Wie man eine Zitrone richtig schneidet!

von The Culinistas

Wenn das Leben dir Zitronen gibt… weiß man, wie man sie zerschneidet. Wir pressen sie für unsere Dressings aus, schneiden die Schale in Julienne für unsere Salate und schneiden sie in Scheiben für unsere Schorlen. Sie könnten versucht sein, sie einfach nur halb zu schneiden, aber denken Sie noch einmal darüber nach! Wir zeigen Ihnen die effektivsten und schönsten Arten, unsere Lieblingszitrusfrüchte zu schneiden.

Schneiden Sie zunächst 0,5-1″ von der Spitze und dem Ende der Zitrone ab. Die Frucht sollte nun die Form eines auf die Seite gelegten Fasses haben. Stellen Sie die Zitrone aufrecht hin und schneiden Sie sie in Viertel. Nehmen Sie jedes Viertel einzeln und halten Sie es an der Schale entlang aufrecht. Schneiden Sie durch das Mark (der faserige, schwammartige Teil in der Mitte einer ganzen Zitrone), entfernen Sie das Mark und die Kerne und werfen Sie sie weg. Legen Sie schließlich jedes Viertel auf die Seite und halbieren Sie es, so dass 8 komplette Zitronenscheiben entstehen.

Verwenden Sie eine zimmerwarme Zitrone und rollen Sie sie auf Ihrem Schneidebrett, damit der Saft fließt. Schneiden Sie die Zitrone der Länge nach statt der Breite nach durch, um mehr vom Inneren der Frucht freizulegen, was es viel einfacher macht, mehr Saft zu gewinnen. Verwenden Sie eine Gabel, um die inneren Membranen der Zitrone aufzulockern und so viel Saft wie möglich zu gewinnen! Jetzt kannst du mit dem Auspressen beginnen.

Legen Sie die Zitrone längs auf ein flaches Schneidebrett und klemmen Sie die Fingerspitzen unter die Fingerknöchel, wie bei einem Bärenklauenteig. Ziehen Sie die Klinge eines scharfen Messers mit einer einzigen, sanften Abwärtsbewegung zurück, um dünne Scheiben zu schneiden. Vermeiden Sie eine sägende Bewegung, da dies zu einem sägeblattähnlichen Schnitt führt und die Scheiben weniger gleichmäßig sind. Je sanfter und kontrollierter Sie vorgehen, desto schöner und gleichmäßiger werden Ihre Scheiben sein!

Dies scheint ein intensiver Schnitt zu sein, aber er wertet jedes Gericht auf! Schneiden Sie zunächst die Spitze und das Ende der Zitrone ab und stellen Sie sie auf den Boden (wie ein Fass). Folgen Sie mit Ihrem Schälmesser der Kurve der Zitrone und entfernen Sie die Schale und das Mark (den bitteren weißen Teil der Schale). Achten Sie darauf, die Zitrone von überschüssiger Schale und Mark zu befreien, bevor Sie mit dem Auspressen beginnen. Halten Sie die nackte Zitrone in Ihrer Hand über eine Schüssel, um die Schalen und den überschüssigen Saft aufzufangen. Suchen Sie die weiße/trübe Membran, die die Zitronensegmente zusammenhält. Führen Sie die Klinge Ihres Schälmessers vorsichtig an der Außenseite des Zitronensegments entlang, das mit der Membran verbunden ist. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite, so dass sich die oberste Scheibe löst und in Ihre Schüssel fällt. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Segmente frei sind, und berühren Sie alle Stücke, an denen noch Membranen haften.

Ein besonderer Dank geht an Nadia Agsen für das schöne Foto.