Ich habe ein altes Familienrezept, in dem Talg verwendet wird. Was kann ich ersetzen?
Rindertalg ist ein festes weißes tierisches Fett mit einem hohen Schmelzpunkt, das in alten Rezepten zum Frittieren, für bestimmte Backwaren und, was zu dieser Jahreszeit besonders wichtig ist, für Hackfleisch und britischen Weihnachtspudding verwendet wird. In Pudding ermöglicht der hohe Schmelzpunkt von Talg, dass sich kleine Luftblasen bilden und stabil bleiben, was zu einer leichten Textur führt.
Sie können pflanzlichen Talg verwenden, den Sie auf Amazon kaufen können. Sie können auch pflanzliches Backfett verwenden, das einen ähnlichen Schmelzpunkt hat: der Geschmack und die Textur des Puddings werden nicht ganz so gut sein, aber sie werden näher dran sein als beispielsweise bei Butter. Sie können auch Schmalz (ausgeschmolzenes und geklärtes Schweinefett) verwenden, das der Konsistenz von Pflanzenfett sehr nahe kommt.
Weitere Ersatzzutaten für die Feiertage finden Sie in unserer Tabelle der Ersatzzutaten.
Alle Themen in Kochfragen
Verpassen Sie nicht unsere am besten bewerteten Rezepte
Erhalten Sie das Beste von MyRecipes in Ihrem Posteingang.