Wie man Lauch schneidet

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Lernen Sie, wie man Lauch mit diesem schnellen 1-Minuten-Video-Tutorial schneidet! Außerdem habe ich viele Tipps für die Auswahl, die Lagerung und das Kochen mit frischem Lauch beigefügt.

Hey guys! Ich bin zurück mit einem How-To Tuesday Video-Tutorial, das von vielen von euch sehr gewünscht wurde – wie man frischen Lauch schneidet!

Wie viele von euch sind wir nicht mit frischem Lauch aufgewachsen. Als ich also anfing, mir selbst das Kochen beizubringen und in den Laden ging, um eine Ladung zu kaufen, stand ich mit leeren Augen in der Gemüseabteilung und hatte jede Menge Fragen. 😂 . Wie sieht eigentlich guter frischer Lauch aus? Sind das im Grunde nur riesige grüne Zwiebeln? Welche Teile sollte man essen? Wie kocht man ihn am besten?

Wenn Sie sich diese Fragen schon einmal gestellt haben, ist die heutige Anleitung genau das Richtige für Sie. Die gute Nachricht ist, dass frischer Lauch eigentlich unglaublich einfach zu verarbeiten und unglaublich lecker ist. Er hat einen milden Zwiebelgeschmack, ist aber auch einzigartig krautig, leicht süß und wunderbar würzig. Sie lassen sich gut mit fast allen Kräutern kombinieren und haben die magische Fähigkeit, jedem Gericht mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen. Ich bin ein großer Fan von ihnen. Und interessanterweise gibt es jetzt, da wir in Spanien leben, überall Lauch (er wird buchstäblich in jedem Supermarkt verkauft), und das ist wirklich toll! Außerdem kostet frischer Lauch in Europa nur einen Bruchteil dessen, was er in den USA kostet. Also koche ich hier mehr denn je mit ihnen… was wahrscheinlich bedeutet, dass sie in mehr Rezepten in meinem Blog auftauchen werden als je zuvor… daher kommt das heutige Tutorial genau zum richtigen Zeitpunkt.

Alles klar, lasst uns loslegen und darüber reden, wie man Lauch auswählt, lagert, kocht und – ja – wie man ihn schneidet!

Lauch schneiden | 1-MINUTEN-VIDEO

Schaut euch dieses schnelle Video an, um meine Lieblingsmethode zum Schneiden von frischem Lauch zu sehen.

Wie man Lauch auswählt:

Im Allgemeinen sollten Sie auf dem Markt nach frischem Lauch suchen, der:

• so viel Weiß und Hellgrün wie möglich haben (der Lauch auf dem Titelbild ist kein gutes Beispiel 😂)
• nicht vergilbt sind (entweder weiße oder grüne Farbtöne anstreben)
• knackig und fest und frisch sind (nicht verwelkt oder matschig oder sehr verunstaltet)
• Saison haben (die Hauptsaison geht von Oktober bis Mai, obwohl verschiedene Regionen leicht variieren können)

Lagerung von Lauch:

Frischer Lauch sollte in einer Plastiktüte in der Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Legen Sie ihn dort hinein, sobald Sie ihn vom Markt mit nach Hause bringen, und achten Sie darauf, dass er schön trocken ist, bevor Sie ihn lagern. Je nachdem, wie frisch er beim Kauf war, hält sich frischer Lauch im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. (Schauen Sie ihn vor der Verwendung gut durch.)

Lauch zubereiten:

Der erste Schritt beim Kochen mit frischem Lauch ist immer, immer, immer, immer, ihn vor der Verwendung zu waschen. Lauch wird in der Erde angebaut, die sich fast immer zwischen all den köstlichen Schichten einschleicht. Wie im Video oben erwähnt, sollten Sie den Lauch also immer gut abspülen, bevor Sie ihn verwenden.

Wenn der Lauch gesäubert und bereit zum Kochen ist, schneiden Sie das Ende des Lauchs (die Wurzeln) ab und entsorgen es. Schneiden Sie dann die dunkelgrünen Blätter an der Spitze ab. Sie werden im Allgemeinen nicht gegessen, können aber zum Würzen von Brühen verwendet werden, wenn Sie möchten. (Die dunkelgrünen Teile können auch eingefroren und für später aufbewahrt werden.)

Dann sind die hellen weißen und hellgrünen Teile fertig! Du kannst sie entweder:

• roh essen: Wie Zwiebeln hat auch roher Lauch einen ziemlich starken Geschmack. Aber wenn er in sehr dünne Scheiben geschnitten wird, kann er eine schöne Beilage für Suppen, Salate, gebratenes Gemüse, Fleisch, Fisch oder andere Gerichte sein. Man kann ihn auch in Blattsalate, Dips oder Salatdressings mischen.
• Sautieren: So koche ich Lauch am häufigsten – ich schneide ihn in Scheiben und sautiere ihn wie Zwiebeln für verschiedene Rezepte. Wenn man ihn lange genug anbrät, karamellisiert er genau wie Zwiebeln.
• Braten: Das ist eine weitere großartige Möglichkeit, um den Geschmack zu verfeinern. Sie können Lauch entweder im Ganzen, halbiert oder in Scheiben geschnitten rösten – so einfach und so lecker!

Lieblingsrezepte für Lauch:

• Kraut, Wurst-Kartoffel-Suppe | Gimme Some Oven
• 30-Minute Creamy Mushroom and Leek Chicken Breasts | FoodieCrush
• Creamy Leek and Pancetta Pappardelle For Two | A Beautiful Plate
• Leek and Potato Pan Roast | Cotter Crunch
• Roasted Leek and Broccoli-Quinoa-Salat mit Mandeln | Simply Quinoa
• Blumenkohl-Lauch-Suppe | Salt and Lavender

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