Gehören Sie zu den Menschen, bei denen es ewig dauert, bis ein Glas Honig leer ist? Ich weiß, dass ich das bin. Jedes Mal, wenn ich ein großes Glas Honig kaufe, weiß ich, dass es mindestens ein paar Jahre im Schrank stehen wird.
Vor einiger Zeit wurde die Frage gestellt: „
Wenn man ein Lebensmittel lange genug aufbewahrt, macht man sich natürlich Gedanken über seine Haltbarkeit und darüber, wann es verderben könnte. Das Gleiche gilt für Honig.
Wenn Sie etwas mehr über Lagerung, Haltbarkeit und Kristallisation von Honig erfahren möchten, lesen Sie weiter.
Honig aufbewahren
Wenn es um die Lagerung geht, ist Honig ähnlich wie andere flüssige Süßungsmittel, wie Ahornsirup, Melasse oder Agavennektar. Das bedeutet, dass Sie ihn in einem fest verschlossenen Glas an einem dunklen Ort aufbewahren sollten.
Zimmertemperatur ist vollkommen in Ordnung, daher ist ein Küchenschrank die beste Wahl. Ein Schrank in der Speisekammer geht auch, aber dann kristallisiert der Honig schneller. Das Gleiche passiert im Kühlschrank.
Kurz gesagt, Temperaturen unter Raumtemperatur beeinträchtigen die Qualität dieses Süßungsmittels nicht, haben aber einen Einfluss darauf, wann es kristallisiert.
Wie lange hält sich Honig
Honig ist praktisch unbegrenzt haltbar, vorausgesetzt, er wird richtig gelagert. Wenn auf dem Glas ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben ist, hat das höchstwahrscheinlich nur rechtliche Gründe. Der Honig wird noch jahrelang einwandfrei haltbar sein. Es sei denn, es handelt sich um einen stark verarbeiteten Honig. In diesem Fall kann sich die Qualität mit der Zeit langsam verschlechtern.
| Raumtemperatur | |
|---|---|
| Honig (ungeöffnet oder geöffnet) | Bleibt auf unbestimmte Zeit gut |
Wird Honig schlecht?
Die wichtigste Information hier ist, dass kristallisierter Honig keineswegs verdorben ist. Es ist normal, dass er mit der Zeit auskristallisiert. Wie lange das dauert, hängt von der Honigsorte und der Temperatur ab, bei der man ihn lagert. Roher Naturhonig kristallisiert in der Regel schneller als kommerzieller Honig. Außerdem dauert es bei billigem, stark verarbeitetem Honig ewig, bis er kristallisiert. Es ist also gut, dass es bei Ihrem Honig geklappt hat.
Nun kommen wir zum Verderben von Honig. Honig besteht hauptsächlich aus Zucker, der hygroskopisch ist. Das bedeutet, dass er Wasser aus der Umgebung aufnimmt. Normalerweise enthält Honig etwa 18% Wasser, und jede Art von Hefe oder Bakterien kann an einem solchen Ort nicht überleben.
Wenn der Wasseranteil im Honig ansteigt (das passiert, wenn der Honig genug Wasser aus seiner Umgebung aufnimmt), können einige Hefen darin leben. Wenn sie sich im Honig entwickeln, produzieren sie Alkohol und der Honig gärt.
Man kann leicht feststellen, ob mit dem Honig etwas nicht stimmt, wenn man ihn probiert. Wenn der Geschmack nicht dem typischen, natürlichen Honiggeschmack ähnelt, ist er schlecht geworden.
Noch einmal, diese Situation ist extrem ungewöhnlich, aber um Ihnen alle Informationen zu geben, die Sie brauchen, sollten Sie wissen, dass es technisch möglich ist.
Honig FAQ
Was tun, wenn Honig kristallisiert?
Honig zu verflüssigen ist nicht so schwierig. Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- Das geöffnete Glas in warmes (nicht kochendes) Wasser stellen und umrühren.
- Das Glas in kurzen Intervallen (15-30 Sekunden) in die Mikrowelle stellen und nach jedem Durchgang umrühren.
- Mit einem Löffel so viel Honig wie nötig in eine Glasschüssel schöpfen. Stellen Sie diese Glasschüssel in warmes (nicht kochendes) Wasser. Diese Methode ist viel schneller als das Verflüssigen des ganzen Glases, erfordert aber auch ein wenig mehr Reinigungsaufwand. Ich verwende diese Methode normalerweise, wenn ich Honig für meine Backprojekte zubereite.
Natürlich wird der Honig wieder kristallisieren.
Wenn man Honig einige Male umrührt, kann er an Geschmack verlieren und seine Farbe verändern. Deshalb ist es wahrscheinlich am besten, nur so viel Honig zu verflüssigen, wie man auf einmal braucht.