Diese milchfreien Waffeln sind leicht, süß und haben nur einen leichten Hauch von Vanille. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Frühstück und lassen sich leicht im Voraus zubereiten und für die geschäftigen Wochentagsmorgen einfrieren. Sie sind SCD und Paleo, was bedeutet, dass sie frei von Gluten, Getreide, Milchprodukten und raffiniertem Zucker sind!
Hallo Freunde! Ich habe euch schon einmal von meiner Liebe zu allem, was mit Frühstück zu tun hat, erzählt. Es gibt für mich nichts Schöneres, als mit einer gesunden, sättigenden Mahlzeit aufzuwachen, mit der ich den Tag gut beginnen kann. Ich meine, gibt es etwas Schlimmeres, als den Tag hungrig zu beginnen? Ich glaube nicht. Man muss nicht gleich morgens hungrig (hungrig + wütend) sein. Diese Waffeln sind da, um den Tag zu retten!
Sie haben einen feinen Vanillegeschmack und sind wunderbar, um sie entweder pur oder mit Früchten Ihrer Wahl zu essen. Ich genieße meine mit frischen Beeren, einem großen Klecks Cashew-Creme und einem Spritzer Zimt-Honig-Sirup.
Sie lassen sich sogar wunderbar einfrieren! Ich mache am Wochenende gerne eine große Portion und lege die Reste in den Gefrierschrank; jede Waffel wird durch Pergamentpapier getrennt. Wenn ich dann unter der Woche wenig Zeit habe oder einfach keine Lust zu kochen, nehme ich eine heraus und taue sie entweder in der Mikrowelle auf oder stecke sie in meinen Toaster. Easy peasy!
Ich backe normalerweise mit Mandelmehl, aber für dieses Rezept habe ich Kokosnussmehl verwendet. Kurzer Hinweis… Mandelmehl und Kokosmehl können NICHT einfach durcheinander ersetzt werden. Kokosnussmehl benötigt viel WENIGER Mehl und viel MEHR Feuchtigkeit als jedes andere Mehl. Leider gibt es keinen einfachen 1:1-Ersatz für Kokosmehl.
Zu Beginn heizt du dein Waffeleisen auf und stellst sicher, dass es gemäß den Anweisungen des Herstellers eingefettet ist (um sicherzustellen, dass die Waffeln nicht kleben bleiben). Als Nächstes verquirlen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel, bis sie gut miteinander verbunden sind. Dann lassen Sie den Teig ein paar Minuten ruhen, damit das Kokosmehl Zeit hat, die Feuchtigkeit aufzunehmen.
Apropos Feuchtigkeit: Kokosmehl saugt sehr viel davon auf, weshalb Sie vielleicht überrascht sind, wie viel Eier und Flüssigkeit dieses Rezept benötigt. Vertrauen Sie mir und verwenden Sie alles.
Die Menge des Teigs, die Sie in Ihr Waffeleisen füllen, hängt von dessen Größe ab. Wenn Sie wie ich ein kleineres Gerät haben, brauchen Sie etwa ½ Tasse Teig pro Waffel. Jede Waffel backt 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt ist.
Die Waffel vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit dem Lieblingsbelag servieren und genießen!
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Kokosmehlwaffeln
Zutaten 1x2x3x
- 1 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 8 große Eier
- ½ Tasse Honig
- ¾ Tasse nichtMilch
- 2 EL Vanilleextrakt
Anleitung
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Fetten Sie das Waffeleisen nach den Anweisungen des Herstellers. Heizen Sie das Waffeleisen auf mittlere Hitze vor.
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In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten miteinander verquirlen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und verquirlen, bis sie gut vermischt und glatt sind.
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Den Teig 2 Minuten ruhen lassen, dann erneut verquirlen.
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Den Teig in das Waffeleisen geben und backen, bis er goldbraun ist. Etwa 5 bis 7 Minuten.
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Warm servieren.