Meine Mutter kann Hähnchen so richtig schön braten. Als ich noch nicht Veganer oder Vegetarier war, war Brathähnchen mein Lieblingsessen.
Wir kommen aus dem Süden, meine Eltern sind aus Alabama, also ist das Braten von Lebensmitteln etwas, was einem quasi in die Wiege gelegt wird. Meine Mutter hat es mir früh beigebracht.
Ich habe im Laufe der Jahre alle möglichen Varianten von veganem Brathähnchen ausprobiert, mit Tofu und Seitan. Ich habe schon Leute gesehen, die Jackfruit verwendet haben, um die zerkleinerte Textur zu imitieren. Aber ich beschließe, mein Puten-Seitan-Rezept zu nehmen, ein paar Dinge zu ändern und es zu braten.
Es ist bei weitem das überzeugendste vegane Fleischrezept, das ich bisher gemacht habe, und sicherlich würde es auch für ein veganes Brathähnchen gut funktionieren. Und das tat es auch!
Das Grundrezept für dieses Hähnchen ist dem der Pute ziemlich ähnlich, mit einigen Änderungen bei bestimmten Gewürzen und dem Zusatz, dass man beim Backen eine Reispapierhaut hinzufügt, um dem Ganzen ein weiteres Element des Knusprigen zu verleihen.
Ich predige immer, dass man Setzlinge ruhen lassen soll, und das muss es auch. Ich habe festgestellt, dass dieses Rezept gut funktioniert, wenn ich es am Morgen backe und am Abend brate. Die Stücke sind so dünn, dass eine 6-stündige Ruhezeit ausreichend zu sein scheint. Ich denke, es wäre noch besser gewesen, wenn ich es über Nacht gegeben, aber 6 Stunden funktioniert.
Ich gebe die Beschichtung gerne in einen großen Zip-Lock-Beutel, obwohl man auch eine saubere braune Einkaufstüte verwenden kann. Es macht einfach weniger Unordnung, wenn man die Stücke beschichtet. Ich überziehe sie auch gerne doppelt, damit sie schön knusprig werden. Das ist es, was du willst, eine schöne knusprige „Haut“. Du kannst die Stücke auch schneiden, sobald sie geruht haben, und ganz einfach Hühnerstäbchen machen.
Ich habe dieses Rezept nicht in der Fritteuse ausprobiert. Es sollte gut funktionieren, es wird nur nicht annähernd so klebrig sein. Wenn du die Stücke mit Öl besprühst, könntest du sie bei 375 Grad 10 Minuten lang garen, aber kontrolliere sie, um zu sehen, wie es ihnen geht. Ich habe die in der Pfanne gebratenen Stücke in der Heißluftfritteuse aufgewärmt, und das funktioniert hervorragend.
Wenn du also auf der Suche nach einem knusprigen, geschmackvollen, veganen Brathähnchen bist, dann ist dies mein Lieblingsrezept und jetzt meine erste Wahl! Mein einziger anderer Vorschlag ist, dass du auch eine Ladung fluffiger Südstaatenkekse backen solltest, wenn du dich für dieses Rezept entscheidest. Jeder Südstaatler weiß, dass man das eine nicht ohne das andere haben kann.