Niemand wacht morgens auf und beschließt, dass sie einen verbrannt schmeckenden Kaffee wollen, aber es kann passieren, auch wenn Sie eine super tolle Maschine haben. Wie kann man es also beheben? Schauen wir uns das mal an!
Worauf Sie achten sollten
Das erste, was Sie überprüfen wollen, ist, dass Ihr Kaffee tatsächlich verbrannt und nicht bitter ist, denn bitterer Kaffee hat verschiedene Lösungen. Um bitteren Kaffee zu erkennen und zu beheben, lesen Sie diesen Blog hier!
Um verbrannten Kaffee zu erkennen, sollten Sie als erstes darauf achten, wie er sich ergießt. Wenn er fast die gesamte Zeit über langsam tropft und Sie auch nach 45 Sekunden nur eine sehr geringe Menge Kaffee erhalten, ist er höchstwahrscheinlich angebrannt. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist, dass der Espresso selbst sehr dunkel/schwarz ist. Nach dem Schuss können Sie Ihren Korb überprüfen. Ein matschiger und schlampiger Puck ist ein weiteres Anzeichen für einen verbrannten Kaffee. Sehen Sie sich das Foto unten als Referenz an!
Diagnose
Der Hauptgrund, warum Ihr Espresso oder Kaffee verbrannt schmeckt, ist, dass er buchstäblich verbrannt ist. Dies kann in der Röstphase passieren, wenn eine dunkle Röstung angestrebt wird, diese aber über das Stadium hinausgeht und verbrannt wird.
Eine andere Möglichkeit, wie Ihr Kaffee verbrannt werden kann, ist die Überextraktion. Dies geschieht, wenn das heiße Wasser zu langsam durch das Mahlgut fließt und das Mahlgut und den Siebträger kocht, was zu einem rauen und verbrannt schmeckenden Espresso führt.
Sie sollten auch darauf achten, dass Ihr Kaffeemahlgut nicht zu fein ist, dass Sie den Korb nicht überfüllen, dass Sie den Kaffee nicht zu stark oder zu hart stampfen und dass Ihre Milch nicht verbrannt wird (die dann dünn und zu süß schmeckt).
Abhilfe
Um einem verbrannten Espresso Abhilfe zu schaffen, vergewissern Sie sich zunächst, dass Ihre Kaffeebohnen von hoher Qualität sind, besonders wenn Sie eine dunkle Röstung verwenden. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kaffee richtig gemahlen wurde. Wenn Sie feststellen, dass er zu fein gemahlen ist, stellen Sie Ihre Mühle etwas gröber ein. So kann das Wasser gleichmäßiger und ohne großen Widerstand durch den Mahlgrad sickern, und der Kaffee wird nicht überkocht. Achten Sie auch darauf, den Korb nicht zu voll zu machen, nicht zu viel zu stampfen und, wenn der Kaffee nicht verbrannt schmeckt, die Milch zu überprüfen!