Ob als gesunder Snack, als Frühstück zum Mitnehmen oder als herzhafte Salatbeilage, ein paar hartgekochte Eier zur Hand zu haben ist nie eine schlechte Idee. Natürlich möchte niemand ein schlechtes Ei essen. Mit unserer Anleitung zur Aufbewahrung von hartgekochten Eiern werden Sie diese proteinreiche Zutat nie wieder verschmähen.
Wie man hartgekochte Eier aufbewahrt
Um Ihre hartgekochten Eier bis zu sieben Tage frisch zu halten, müssen Sie sie sofort abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Glück ist das ganz einfach, also kochen Sie sie einfach so, wie Sie sie kaufen – dutzendweise.
1. Bereite zunächst ein Eisbad vor. Es ist eine feste und schnelle Regel der Lebensmittelsicherheit: Schicken Sie niemals kochend heißes Essen direkt in den Kühlschrank. Füllen Sie dazu einfach eine große Schüssel zu gleichen Teilen mit Eis und kaltem Wasser.
2. Sobald Ihre Eier fertig gekocht sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel vorsichtig direkt in das vorbereitete Eisbad. (Warum die sanfte Berührung? Es ist zwar nicht tragisch, wenn ein gekochtes Ei aufplatzt, aber es ist trotzdem besser, die Schale als Barriere gegen Bakterien intakt zu lassen.) Lassen Sie die Eier drei bis fünf Minuten lang im Eisbad abkühlen, oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Trocknen Sie die Eier anschließend ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen (ein weiteres Tabu bei der Aufbewahrung gekochter Lebensmittel). Nehmen Sie die Eier aus dem Eisbad und trocknen Sie die Schalen mit einem Papiertuch ab, bevor Sie sie aufbewahren.
4. Sobald die hartgekochten Eier abgekühlt und trocken sind, legen Sie sie in einen Tupperware-Behälter aus Kunststoff und lagern sie im Kühlschrank, wo sie laut FDA bis zu einer Woche haltbar sind. (Hinweis: Hartschalenbehälter sind ideal, weil sie maximalen Schutz bieten, aber Plastiktüten funktionieren auch, vorausgesetzt, Sie stellen sie im Kühlschrank an einen sicheren Ort).
Geschälte hartgekochte Eier aufbewahren
Es ist am besten, diese proteinreiche Zutat ungeschält aufzubewahren, da die Schale die Feuchtigkeit einschließt und verhindert, dass das Ei andere Aromen und Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Ein weiterer Grund, Ihre Eier intakt zu lassen? Hartgekochte Eier lassen sich viel leichter schälen, wenn sie einige Zeit im Kühlschrank verbracht haben. Aber laut unseren Freunden vom American Egg Board (ja, das gibt es) können Sie hartgekochte Eier durchaus vor der Lagerung schälen. Wenn Sie sich also die Vorbereitungsarbeit sparen wollen, befolgen Sie einfach die oben genannten Schritte eins bis drei und schälen Sie dann los. Sobald die Schalen entfernt sind, geben Sie die geschälten Eier in eine Schüssel und fügen so viel kaltes Wasser hinzu, dass sie vollständig bedeckt sind. Bewahren Sie die Schüssel unbedeckt im Kühlschrank auf und füllen Sie das Wasser täglich auf. Innerhalb von zwei Tagen nach dem Schälen verzehren.
Wie man feststellt, ob hartgekochte Eier noch frisch sind
Es kann schwierig sein, hartgekochte Eier anhand der üblichen Anhaltspunkte auf ihre Frische hin zu beurteilen. Das American Egg Board weist Sie darauf hin, dass „die Nase weiß“ nicht für diesen gesunden Snack gilt. Wenn Sie etwas Starkes riechen, können Sie sicher sein, dass es nur die Gase sind, die gekochte Eier von Natur aus abgeben. Eigentlich müssen Sie sich hier gar nicht auf Ihre fünf Sinne verlassen, denn die Richtlinien für die Frischhaltung von hartgekochten Eiern sind recht einfach. Wenn es um gekochte Eier geht, ist die Checkliste für die Lebensmittelsicherheit kurz. Wenn Sie diese drei Fragen mit „Ja“ beantworten können, sind Ihre Eier sicher und zufriedenstellend:
- Haben Sie die Eier vor weniger als sieben Tagen gekocht und aufbewahrt?
- Haben Sie die gekochten Eier nach dem Kochen und vor dem Kühlen in kaltem Wasser eingeweicht?
- Haben Sie die hartgekochten Eier innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen und Kühlen in den Kühlschrank gestellt?
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