Jede Woche, mit wenigen Ausnahmen, koche ich einen großen Topf Bohnen, die ich im Laufe der Woche zu Gerichten hinzufüge – meistens in Form von hausgemachten Bohnen, aber gelegentlich auch gebackenen Bohnen oder Calico-Bohnen.
Und seltener als mir lieb ist, gibt es selbstgemachten Hummus, vor allem mit geröstetem Knoblauch und rotem Pfeffer. Das Zeug ist lecker!
Der Grund, warum wir so viele Bohnen essen? Nun, sie sind super billig! Und sie sind auch eine großartige Nahrungsquelle mit Proteinen, Ballaststoffen, Folsäure, Eisen und vielen Spurenelementen.
Aber natürlich haben Bohnen auch eine hässliche Kehrseite. Wir alle kennen sie. Und ja, es ist die stinkende, unangenehme Art.
Das gilt übrigens besonders für Bohnen in Dosen. Ja, sie sind nicht nur teurer als trockene Bohnen, sondern werden auch nicht so gekocht, dass sie entgasen.
Aber JA, man kann sie entgasen.
Wenn du eine kurze Google-Suche durchführst, wirst du zehn verschiedene Methoden finden, wie man Bohnen am besten entgast.
Ich habe sie alle ausprobiert, und ehrlich gesagt, nicht alle haben bei uns funktioniert.
Eine Zeit lang dachte ich tatsächlich, dass das Entgasen von Bohnen nicht wirklich möglich sei, und habe aufgehört, sie zu essen.
Dann habe ich herausgefunden, dass es in Bohnen ein Enzym gibt, das nur durch hohe Hitze abgebaut wird – mit anderen Worten, das Kochen im langsamen Kocher war die Hälfte meines Problems.
Da ich das wusste, beschloss ich, es noch einmal zu versuchen, und wir haben ENDLICH eine Methode zum Entgasen von Bohnen gefunden, die bei uns tatsächlich funktioniert.
Ich behaupte keineswegs, dass das die einzige Methode ist, um Bohnen zu entgasen, ich sage nur, dass es diejenige ist, die bei uns absolut funktioniert!
Und genauso wichtig wie das Entgasen ist, dass ich angefangen habe, sie in meinem Instant Pot zu kochen. Ich LIEBE es, sie hineinzulegen, den Timer einzustellen und wegzugehen. Heute Morgen habe ich sie eingeschaltet und bin dann aus der Tür gegangen, um unser neues Haus zu streichen, während sie gekocht haben. Das einzige Problem mit dem Weggehen ist, dass sie im Instant Pot so schnell kochen, dass man wirklich nicht weggehen muss!
Freiheit!
Wie man Bohnen im Instant Pot kocht (und de-gas) Bohnen im Instant Pot
Zutaten
- 2 Tassen trockene Bohnen
- 1 Esslöffel Salz
- 3-4 Lorbeerblätter
- Wasser
Anleitung
- Die Bohnen mit 6-8 Tassen Wasser bedecken und 20-36 Stunden einweichen lassen
- Die Bohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, während man sie mit den Händen kräftig reibt (oder knetet). (Dies hilft, die gasverursachende Oberflächenbeschichtung aufzubrechen)
- Bohnen mit Lorbeerblättern und Salz in den Instant-Topf geben
- Mit Wasser bedecken, etwa einen Zentimeter tief über den Bohnen
- Den Deckel auf den Topf legen, Darauf achten, dass das Ventil geschlossen ist
- Die Einstellung „Bohnen/Chili“ wählen
- Die Kochzeit auf 30 Minuten für feste Bohnen oder 35 Minuten für weichere Bohnen (die sich perfekt zum Pürieren wie bei gebratenen Bohnen eignen) einstellen (Hinweis: Je länger die Bohnen aufbewahrt werden, desto länger brauchen sie zum Kochen. Unten sehen Sie, dass ich den Timer auf 110 Minuten eingestellt habe, denn so lange brauchen meine über 3 Jahre alten Bohnen, um zu kochen!)
- Kochen lassen und dann langsam den Druck ablassen, bevor man den Topf öffnet.
- Nach Belieben verwenden.
- Genießen!
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