie die Blutgerinnung und Entzündungen fördern, was Ihr Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen kann.
Natriumkaseinat: Der chemische Name für ein Protein, das in Milch vorkommt. Natriumkaseinat wird häufig „milchfreien“ Cremes zugesetzt, um sie weißer zu machen, und wird auch in Farben und Kunststoffen verwendet.
Sodium Stearoyl Lactylate : Dieser beliebte Lebensmittelzusatzstoff, auch SSL genannt, dient als Emulgator und wird häufig zur „Teigverstärkung“ und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten verwendet. Seine einzigartigen Eigenschaften ermöglichen es, „die Menge an Öl zu reduzieren, die benötigt wird, um den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz zu erreichen“, so dass es oft verwendet wird, um „gesündere“ Produkte herzustellen.
Alternativen
Wenn Sie lieber auf Chemikalien, Fette und Biberkotze verzichten möchten, sich aber trotzdem nach etwas Cremigkeit in Ihrem Kaffee sehnen, sollten Sie vielleicht eine dieser (relativ) gesünderen Optionen in Betracht ziehen.
Mandelmilch
Eine gute Wahl für Laktoseintolerante, Mandelmilch gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Sie ist eine gute Quelle für die Vitamine A, B-12 und D sowie für Kalium, Phosphor und Zink.
Kokosmilch
Köstlich und gesund:
Mehr als die Hälfte der Fette aus Kokosnüssen sind als mittelkettige Triglyceride (MCTs) bekannt – eine Art von Fett, das eher als Brennstoff verbrannt als im Körper gespeichert wird.
Sahne und Vollmilch
Für diejenigen, die nicht unter Laktoseintoleranz leiden, können kleinere Mengen dieser fettreichen Lebensmittel gesundheitliche Vorteile bringen:
Milchfette enthalten bioaktive Komponenten wie CLA (konjugierte Linolsäure) und Omega-3-Fettsäuren, die gesättigte Fette ausgleichen.
Außerdem enthält Vollmilch viel Eiweiß und Kalzium sowie Vitamin D und Kalium. Jüngste Studien zeigen außerdem, dass der Verzehr von Vollmilchprodukten, anders als früher angenommen, mit einer Verringerung des Körperfettanteils einhergeht.“
Hanfmilch
Hanfmilch ist auch eine Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz, da sie dem morgendlichen Kaffee keinen zusätzlichen Kick verleiht. Eine Tasse Hemp Bliss Original Flavor liefert 20 % des RDA-Wertes an Eisen und 5 Gramm Eiweiß bei nur 7 Gramm Fett.
Sojamilch
Obwohl neuere Forschungen einige Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von zu viel Soja aufgeworfen haben, bleibt es eine gute Quelle für Vitamin A und Kalzium, und eine Tasse liefert sechs Gramm Eiweiß und nur 4 Gramm Fett.
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