Ob Sie nun einen veganen Burger abwandeln, ihn in Ihr Kichererbsen-Omelett braten oder in den ultimativen Makkaroni-Käse mischen wollen, es ist ganz einfach, eine tolle Alternative zu Speck zu finden. Charlotte Willis stellt ihre besten Alternativen vor.
Auberginenspeck
Was ist das? Es ist ziemlich genau das, was auf der Dose (oder der Schale) steht. Aubergine (oder Aubergine für unsere amerikanischen Freunde) ist ein ziemlich vielseitiges Gemüse mit einer schwammigen Textur, die alle Aromen aufsaugt, mit denen man sie übergießt. Ein unglaublich einfaches Rezept, bei dem man dünne Auberginenscheiben mit Öl, Tamari, veganer Worcestersauce, Ahornsirup, Flüssigrauch und einigen pulverisierten Gewürzen, darunter Paprika und Knoblauch, mariniert und dann knusprig backt.
Likeness Rating: 4/5
Best für: Den Geschmack von Speck. Wenn Sie sich nach einem berauschenden, rauchigen Geschmack sehnen, bietet Ihnen diese pflanzliche Alternative genau das
– ein einfacher und köstlicher Hit von salzig-rauchiger Güte, ohne dass Tiere zu Schaden kommen.
Textur: Ähnlich wie bei traditionellem Speck können Sie diese Auberginen-Alternative so knusprig machen, wie Sie es wünschen, je nach der von Ihnen gewählten Backzeit.
Zubereitung: Dieses Rezept ist ziemlich einfach. Sie können die Aubergine über Nacht marinieren, wenn Sie mehr Zeit haben, oder einfach eine schnelle Ladung zubereiten und mit ein wenig zusätzlicher Sauce überbacken, wenn Sie es eilig haben.
Verwendet mich in: Ich würde diese Alternative in einem Tofu-Rührei, einem Frühstücks-Burrito, einem traditionellen Fry-up oder einem BLT verwenden.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Was ist das? Eine Kombination aus Soja- und Weizeneiweiß, zusammen mit einigen Verdickungsmitteln, Kräutern und Gewürzen, schaffen diese unglaublich ähnlichen Speckstücke, die auch mit B12 und Eisen angereichert sind.
Liebe: 5/5
Best für: Durch die Nachahmung der Textur und des Mundgefühls von gehackten Speckstücken ist dieses Produkt fantastisch geeignet, um alle Stereotypen über vegane Fleischalternativen zu zerstören.
Textur: Diese Stücke sind dem traditionellen Bauchspeck sehr ähnlich, haben den gewohnten fleischigen Biss und behalten auch nach dem Kochen ihr saftiges Mundgefühl.
Zubereitung: Die Stücke müssen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang gebraten werden. Ich würde empfehlen, Kokosnussöl für dieses Kochen bei hoher Hitze zu verwenden.
Verwendung: Diese kleinen Wunderstücke mit Speckgeschmack sind unglaublich, wenn sie zu einem cremigen Nudelgericht, einem Kichererbsen-Omelett, einem herzhaften Zwiebelbrot-Rezept oder auf die Oberseite deiner veganen Lieblingspizza gestreut werden.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Was ist das? Tempeh ist im Begriff, einen großen Aufschwung zu nehmen. Tempeh ist der Cousin von Tofu und wird durch die Fermentation ganzer Sojabohnen hergestellt. Für die Scheiben gibt Tofurkey einige klassische Raucharomen sowie Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig und Meersalz hinzu.
Likeness: 3/5
Best for: Diese Scheiben sind eine schnelle und einfache Alternative zu Speck, die den Geschmack imitiert und gleichzeitig ein gesundes Element der darmfördernden Fermentation im Tempeh-Produktionsprozess beibehält.
Beschaffenheit: Wenn Sie schon einmal Tempeh gegessen haben, wissen Sie, was Sie erwartet. Die Textur dieses Produkts ist nicht anders: ein wenig körnig, aber es wird fleischiger, wenn Sie es kochen.
Zubereitung: Einfach die Tempeh-Streifen in eine kleine Menge heißes Kokosöl (oder ähnliches) geben und 2 Minuten auf jeder Seite braten, oder bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
Verwenden Sie mich in: Ich würde diese Alternative in alltäglichen Sandwich-Rezepten verwenden, oder für einen zusätzlichen Protein-Hit in Ihren Salaten.
Kokosnuss-Speck
Was ist das? Kokosnussspeck ist eine fantastische Alternative für diejenigen unter uns, die in der Küche gerne selbst Hand anlegen. Hergestellt aus rauchigen Aromen, Tamari und großen Kokosnussflocken, ähnelt Kokosnussspeck im gekochten Zustand den Speckstückchen.
Likeness: 3/5
Best for: Dieses Rezept gibt die Textur von gebackenem Speck und Speckstückchen wieder, während es den gesüßten, karamellisierten Geschmack von knusprigem Speck liefert.
Textur: Sie erhalten die gleiche Kokosflocken-Textur, wie Sie sie erwarten würden, mit einem zusätzlichen Knusper und Biss.
Zubereitung: Mit etwa 8-10 Zutaten können Sie die einfachen Kokosflocken in einen köstlichen Belag verwandeln. Sie müssen Tamari, geräucherten Paprika, Flüssigrauch und Gewürze verwenden und bei starker Hitze backen.
Verwenden Sie mich in: Als Topping für Salate und warme Gerichte wie Käsemakkaroni, zum Bestreuen von Käsepizzen und zum Aufpeppen von Tofu-Rührei.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
Was ist das? THIS verwendet eine Reihe von veganen Proteinalternativen, darunter Soja und Erbsen, um die Textur und das Mundgefühl von traditionellem Speck nachzubilden. Der Geschmack wird durch Pflanzenextrakte und zugesetztes Vitamin B12 gewährleistet.
Liebenswürdigkeit: 5/5
Best für: Zum Nachmachen von Bacon Rashers. Nein, wirklich. Diese Speckscheiben sind ein cleverer Weg, um Ihre nicht-veganen Freunde davon zu überzeugen, dass es ein Leben nach tierischen Produkten gibt. Die Textur und sogar der Geruch sind dem herkömmlichen Speck sehr ähnlich.
Textur: Die Textur ist ähnlich wie die von herkömmlichem Speck, aber mit weniger Biss.
Zubereitung: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Speckscheiben 5 Minuten in Öl anbraten, bevor Sie sie in das Gericht Ihrer Wahl geben.
Verwendung: Am besten in einer Pfanne oder einem traditionellen Frühstücksrezept (Pfannkuchen mit DIESEM Speck?), um die wahre Meisterschaft der pflanzlichen Revolution zu erleben. Du kannst DIESEN Speck aber auch auf jede andere Weise verwenden, die du traditionell mit Speck machen würdest.
Reispapierspeck
Was ist das? Ich weiß. Ich war auch skeptisch, aber … es ist verdammt genial. Eine einfache Marinade aus, ja du hast es erraten, Sojasoße und Flüssigrauch, mit dem Zusatz von Nährhefe, hilft dabei, bescheidenes Reispapier in knusprige Stücke im Stil von Speck zu verwandeln.
Liebe: 3/5
Best for: Wenn Sie Ihren Speck knusprig mögen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Sie werden das gleiche traditionelle Mundgefühl wie knuspriger Speck erleben, mit dem umami salzigen Geschmack zu begleiten.
Textur: Super knusprig, super rauchig, hervorragend zum Überbacken von Gerichten (nicht als Speckalternative in feuchten Rezepten verwenden).
Zubereitung: Weichen Sie das Reispapier in Wasser ein, bevor Sie es mit der Schere schneiden und in der Räuchermischung marinieren. Verwenden Sie zwei übereinander gestapelte Reispapierbögen, damit sich eine Textur bilden kann. Backen Sie das Reispapier etwa 9 Minuten lang, um eine trockene und knusprige Textur zu gewährleisten.
Verwenden Sie mich in: Ich würde diese Speckalternative in Sandwiches und Wraps oder zerbröselt in frisch gekochte Pasta verwenden.
Finden Sie hier unsere veganen Ratgeber.
Charlotte Willis
Charlotte ist freiberufliche Journalistin und Gesundheitsautorin, die mit Veganuary und The Vegan Society zusammengearbeitet hat. Sie erforscht die Zusammenhänge zwischen Ernährung und psychischer Gesundheit und promoviert gleichzeitig im Bereich Beratung