Stellen Sie sich vor, Sie haben Ihr komplettes Erntedankfestessen vorbereitet, einschließlich aller Beilagen und Desserts, nur um dann festzustellen, dass Sie nicht genug Truthahn für den ganzen Tisch zubereitet haben, an dem Sie naschen können. Um einen solchen Alptraum zu vermeiden, haben wir Claudia Sidoti, Chefköchin bei HelloFresh, gebeten, uns zu erklären, wie Sie die Größe des Truthahns anhand der Anzahl der zu erwartenden Gäste bestimmen können.
Und zusammen mit ihren Tipps hat sie sogar ein Truthahnrezept beigefügt, das Sie am Thanksgiving Day ausprobieren können. Hier finden Sie alles, was Sie über die Größe des Truthahns wissen müssen, den Sie für Ihren Festtagstisch kaufen sollten.
Wie viel Truthahn sollten Sie kaufen, wenn Sie mehr als 10 Personen bewirten? Wie sieht es aus, wenn Sie fünf oder weniger Personen bewirten?
„Wenn es darum geht, wie viel Truthahn Sie kaufen sollten, sollten Sie in der Regel davon ausgehen, dass Sie genug für Nachschlag und Reste haben“, sagt Sidoti. „Für einen Truthahn, der weniger als 16 Pfund wiegt, sollte man etwa 1 Pfund pro Portion veranschlagen.
Wenn Sie sichergehen wollen, dass Sie genügend Reste haben, sollten Sie etwa 1,5 Pfund Truthahn pro Person einplanen.
Kurz gesagt, wenn Sie 10 Personen bewirten, sollten Sie sich für einen 15-Pfund-Truthahn entscheiden, und für fünf Gäste und weniger sollten Sie sich für einen sieben bis acht Pfund schweren Vogel entscheiden. Der Chefkoch fügt hinzu, dass bei diesen Gewichtsangaben auch die Knochen im Inneren des Vogels berücksichtigt werden.
Im Zweifelsfall sollten Sie sich an die Faustregel von 1,5 Pfund Truthahn pro Person am Tisch halten. Dann bleiben keine Reste übrig und die Gäste werden nicht unterversorgt.
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Ein Rezept für Truthahn zu Thanksgiving
Hier ist das Rezept von Sidoti sowie eine detaillierte Anleitung für Truthahnbraten mit einer Knoblauch-Kräuter-Butter-Rub.
Zutaten:
14-16 lb pre-brined honeysuckle white turkey
1/2 Zitrone, 1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
2 oz garlic herb butter
Was Sie brauchen: Backblech, Papiertücher, Bratentopf, Thermometer, Alufolie, Putenheber (optional), Fettabscheider (optional), Tranchiermesser (optional), koscheres Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Vorbereitung.
- Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen. Mit einer Küchenschere die äußere Verpackung des Truthahns entfernen und entsorgen; den Truthahn auf das vorbereitete Blech legen.
- Die Innereien und den Hals aus dem Inneren der Höhle entfernen und entsorgen. Den Truthahn nicht abspülen. Die ofenfeste Beinklammer nicht entfernen (sie wird benötigt, um die Beine zusammenzuhalten).
- Den Truthahn mit Papiertüchern sehr trocken tupfen, auch im Inneren der Höhle. (Dies stellt sicher, dass die Haut des Truthahns beim Braten schön knusprig wird.) 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Saison.
- Regale auf mittlere und untere Positionen einstellen; Ofen auf 425 Grad vorheizen. Alle Zutaten waschen und trocknen. Schalotte halbieren und schälen. Vier Knoblauchzehen schälen. Zitrone halbieren, falls noch nicht geschehen.
- Nachdem der Truthahn 1 Stunde bei Raumtemperatur gestanden hat, würzen Sie ihn rundum, auch in der Höhle, mit reichlich Salz und Pfeffer.
- Schalotten, Knoblauchzehen, eine Zitronenhälfte und zwei Thymianzweige in die Putenhöhle legen. Die Außenseite der Putenhaut mit Knoblauch-Kräuterbutter einreiben.
Braten.
- Gewürzten Truthahn mit der Brustseite nach oben in einen großen Bräter legen; die Flügelspitzen unter den Körper stecken. Auf der mittleren Schiene braten, bis der Truthahn durchgebraten ist, insgesamt etwa 2 Stunden und 15 Minuten (folgen Sie unserem Spielplan, um beim Braten des Truthahns auf dem richtigen Weg zu bleiben!).
- Der Truthahn ist durchgebraten, wenn die Innentemperatur 180 Grad in der Keule und 165 Grad in der Brust erreicht. Prüfen Sie nach 1 Stunde und 45 Minuten, ob der Truthahn gar ist, indem Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Schenkels stecken. Wenn der Truthahn noch nicht durchgebraten ist, bedecken Sie ihn locker mit Alufolie und geben Sie ihn weitere 15 bis 30 Minuten in den Ofen.
- Aus dem Ofen nehmen. Widerstehen Sie dem Drang, einen Blick auf Ihren Vogel zu werfen – wenn Sie den Ofen öffnen, sinkt die Temperatur, was den Garprozess verlangsamt. Schalten Sie stattdessen das Backofenlicht ein und schauen Sie durch die Glasscheibe nach!
Rasten.
- Lassen Sie den Truthahn 15 Minuten lang in der Bratpfanne ruhen, und legen Sie ihn dann auf ein Schneidebrett, um weitere 15 Minuten zu ruhen. Das Bratfett vorsichtig in einen Fettabscheider oder einen großen Messbecher gießen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Fertigstellen.
- Truthahn tranchieren und mit Soße und Beilagen servieren.
Kann man den Truthahn auch anders perfekt machen?
Sidoti hat eine tolle Idee, wie Sie Ihren Truthahn zu Thanksgiving besonders schön präsentieren können.
„Schneiden Sie ein paar Zitrusfrüchte in Scheiben, sammeln Sie ein paar ganze Kräuter und arrangieren Sie sie kurz vor dem Servieren um Ihren Vogel herum“, sagt Sidoti. Wie elegant!