Die Welt, in der wir leben, ist vielfältig, und diese Vielfalt macht diesen Planeten zu einem großartigen Ort zum Leben. Wenn es um Essen geht, haben wir eine so große Auswahl.
Über viele Jahre hinweg haben verschiedene Kulturen ihre ganz eigenen Rezepte in die kulinarische Welt eingebracht.
Heute ist es für uns sehr einfach, unsere Zähne in diese verschiedenen Arten von Küche zu versenken. Sicherlich sind alle diese Küchen auf ihre eigene Weise köstlich!
Japan hat die Welt mit vielen Innovationen gesegnet – kein Zweifel. In der Welt des Essens haben sie sich ihren Platz wirklich verdient. Zwei der bekanntesten japanischen Küchen sind Teppanyaki und Hibachi.
Meine beste Teppanyaki-Grillplatte ist die Everdure Furnace Grill Stovetop. Sie ist ziemlich groß und sehr robust, so dass sie lange halten wird.
Bei den Hibachi-Grills, die Sie bekommen können, sollten Sie sich das Update International Cast Iron Hibachi Set ansehen, das etwas traditioneller ist als der andere Vorschlag, den ich etwas weiter unten in diesem Artikel habe.
Diese beiden Küchen haben sich im Laufe der Zeit bewährt, und in der heutigen Zeit sind sie weltweit beliebt.
Nur weil diese beiden Küchen ihren Ursprung in Japan haben, machen viele Leute den Fehler zu denken, dass sie dasselbe sind.
Das ist aber nicht der Fall. Teppanyaki und Hibachi sind zwei völlig verschiedene Küchen.
Jede hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sie auszeichnen, und außerdem haben beide eine unterschiedliche Geschichte.
In diesem Artikel werde ich Ihre Verwirrung über die Unterschiede zwischen Teppanyaki und Hibachi aufklären.
Ich habe beides, weil ich die asiatische Küche so sehr liebe und habe sie bei Amazon gekauft, was ziemlich einfach war und ich habe sie ziemlich schnell erhalten.
Und wenn du ernsthaft in die japanische Küche einsteigen willst, solltest du dir meine Rezension der besten Hibachi-Messer hier ansehen. Es ist eines der ersten Dinge, die man bekommt, wenn man anfängt.
* Wenn du asiatisches Essen magst, habe ich einige großartige Videos mit Rezepten & und Zutatenerklärungen auf Youtube gemacht, die dir wahrscheinlich gefallen würden:
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UNTERSCHIED ZWISCHEN TEPPANYAKI UND HIBACHI
Hier ist der größte Unterschied zwischen Teppanyaki und Hibachi:
- Teppanyaki wird auf einer flachen Oberfläche gegrillt, während Hibachi eine runde Schale oder einen Ofen mit einem Rost verwendet
- Teppanyaki ist relativ jung (1945), während es Hibachi schon seit Hunderten von Jahren gibt
- Teppanyaki legt den Schwerpunkt auf Unterhaltung und Messerkunst, während Hibachi einen traditionelleren Stil hat
Best Teppanyaki vs. Hibachi-Grills
Dies sind meine absoluten Lieblings Teppanyaki und Hibachi Grills für verschiedene Situationen und Budgets:
| Küche | Top Choice |
| Best for Stovetop Teppanyaki: Everdure Furnace | 
(weitere Bilder anzeigen) |
| Am besten für Tisch Teppanyaki: Presto Slimline | 
(mehr Bilder anzeigen) |
| Best for Traditional Hibachi: Update International Cast Iron Hibachi Set, Black | 
(mehr Bilder anzeigen) |
| Best for Modern Hibachi: Marsh Allen | 
(mehr Bilder) |
Was ist Teppanyaki?
Teppanyaki ist heutzutage einfach überall auf der Welt. An diesem Punkt müssen Sie sich fragen, was es ist? Zumindest genug, um die Unterschiede zum Hibachi zu kennen.
Seien Sie versichert, dass ich in diesem Artikel die Details über Teppanyaki behandeln werde, und am Ende werden Sie ein Experte für Teppanyaki sein.
Laienhaft ausgedrückt ist Teppanyaki eine japanische Küche, bei der eine Eisenplatte zum Kochen von Speisen verwendet wird.
Wenn wir das japanische Wort Teppanyaki aufschlüsseln, wird es ein bisschen interessant: „Teppan“ bedeutet Eisenplatte, während „Yaki“ einfach gegrilltes Essen bedeutet.
Sie denken sicher, dass es sich um eine sehr einfache Küche handelt – aber da liegen Sie völlig falsch. Teppanyaki ist eine der komplexesten Küchen, die es gibt, und es erfordert ein hohes Maß an Können, um diese Art des Kochens zu beherrschen.
Eine kleine Geschichte des Teppanyaki
Teppanyaki hat eine sehr interessante Geschichte. Ich bin sicher, dass das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an die japanische Geschichte denkt, Samurais und Schwertkämpfe sind.
Aber das ist nicht der Fall. Die Entstehungsgeschichte von Teppanyaki ist der von Colonel Sanders sehr ähnlich!
Teppanyaki hat seinen Ursprung in Tokio, Japan, bei einer Restaurantkette namens Misono. In diesem Restaurant im Stadtteil Kobe wurde das Konzept des Teppanyaki erstmals 1945 eingeführt.
Damit ist Teppanyaki eine relativ neue Ergänzung in der Welt der Küche.
Das Interessante an der Geschichte des Teppanyaki ist, dass die Einheimischen von Teppanyaki überhaupt nicht begeistert waren. Teppanyaki wurde als unpassende und unhygienische Küche kritisiert!
Sie werden sich also fragen, wie eine so schlecht kritisierte Küche den Test der Zeit überlebt hat!
Es waren in der Tat zuerst die amerikanischen Soldaten und später die Touristen, die diese Küche liebten, vor allem Leute aus den USA. Der Haken an der Sache war jedoch, dass die Touristen vor allem vom Unterhaltungsfaktor des Teppanyaki fasziniert waren.
Und mit Unterhaltung meine ich all die Messerwürfe und das „Spiel“ mit dem Feuer. Das erforderte allerdings ein hohes Maß an Geschicklichkeit!
Ich habe hier einen ausführlichen Artikel über die besten Teppanyaki-Tricks, die Sie je gesehen haben, einschließlich eines großartigen Videos über Messerkunst. Schauen Sie sich das bei Gelegenheit an.
Misono nutzte dies aus und konzentrierte sich in den folgenden Jahren hauptsächlich auf diesen Unterhaltungsfaktor. Sie stellten Leute mit ausgezeichneten Messerkenntnissen ein, die in Japan nicht schwer zu finden waren!
Das ganze Jonglieren mit Messern und Zutaten, die riskanten Manöver mit der heißen Flamme – es hat sich gelohnt.
Teppanyaki schwappt in die westliche Kultur über
Teppanyaki war ein Riesenerfolg in der westlichen Kultur! Und schon bald wurden weltweit Restaurantketten eröffnet, die sich auf Teppanyaki spezialisierten!
Auch wenn viele Leute diese Art des Kochens, bei der der Koch vor Ihnen auf einer eisernen Grillplatte kocht, als Hibachi-Stil bezeichnen:
Heute ist Teppanyaki, wie wir wissen, sehr beliebt, und die Teppanyaki-Köche setzen bis heute auf den Unterhaltungsfaktor. Warum sollten sie auch nicht? Es ist wirklich eine Augenweide (kein Wortspiel beabsichtigt).
An dieser Stelle sind Sie wahrscheinlich fasziniert von der reichen Geschichte des Teppanyaki und fragen sich vielleicht, ob Sie es auch zu Hause machen können – und das können Sie definitiv!
Auch wenn Teppanyaki sehr raffiniert aussieht, werden Sie feststellen, dass es gar nicht so schwer ist, wenn Sie den Unterhaltungsfaktor außer Acht lassen.
Wie können Sie es selbst machen?
Mit ein wenig Übung können Sie den erhabenen Geschmack von Teppanyaki zu Hause genießen. Es ist dem normalen Grillen sehr ähnlich, aber man muss natürlich einen speziellen Teppanyaki-Grill kaufen, der nicht so teuer ist!
Ich habe mir gerade den Everdure Stovetop Grill von Amazon gekauft, der einfach zu bedienen ist.
Davor hatte ich einen elektrischen, der für den Anfang ganz gut ist, aber eher für das Kochen auf Partys geeignet ist, und diesen kann ich sowohl auf dem Herd als auch draußen auf dem Grill benutzen.
Es gibt tonnenweise Teppanyaki-Rezepte, die man ausprobieren kann! Und die meisten von ihnen sind ganz einfach. Es gibt eine breite Palette von Zutaten, aus denen Sie wählen können: Rindfleisch, Garnelen, Hummer, Hühnchen, Jakobsmuscheln zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten.
Ich habe eine Menge Teppanyaki-Rezepte auf meinem Blog, die Sie sich ansehen können, um den Anfang zu machen.
Holen Sie sich Ihren schnellen Start in die japanische Küche hier mit unseren empfohlenen Werkzeugen
Nun, obwohl es einfach ist, Teppanyaki zu Hause zu machen, ist es auf Restaurantniveau zu machen, erfordert viel Übung. Teppanyaki ist eine kulinarische Kunstform, die mehr Übung als Können erfordert.
Viele japanische Restaurants haben viele andere Formen von Teppanyaki-Gerichten wie Kobe-Rind, japanische Nudeln mit geschnittenem Kohl, aber diese sind schwieriger als die zuvor genannten.
Wenn Sie also ein Anfänger sind, sollten Sie entweder mit normalem Rindfleisch oder Huhn beginnen.
Bei den Beilagen liegt es ganz bei Ihnen, die Entscheidung zu treffen. Die Wahl der Beilage hängt weitgehend von der Hauptzutat und den persönlichen Vorlieben ab.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, sind verschiedene Gemüsesorten immer eine gute Wahl.
Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie nicht zu lange oder zu wenig kochen, denn eine schlechte Beilage ruiniert das Hauptgericht, egal wie gut es ist.
Abgesehen davon ist die Ausrüstung, die Sie für Teppanyaki benötigen, das normale Messerset, das Sie zu Hause haben. Mehr über die Zubereitung eines köstlichen Hibachi-Gerichts zu Hause finden Sie weiter unten.
Teppanyaki verwendet eine Eisenplatte
Das Herzstück dieses Prozesses ist die Eisenplatte, also achten Sie darauf, dass Sie eine gute kaufen.
Bei der Verwendung des Teppanyaki-Grills müssen jedoch bestimmte Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, da die Hitze bei dieser Art von Grill leicht zu schweren Verletzungen führen kann.
So empfehle ich Ihnen, feuerfeste Handschuhe zu tragen und einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben.
Ich kann das nicht genug betonen – halten Sie den Feuerlöscher in der Nähe! Sie können mehr Informationen über die Zubereitung zu Hause finden.
Zusammenfassend: Teppanyaki ist eine Form des Kochens, die auf einer Eisenplatte durchgeführt wird und die normalerweise eine Menge ausgefallener Manöver beinhaltet.
Was ist Hibachi?
Hibachi und Teppanyaki werden oft für dasselbe gehalten, aber das ist ein großer Irrtum! Das ist ein großer Irrtum, denn es handelt sich um zwei völlig verschiedene Dinge.
Hibachi ist ein japanisches Wort, das übersetzt Feuerschale bedeutet. Hibachi ist eine Art runder Ofen, in dem mit Holzkohle gekocht wird.
Nun ist Hibachi kein Neuling in der kulinarischen Welt wie Teppanyaki. Man nimmt an, dass es Hibachi schon seit Hunderten von Jahren gibt und dass sein Ursprung im alten Japan zu suchen ist.
Die Hibachi-Küche ist sehr einfach zuzubereiten, vor allem, weil der Hibachi-Grill nur wenig oder gar kein Geschick erfordert.
Wer hat das Hibachi erfunden?
Man nimmt an, dass das Hibachi zum ersten Mal in Erscheinung trat, als die Japaner begannen, Metall für ihr Kochgeschirr zu verwenden. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass er schon früher erfunden wurde, etwa 79-1185 n. Chr. in der Heian-Periode, und dass die ersten Grills aus Zypressenholz bestanden, das mit Ton ausgekleidet war.
Das Hibachi wurde aufgrund seiner Einfachheit zu einem der ersten Beiträge Japans in der kulinarischen Welt. Schon bald vermischte sich der Hibachi mit der reichen japanischen Kultur.
Hibachis wurden stark verziert und waren oft Teil japanischer Rituale.
Was ist Essen im Hibachi-Stil?
Beim Hibachi-Essen werden Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf einer sehr heißen Kochfläche gegrillt, die auf einer mit glühender Holzkohle gefüllten Keramik- oder Holzschale steht.
Die Binchotan-Holzkohle verleiht dem Essen einen einzigartigen Geschmack.
Der größte Reiz des Hibachi-Essens ist die Intimität. Wenn Sie sich zu einem Hibachi-Abendessen treffen, werden Sie garantiert eine großartige Zeit haben.
Verwendung des Hibachi im Laufe der Geschichte
Diese alten Hibachis sind auch heute noch erhältlich, und ihr Design verblüfft die Menschen immer noch mit ihrer großartigen Handwerkskunst.
Der Hibachi wurde hauptsächlich zum Heizen eines Hauses verwendet, aber im Laufe der Zeit wuchs die Verwendung des Hibachi und wurde sehr vielfältig. Er wurde sogar zum Anzünden von Zigaretten verwendet!
Während des Weltkriegs wurden Hibachis von den Truppen benutzt, um ihr Essen auf dem Schlachtfeld zu kochen. Das zeigt, wie tief der Hibachi in der japanischen Kultur verwurzelt ist.
Tatsächlich war der Hibachi vor dem Zweiten Weltkrieg das am häufigsten von den Japanern verwendete Kochgerät. An öffentlichen Plätzen wie Bahnhöfen, Bushaltestellen, Wartezimmern von Krankenhäusern usw. sah man häufig einen Hibachi.
Hibachi-Grilltechniken für zu Hause
Wie Teppanyaki lässt sich auch Hibachi leicht zu Hause zubereiten. Ein wichtiger Grund dafür ist, dass man beim Hibachi nicht so viele ausgefallene Manöver braucht, um den Kochvorgang zu vollenden.
Das Wichtigste, was man braucht, ist die Hibachi-Feuerschale und etwas Holzkohle.
Ich würde diese traditionellere Variante in nächster Zeit gerne ausprobieren, um das ganze Gefühl der japanischen Küche zu bekommen.
Sie können auch diese Tischversion verwenden, wenn Sie etwas Tragbareres für Ihr Kochen zu Hause wollen.
Sie haben eine Vielzahl von Zutaten zur Auswahl, aber für einen Anfänger werden oft einfache Gemüsesorten oder Steaks empfohlen.
Hibachi-Grillen ist ein bisschen schwierig, da Hibachis keine herkömmlichen Grills sind. Man muss sich also ein bisschen daran gewöhnen.
Normalerweise verwendet man eine spezielle Soße, wenn man Speisen auf dem Hibachi zubereitet – sie wird als Hibachi-Soße bezeichnet. Wenn du diese Sauce hinbekommst, dann wird dein Essen bestimmt köstlich.
Wenn du Hibachis aus Keramik benutzt, dann solltest du sehr vorsichtig sein, denn jeder Ausrutscher kann dazu führen, dass die ganze glühend heiße Kohle auf dich übergeht und schwere Verbrennungen verursacht.
Teppanyaki vs. Hibachi
Von allen japanischen Küchen ist Teppanyaki wahrscheinlich die beliebteste – und das zu Recht!
Das schafft jedoch Raum für eine Menge Missverständnisse.
Hibachi, eine andere japanische Küche, ist wahrscheinlich die am meisten unterschätzte japanische Küche, weil sie oft mit Teppanyaki verwechselt wird!
Sie haben einen sehr bedeutenden, aber unmerklichen Unterschied – klingt komisch, oder?
Was ich damit meine, ist, dass, wenn du ein kulinarischer Experte bist, der Unterschied für dich sehr offensichtlich sein wird, aber wenn nicht, dann wirst du ihn vielleicht gar nicht bemerken.
Vor allem, wenn ein Koch dein Essen im Hintergrund zubereitet und du nur das Endergebnis präsentiert bekommst: einen Teller mit köstlichem Essen.
Sie legen Holzkohle darauf und kochen dann ihr Essen darin. Für Teppanyaki wird, wie wir bereits wissen, ein Eisengrill verwendet.
Wenn man in Amerika von Hibachi-Stil spricht, meint man meistens Teppanyaki, das Grillen auf einer flachen Eisenfläche.
Japanische Shichirin-Grills werden für das Hibachi-Kochen verwendet. Der Begriff Hibachi bedeutet übersetzt Feuerschale, meint aber eigentlich den Ofen zum Heizen des Hauses. Wenn er zum Kochen gedacht ist, wird der Begriff shichirin verwendet.
Der Grill, der für die Hibachi-Küche verwendet wird, ist einzigartig: ein zylindrisches Gefäß mit offenem Rost und feuerfester Auskleidung, das mit Holzkohle beheizt wird.
Zwei Küchen, verschieden und gleich
Die Zutaten von Teppanyaki und Hibachi sind sich wahrscheinlich sehr ähnlich, was vielleicht einer der Gründe für die Verwechslung ist.
Die Kochverfahren ergeben völlig unterschiedliche Geschmäcker. Ich persönlich bevorzuge Teppanyaki, aber das ist eine Frage der persönlichen Vorliebe.
Abgesehen davon sind sowohl Hibachi als auch Teppanyaki mehr als nur Küchen in Japan.
Teppanyaki hat einen größeren Einfluss, weil es normalerweise mit japanischen Steaks arbeitet, und wir alle wissen, dass japanische Steaks die besten der Welt sind!
Teppanyaki ist im Vergleich zu Hibachi einfach zu Hause zu machen, und außerdem ist die Verfügbarkeit von Eisengrills größer als das spezielle Kochgefäß, das für Hibachi benötigt wird.
Was ist besser, Teppanyaki oder Hibachi?
Nun steht die Frage im Raum – was ist besser?
Nun, um ehrlich zu sein, ist das keine berechtigte Frage, denn sowohl Teppanyaki als auch Hibachi haben sich auf ihre ganz eigene Art und Weise hervorgetan.
Obwohl Teppanyaki in der westlichen Kultur etwas populärer ist, macht Hibachi dies dadurch wett, dass es in Japan ein Star ist!
Wie ich bereits erwähnt habe, sind beide Küchen eine Form der Kunst, die aus dem Herzen Japans kommt – beide haben einen hohen traditionellen Wert.
Aber ich muss sagen, dass Hibachi ein klarer Gewinner ist, wenn es um den traditionellen Wert geht, da es eine der ältesten Kreationen Japans ist und auch ein Teil der japanischen Zeremonien ist.
Man kann Hibachis als die zentrale Attraktion der Teefeste in Japan sehen.
Teppanyaki, auf der anderen Seite, ist in der westlichen Kultur aufgeblüht und ist der Inbegriff der japanischen Küche in den westlichen Ländern geworden. Außerdem stellt es die großartigen Fähigkeiten japanischer Köche als eine Form der Unterhaltung dar.
Man kann also mit Fug und Recht sagen, dass sowohl Teppanyaki als auch Hibachi auf ihre ganz eigene Art und Weise großartig sind, und darüber zu streiten, welches von beiden das Beste ist, bedeutet, sich selbst auf die Schliche zu kommen.
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Ihr Hibachi-Abendessen zu Hause
Sind Sie bereit, einige köstliche, von Hibachi inspirierte Gerichte zu Hause zuzubereiten und auf das hohe Preisschild zu verzichten, das ein Hibachi-Restaurant begleitet? Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle Zutaten für ein authentisches Hibachi-Erlebnis zu Hause zur Hand haben.
Die Yum-Yum-Soße ist natürlich eines der ersten Dinge auf der Liste der unverzichtbaren Zutaten. Sie können das Zeug über alles gießen, was Sie auf Ihrem Teller haben!
Wenn Sie sich entscheiden, diese Soße selbst zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie es etwa einen Tag vor der Zeit tun, um allen Aromen etwas mehr Zeit zu geben, sich zu entwickeln.
Jeder der Grills, die wir oben skizziert haben, wäre großartig, um für Hibachi zu Hause zu verwenden. Sie brauchen keine separaten Pfannen, große Bratpfannen, einen Wok oder andere elektrische Grillgeräte.
Nun sollten Sie auch zwei verschiedene Öle für Ihr Hibachi-Essen zur Hand haben. Diese Öle sind Pflanzenöl und Sesamöl. Sesam wird für den Geschmack verwendet und ist eine Zutat, die in vielen Hibachi-Gerichten vorkommt.
Sojasoße, Teriyaki-Soße und Hibachi-Soße sollten ebenfalls für die Hibachi-Küche bereitstehen, denn diese Soßen haben eine dickere Konsistenz als die Öle und können viel dazu beitragen, dass das Fleisch und das Gemüse, das Sie grillen wollen, mehr Geschmack bekommt.
Gebratener Reis ist ein weiteres Grundnahrungsmittel für die Hibachi-Küche. Wenn Sie ihn selbst zubereiten, achten Sie darauf, dass der verwendete Reis mindestens einen Tag alt und kühl ist. Andernfalls kann es passieren, dass frischer Reis zu sehr verklumpt und nicht mehr die gleiche Konsistenz hat. Er kann auch zerkocht und breiig sein, was dein Gericht ruinieren kann.
Wenn du keinen gekochten Reis möchtest, kannst du dich stattdessen für Hibachi-Nudeln und etwas Zwiebel entscheiden. Nudeln sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Hibachi-Essen und sind unglaublich einfach zuzubereiten.
Jetzt kommt das Gemüse. Karotten, Brokkoli, Champignons, Zucchini, Zwiebeln – es gibt keine Grenzen für das Gemüse, das Sie auf Ihrem Hibachi-Grill verwenden können.
Wenn Sie die Proteine für Ihr Hibachi-Abendessen auswählen, sind Steak, Hühnchen und Garnelen eine beliebte Wahl, ebenso wie Hummer, Rindfleisch und Jakobsmuscheln, wie wir bereits erwähnt haben.
Das Grillen mit dem Hibachi ist ganz einfach, wenn man sich erst einmal an diese Zubereitungsart gewöhnt hat, und alles, worauf man achten muss, ist die Garzeit für die verschiedenen Proteine, die man verwendet.
Pro-Tipp: Knoblauchbutter ist eine großartige Ergänzung, wenn man seine Proteine grillt!
Zum Abschluss des gebratenen Reises, der Hibachi-Nudeln, der Proteine und des Gemüses kann man ruhig ein paar Sesamkörner darüber streuen, damit es knuspriger und attraktiver wird. Sie werden feststellen, dass das Hibachi-Grillen zu Hause genauso köstlich ist, wie wenn Sie einen Tisch in Ihrem japanischen Lieblings-Steakhaus reservieren würden. Nur auf diese Weise haben Sie die Genugtuung zu wissen, dass Sie es selbst zu Hause zubereitet haben!
Verwandte Hibachi-Fragen
Viele von Ihnen hatten zusätzliche Fragen zum Unterschied zwischen Teppanyaki und Hibachi, und ich habe diesen Q&A-Abschnitt hinzugefügt, um ein paar zu beantworten:
Ist Benihana Hibachi?
Auch wenn die Leute Benihana als Hibachi bezeichnen, ist das Kochen vor Ihnen auf der eisernen Grillplatte eigentlich Teppanyaki. Benihana bietet zwar einige Gerichte im Hibachi-Stil an, aber die Hauptattraktion und die Show, der Sie beiwohnen, ist Teppanyaki.
Was ist der Unterschied zwischen Teriyaki und Hibachi?
Teriyaki heißt übersetzt „glänzend gegrillt“. Es bezieht sich eher auf die Sauce, die verwendet wird, um die glasige Oberfläche beim Grillen zu erhalten, und die eine süße Sauce auf Sojabasis mit vielen Gewürzen ist. Hibachi bezieht sich eher auf die Art des Grillens über Holzkohle. Man kann Teriyaki auf einem Hibachi-Grill grillen, obwohl Hibachi-Gerichte in der Regel weniger süß sind und nur Sojasauce verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Teriyaki und Teppanyaki?
Teppanyaki ist ein Kochstil, bei dem Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf einem „Teppan“, einem flachen Grill, gegart werden, während Teriyaki alles ist, was mit einer glänzenden, süßen Sojasaucenglasur gegrillt wird, und bezieht sich mehr auf die Sauce als auf den Kochstil.
Ist Hibachi eigentlich japanisch?
Hibachi ist sicherlich japanisch und wird oft mit Teppanyaki verwechselt. Hier in Amerika sieht man Teppanyaki-Grills (oder „Teppan“) in Hibachi-Restaurants und die beiden Begriffe werden austauschbar verwendet. Beide sind jedoch japanische Kochstile.
Essen sie Hibachi in Japan?
Ja, sie essen Hibachi in Japan, und es stammt tatsächlich aus Japan. Hier essen wir meistens gegrilltes rotes Fleisch, wenn wir Hibachi essen gehen, aber die japanische Küche besteht mehr aus Gemüse und Fisch als aus Fleisch.
Wie nennt man einen Hibachi-Koch?
Der Begriff Hibachi-Koch ist eher ein westlicher Begriff, aber ein itamae (板前) ist ein Koch in einer japanischen Küche, der oft als Chefkoch in einem gehobenen japanischen Restaurant bezeichnet wird, und bedeutet übersetzt „vor dem Brett“, wie bei einem Schneidebrett.
Wie heiß ist ein Hibachi-Grill?
Ein Hibachi-Grill kann sehr heiß werden, mit Hitzeunterschieden von 450 Grad in der Mitte bis zu 250 Grad am Rand. Ein Teil des Hibachi-Kochens besteht darin, mit der Temperatur zu spielen, indem man die Zutaten auf der Kochfläche hin und her bewegt.
Welche Ausrüstung brauchen Teppanyaki-Köche?
Ein erfahrener Teppanyaki-Koch braucht einen kompletten Satz japanischer Messer, eine Uniform, die richtigen Utensilien wie Pfannenwender, Schaber, Essstäbchen und Soßenflaschen, Koch- und Serviergefäße, einen Messerschleifstein und Schneidbretter. Wenn Sie das Gericht zu Hause zubereiten wollen, sollten Sie einige der gleichen Utensilien zur Hand haben.
Welche Gewürze werden für Hibachi verwendet?
Salz und Pfeffer werden bei der Zubereitung von Hibachi nach Geschmack verwendet. Außerdem werden häufig Pflanzenöl und Sesamöl verwendet, um den Geschmack zu verstärken. Es wird gleichzeitig mit der Sojasauce zugegeben und verleiht dem Gericht den typischen Hibachi-Geschmack, den Sie aus Ihrem japanischen Lieblingssteakhaus kennen.
Abschließende Gedanken
Jetzt haben Sie wahrscheinlich ein besseres Verständnis für die Unterschiede zwischen Teppanyaki und Hibachi.
Dieses Wissen wird es Ihnen ermöglichen, die japanische kulinarische Kultur noch besser zu schätzen, und Sie können die traditionellen Werte dieser Küchen in vollen Zügen genießen, weil Sie jetzt wissen, wie alles begann.
Außerdem hoffe ich, dass Sie beide Küchen ausprobieren, falls Sie das noch nicht getan haben, denn beide sind auf ihre eigene Weise großartig.
Außerdem habe ich in dem Artikel die Möglichkeiten erörtert, diese beiden Küchen bequem von zu Hause aus zu verwirklichen – probieren Sie es also auf jeden Fall aus!
Und besuchen Sie auf jeden Fall meinen Einkaufsführer für weitere Grills und Utensilien, die man einfach haben muss, um in diesem Bereich des Kochens loszulegen!
