Wie macht man Diner-Style Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

Das Beste an einem großen Wochenendfrühstück – sind die knusprigen Bratkartoffeln. Perfekte Bratkartoffeln müssen superzart, knusprig und goldbraun sein. Die Frühstückskartoffeln brauchen auch ein wenig Gemüse für Geschmack und Farbe, aber nicht so viel, dass sie von dem ablenken, was sie eigentlich sind: die knusprigen Bratkartoffeln Ihrer Brunch-Träume. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, und ein Teil der Vorbereitungen kann ein oder zwei Tage im Voraus erledigt werden.

Einfache, knusprige Pfannenkartoffeln sind wunderbar zum Frühstück oder Brunch mit Eiern und einem Ausschlag von Speck oder Wurst, aber Sie können dieses einfache Rezept zu jeder Tageszeit genießen. Bitte lassen Sie sich durch das Wort „Frühstück“ nicht auf die Morgenstunden beschränken. Die Wahrheit ist, Sie könnten sie leicht zum Abendessen mit einem Brathähnchen, gegrilltem Steak oder Schweinekoteletts servieren.

Für einfache Bratkartoffeln

• Kartoffeln (rot, weiß oder russet)
• Olivenöl
• Salz&Pfeffer
• Süßes oder geräuchertes Paprikapulver (optional)
• Zwiebel
• Grüner Pfeffer
• Schalotten

Verwenden Sie für diese Frühstückskartoffeln jede Art von Kartoffel, die Sie haben. Ich hatte zufällig rotschalige Kartoffeln, also habe ich diese verwendet. Außerdem brauchst du ein wenig Zwiebel, grünen Pfeffer und Frühlingszwiebeln, obwohl das Rezept nicht viel davon vorsieht. Gerade genug, um ein wenig Farbe, Geschmack und Aroma hinzuzufügen, das man normalerweise mit den perfekten, knusprigen Frühstückskartoffeln verbindet, die man in Restaurants findet.

Vorbereitung der Kartoffeln

Ich habe in der Vergangenheit verschiedene Methoden für die Zubereitung von Frühstückskartoffeln in der Pfanne verwendet, aber meine Lieblingsmethode ist, die Kartoffeln zuerst zu kochen. Auf diese Weise kann man sicher sein, dass die Pfannenkartoffeln schon vor dem Braten innen schön zart sind (es gibt nichts Schlimmeres als eine zu wenig gekochte Kartoffel, oder?).

1. Anstatt die gewürfelten rohen Kartoffeln in der Pfanne zu braten, kochen Sie sie zuerst in einem Topf mit kochendem Wasser, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10-15 Minuten.
2. Nehmen Sie sie zum Abkühlen aus dem Topf, schälen Sie die Kartoffeln mit einem Schälmesser und schneiden Sie sie in 1/2″ große Würfel.

Vorbereiten

Ich mag auch diese Methode, weil man die Knollen im Voraus vorbereiten kann, so dass man, wenn man bereit ist, die Frühstückspommes zu machen, nur 15 Minuten braucht, um sie zu knusprig zu machen, und fertig ist.

• Kartoffeln kochen, schälen und würfeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sind sie bis zu einer Woche haltbar und können bei Bedarf gebraten werden.

Spezielle Ausrüstung:

Die einzige Ausrüstung, die ich empfehle, ist eine gute, schwere 12″ Pfanne mit Antihaftbeschichtung (meine ist von All-Clad – und ich habe gerade eine zu meinem Geburtstag bekommen – Danke, Mama & Papa).

• Denken Sie daran, dass Ihre Pfanne groß genug sein muss, um alle Kartoffeln in einer EINZELNEN SCHICHT aufzunehmen. Das ist der Schlüssel, damit sie knusprig und gebräunt werden. Eine 12″-Pfanne ist perfekt und lässt viel Platz.
• Mit einer guten Antihaftbeschichtung gleiten die Kartoffeln buchstäblich über die Pfanne, ohne dass man Angst haben muss, dass sie kleben bleiben.
• Wenn Sie jedoch eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne haben, können Sie auch diese verwenden.
• Bei einer normalen Edelstahlpfanne sollten Sie sie vor dem Hinzufügen des Olivenöls und der Kartoffeln gut mit Antihaft-Gemüsespray einsprühen, damit die Kartoffeln nicht kleben bleiben.

Frühstückskartoffeln braten

1. Bei mittlerer Hitze in der antihaftbeschichteten Pfanne die Zwiebel, die Paprika und die Frühlingszwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie knusprig-zart sind (2-3 Minuten) und in eine kleine Schüssel geben.
2. Weiteres Olivenöl in die antihaftbeschichtete Pfanne träufeln und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Pfanne kräftig schütteln, um die Kartoffeln in einer einzigen Schicht zu verteilen, dann etwa 3-5 Minuten kochen lassen, OHNE sie zu rühren oder zu berühren, damit sie eine goldene Bratkruste bekommen.
4. Rütteln Sie die Pfanne oder verwenden Sie einen Pfannenwender, um die Kartoffeln alle 2-3 Minuten für weitere 10-15 Minuten oder so zu wenden, bis die Frühstückspommes knusprig und golden sind.
5. Geben Sie das sautierte Gemüse zurück in die Pfanne und wärmen Sie es durch.

Der Schlüssel zu knusprigen Frühstückspommes – Hören Sie auf, sich mit ihnen herumzuschlagen!

Die meisten Hausfrauen und -männer rühren und wenden ununterbrochen, was an sich nicht schlecht ist. Natürlich will man sein Essen nicht anbrennen lassen, und es ist gut, wenn man auf den Fortschritt achtet. Um jedoch die klassische knusprige, braune Oberfläche zu erhalten, müssen Sie den Kartoffeln genügend Zeit und Kontakt mit der Hitzequelle (der Pfanne) geben. Ständiges Wenden und Umrühren behindert diesen Prozess.

Tatsache: Wenn wir zum Frühstück ausgingen (vor der Pandemie), verlangte Ehemann Scott immer extra knusprige Kartoffeln und scheut sich nicht, sie zurückzuschicken, wenn sie nicht den Erwartungen entsprechen. Das Foto unten zeigt genau, was er erwartet.

Die besten knusprigen Frühstückskartoffeln

Die herzhaften Bratkartoffeln aus der Pfanne sind DIE BESTEN. Mit einer brünierten Kruste und einem zarten Inneren sind diese leicht gewürzten Frühstückspommes das Beste am Morgen. Mit einem dicken Spiegelei belegt und mit Speck oder Wurst serviert, ist es wie ein Essen in Ihrem Lieblingsrestaurant – ohne die 45 Minuten Wartezeit.

Wählen Sie Ihren Geschmack:

Diese Kartoffeln sind einfach gewürzt, aber scheuen Sie sich nicht, die Aromen zu variieren. Probieren Sie anstelle von Salz, Pfeffer und Paprika diese Optionen:

• Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
• Verwenden Sie feuergeröstete Chilischoten anstelle von Paprika für ein südwestliches Flair.
• Verwenden Sie 1 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz anstelle von Salz, Pfeffer und Paprika.
• Streuen Sie frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei oder Schnittlauch darüber.

Was passt noch zu gebratenen Frühstückskartoffeln?

• Schinken-Käse-Frittata mit Spargel und sonnengetrockneten Tomaten
• Schnelle und einfache Gemüse-Quiche ohne Kruste
• Hausgemachter geräucherter Speck aus Apfelholz
• Cajun Andouille-Wurst Süßkartoffel-Frittata
• Räucherlachs-Omelett
• V-8 Bloody Mary

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5 von 6 Stimmen

Knusprige Frühstückskartoffeln

Golden braun, zart und knusprig sind diese Frühstückskartoffeln eine tolle Beilage am Morgen oder auch zum Abendessen anstelle der üblichen Verdächtigen.

Gericht Frühstück, Beilage

Küche Amerikanisch

Stichwort Rösti, Kartoffeln

Diätetische Einschränkungen Milchfrei, Eierfrei, Glutenfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 4

Kalorien 101kcal

Ausrüstung

• Schwere 12-Zoll Antihaft-Pfanne

Zutaten

• 1 Pfund Kartoffeln (rote Kartoffeln, weiße Kartoffeln oder Yukon Gold
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4- 1/2 Teelöffel geräucherter oder süßer Paprika
• 1/4 Tasse süße Zwiebel gewürfelt
• 1/4 Tasse grüne Paprika entkernt und gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln weiße und grüne Teile, gehackt

Anleitung

• Die Kartoffeln in einen großen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wenn sich das Messer leicht herausziehen lässt, sind die Kartoffeln gar.
• Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen und sie zum Abkühlen beiseite stellen.
• In der Zwischenzeit 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, grüne Paprika und Frühlingszwiebeln hinzugeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie knusprig weich und duftend sind. Das Gemüse in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
• Wenn die Kartoffeln kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, ein scharfes Messer nehmen und die Schale abziehen (muss nicht perfekt sein – und wenn Sie die Schale nicht stört, können Sie sie dranlassen).
• Die Kartoffeln in 1/2″ große Stücke schneiden und auf dem Schneidebrett ausbreiten, damit mehr Hitze verdampfen kann. Sie sollen zum Braten so trocken wie möglich sein, und die Verdunstung hilft dabei.
• Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn das Öl und die Pfanne heiß sind, die Kartoffeln hineingeben und vorsichtig in der Pfanne ausbreiten, so dass sie nicht zusammengedrängt sind und in einer einzigen Schicht liegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3-5 Minuten kochen, OHNE sie zu berühren oder zu rühren.
• Schütteln Sie die Pfanne und wenn Sie geschickt sind, können Sie die Kartoffeln vorsichtig schwenken. Wenn Sie sie nicht so gut schwenken können, verwenden Sie einen Pfannenwender, um sie vorsichtig umzudrehen und weitere 3 bis 5 Minuten zu kochen. Die Kartoffeln fangen an, etwas Farbe anzunehmen.
• Kartoffeln weitere 15-20 Minuten kochen, dabei schütteln und wenden, bis sie dunkel goldbraun und auf den meisten Seiten knusprig sind. Wenn die Kartoffeln zusätzliches Öl brauchen, um knusprig zu werden, jeweils 1 Teelöffel Öl dazugeben.
• Das sautierte Gemüse und das Paprikapulver dazugeben und alles gleichmäßig vermengen. Wenn das Gemüse durchgebraten ist, die Kartoffeln servieren.

Ernährung

Kalorien: 101kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 1g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 584mg | Kalium: 45mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 279IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 4mg | Eisen: 1mg

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