Wenn Sie beeindrucken wollen und nur ein zartes, saftiges Steak in Frage kommt, sollten Sie sich nicht dazu verleiten lassen, ein Vermögen auszugeben.
Neben den beliebten Filet-, Lenden-, Rib-Eye- und Rumpsteaks gibt es eine ganze Reihe unterschätzter, preiswerter Steaks, die auch geschmacklich überzeugen.
Flank Skirt, Thick Skirt und Thin Skirt sind alle köstlich und auf jeden Fall einen Versuch wert, aber hier konzentrieren wir uns auf Jamies Liebling – das Federsteak (auch bekannt als Flat Iron Steak). Das Federsteak hat einen wunderbaren Geschmack, eine schöne Textur und eine schöne Fettmarmorierung und hat eine gute Größe, um Sie zufrieden zu stellen. Bitten Sie Ihren Metzger, die zähe Sehne in der Mitte des Steaks zu entfernen, dann können Sie loslegen.
Zunächst gibt es jedoch einige Richtlinien zu beachten, wenn Sie das perfekte Steak zubereiten wollen, egal für welches Stück Sie sich entscheiden.
Bevor Sie beginnen, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine Stunde vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen – wenn es kalt gebraten oder gegrillt wird, dringt die Hitze nicht so gut in die Mitte ein. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Pfanne, Ihr Grill oder Ihre Grillplatte superheiß ist, bevor Sie beginnen – dies trägt dazu bei, das Fleisch zu karamellisieren, was für eine köstliche Kruste unerlässlich ist.
Bei der Zubereitung sollten Sie darauf achten, dass Ihr Steak medium-rare bis medium gegart wird – alles andere würde zu einem zähen Stück Fleisch führen. Wenn Sie das Steak jede Minute wenden, wird es gleichmäßig gegart.
Nach dem Garen lassen Sie es ruhen und reiben Sie es mit etwas nativem Olivenöl oder Butter ein, um ein unglaublich saftiges Steak zu erhalten.
Behalten Sie diese Tipps im Hinterkopf, und Sie werden jedes Mal hervorragende Ergebnisse erzielen. Um es noch einfacher zu machen, befolgen Sie diese einfachen Schritte unten.
WIE SIE DAS PERFEKTE STEAK KOCHEN
- Reiben Sie das Steak rundherum mit einem guten Schluck Olivenöl und einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer ein
- Legen Sie das Steak in eine heiße Pfanne, dann 6 Minuten für medium-rare oder nach Belieben braten, dabei jede Minute wenden
- Für mehr Geschmack, probieren Sie eine oder eine Kombination der folgenden Möglichkeiten…
- Halben Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie das Steak bei jedem Wenden damit ein
- Reiben Sie das Steak mit einem Stück Butter ein – die Süße der Butter lässt es göttlich schmecken!
- Oder machen Sie eine Kräuterbürste, indem Sie holzige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin an den Stiel eines Holzlöffels binden und das Steak etwa jede Minute damit bestreichen
- Wenn das Steak nach Ihrem Geschmack gegart ist, lassen Sie es 2 Minuten lang auf einem Teller ruhen, der den herrlichen Saft auffangen kann
- Schneiden Sie es mit einem schönen scharfen Tranchiermesser, dann mit dem restlichen Saft beträufelt servieren
Jeder hat seine bevorzugte Art, Steak zu essen – mit den guten alten Pommes frites und einem knackigen grünen Salat, mit Pfeffer- oder Meerrettichsaucen oder sogar mit einer einfachen frischen Salsa verde, die das Ganze abrundet. Wie auch immer Sie sich entscheiden, wir sind sicher, dass Ihr glücklicher Gast Sie dafür lieben wird.
Wenn Ihnen unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung nicht ausreicht, kann Jamie Ihnen zeigen, wie es gemacht wird:
Milchkühe und Fleischkühe werden unterschiedlich gezüchtet. Normalerweise werden Fleischkühe aufgezogen, bis sie ein oder zwei Jahre alt sind. Milchkühe hingegen werden viel länger gehalten, solange sie noch genügend Milch geben. Sobald eine Milchkuh jedoch aufhört zu melken, wird das Fleisch nur noch selten gegessen.