„Fans sind der Meinung, dass sie merklich süßer und aromatischer schmecken als herkömmliche Bohnen; Gegner behaupten, sie könnten den Unterschied nicht erkennen.“
Peaberries.
Mit diesen Beeren kann man keinen Kuchen backen, aber man kann sich eine köstliche Tasse Kaffee brühen. Wenn Sie den Begriff schon einmal gehört haben, fragen Sie sich vielleicht: Was sind Peaberries, und was macht sie so besonders?
Eine Peaberry (auf Spanisch auch Caracol oder „Schnecke“ genannt) ist eine natürliche Mutation der Kaffeebohne im Inneren ihrer Kirsche. Normalerweise wachsen zwei Kaffeebohnen zu einer Frucht, die flach aneinander liegen wie die Hälften einer Erdnuss, aber bei etwa 5 % des weltweiten Kaffees passiert etwas Seltsames, und eine Bohne wird als Einzelkind geboren.
Und, vielleicht genau wie dieses Einzelkind, werden die Erdnussbohnen dadurch verwöhnt, dass sie nicht mit anderen teilen müssen. Sie sind in der Regel kleiner, dichter und, seien wir ehrlich, auch ein bisschen niedlicher als ihre flachen Cousins. Fans sind der Meinung, dass sie deutlich süßer und aromatischer schmecken als normale Bohnen; Gegner behaupten, sie könnten den Unterschied nicht erkennen.
Eine Peaberry neben einer normalen „flachen“ Bohne.
Da man an der Kirsche selbst nicht erkennen kann, ob es sich um eine Einzel- oder Doppelkirsche handelt, müssen diese kleinen Kerlchen nach der Ernte und Verarbeitung von Hand sortiert werden, um separat verkauft werden zu können. In vielen Fällen werden die Pfirsichbeeren daher zusammen mit den normalen Kirschen zum Rösten verkauft. Gelegentlich wählen die Erzeuger die winzigen Mutanten von Hand aus und verkaufen sie zu einem höheren Preis – nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen des Arbeitsaufwands und ihrer relativen Seltenheit.
Möchten Sie selbst welche probieren? Stumptown Coffee Roasters hat eine schöne, säuerliche und saftige kenianische Pfirsichbeere von Gachami im Angebot ($17,25 für einen 12-Unzen-Beutel). Oder, für einen seltenen Leckerbissen, probieren Sie Intelligentsia Coffee & Tea’s schönen und hellen Sulawesi Taarco: der Röster bietet derzeit sowohl seine Pfirsichbeeren als auch seine normalen Partien für $20 pro Pfund an.
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