Vegane glutenfreie Brownies

Reichhaltige, matschige und ultrafeuchte vegane glutenfreie Brownies. Diese super einfachen Brownies sind so gut, dass niemand erraten wird, dass sie vegan oder glutenfrei sind!

So haben wir einfache vegane Brownies gemacht, dann haben wir dreifach schokoladige vegane Schokoladen-Brownies und vegane Zucchini-Brownies gemacht und jetzt kommen wir mit ein paar super fudgy lecker schokoladigen veganen glutenfreien Brownies!

Ich musste eine glutenfreie Version machen, weil viele unserer Leser glutenfrei sind und ein paar meiner Familienmitglieder auch, und jede Ausrede für eine weitere Ladung Brownies funktioniert bei mir auch einfach super.

Manchmal kann die Anpassung von Rezepten für glutenfreie Rezepte knifflig sein, aber in diesem Fall ganz und gar nicht!

Diese Brownies lassen sich so einfach und perfekt an glutenfreie Rezepte anpassen, dass es nicht einmal lustig ist. Oder es ist. Was auch immer da mehr Sinn ergibt. 😂

Wenn ich sage, dass niemand jemals wissen wird, dass sie entweder vegan oder glutenfrei sind, versuche ich nicht, veganes oder glutenfreies Essen zu beleidigen. Ich meine, bitte. Haben Sie mich schon mal getroffen? Ich meine, mich zumindest virtuell/online getroffen? Ich bin ein Superfan von veganem Essen.

Was ich meine, ist, dass diese so gut sind, dass sie keine Einschränkungen brauchen. Du wirst nicht hören ‚das ist ziemlich gut für einen veganen Brownie‘ oder ‚das ist ziemlich gut für einen glutenfreien Brownie‘.

In der Tat wirst du gar nichts hören, denn jeder wird den Mund voll haben und dann werden sie ausflippen, wie gut sie sind, und dann werden sie noch einen essen.

Wie man vegane glutenfreie Brownies macht

Für diese Brownies haben wir eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwendet.

Zunächst geben wir also etwas glutenfreies Allzweckmehl in eine Rührschüssel (das Mehl muss nicht erst gesiebt werden) zusammen mit etwas Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz und Instant-Kaffeepulver (bringt die Aromen noch besser zur Geltung!).

Mixen Sie das. Dann etwas vegane Buttermilch zubereiten, indem man 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Messbecher gibt und dann Sojamilch bis zur 1-Tassen-Linie hinzufügt.

Die vegane Buttermilch, etwas geschmolzenes Kokosnussöl und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem dicken Teig (sehr dick!) verrühren.

Dann eine Mischung aus Schokostückchen und Schokoladensplittern hinzugeben und unterrühren.

Bereite eine quadratische 9×9-Zoll-Backform vor, indem du sie mit Antihaftspray einsprühst und dann Pergamentpapier entlang des Bodens sowie einen Überhang an den Seiten auslegst, damit du das ganze Blech mit den Brownies nach dem Backen leicht herausheben kannst.

40 Minuten lang bei 350°F backen. Lassen Sie die Brownies etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und heben Sie sie dann mit dem Pergamentpapier heraus und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost.

Und dann schneidest du perfekte, saubere Scheiben, indem du ein Messer erhitzt, indem du es in superheißes Wasser tauchst, es mit einem Papiertuch abtrocknest und schneidest, und dann wiederholst, bis du perfekte Quadrate hast.

Das heiße Messer lässt auch die Schokolade beim Schneiden schmelzen, so dass es noch perfekter wird!

Diese Brownies kannst du kalt essen oder in der Mikrowelle aufwärmen, wie du sie am liebsten magst.

Pro-Tipps für glutenfreie vegane Brownies

Eine glutenfreie Allzweckmehlmischung ist entscheidend. Sie müssen eine Mischung verwenden, die dazu bestimmt ist, normales Allzweckmehl beim Backen zu ersetzen.

Dieses Rezept wurde nicht mit einer einzigen Art von glutenfreiem Mehl wie Mandelmehl, Kokosmehl oder Reismehl getestet, aber meine früheren Backexperimente lassen mich vermuten, dass es hier nicht funktionieren würde.

Halten Sie sich an eine Mischung, die für diesen Zweck gedacht ist, und Sie werden goldrichtig liegen.

Ursprünglich habe ich für dieses Rezept braunen Zucker verwendet, aber brauner Zucker kann ein wenig heikel sein, da er die Backwaren beschweren kann. Deshalb empfehle ich jetzt weißen Zucker oder eine Mischung aus beiden Zuckern, damit die Textur nicht zu schwer wird.

Geschmolzenes Kokosöl eignet sich hervorragend dafür, weil es beim Einrühren in den Teig eindickt, so dass man einen wirklich dicken Teig erhält, der zusammen mit der veganen Buttermilch dazu beiträgt, dass die Schokoladenstückchen und -chips gleichmäßig verteilt bleiben und nicht einfach auf den Boden sinken. Wenn du eine Kokosnussallergie hast, kannst du auch ein anderes Öl verwenden, und es wird kein Problem sein.

Die vegane Buttermilch wird idealerweise mit Sojamilch hergestellt. Bei einer Soja-Allergie kann man auch Mandelmilch verwenden, aber Sojamilch ist idealer, da sie eine wirklich tolle Konsistenz erzeugt.

Eine Mischung aus Schokoladenchips und Schokostückchen ist hier super, da man zwei verschiedene Schokoladensorten hat und man sie wirklich optimal wahrnimmt.

Fehlersuche

Gerade als ich dieses Rezept zum ersten Mal gepostet habe, bekam ich einige Rückmeldungen, dass die Brownies zwar gut schmeckten, aber in der Mitte sehr feucht waren, wie Pudding!

Das war definitiv nicht mein Ergebnis, aber trotzdem hatte ich einen Moment des Zweifels und beschloss, das Rezept noch einmal zu testen, nur um ganz sicher zu sein, dass ich keinen entscheidenden Fehler gemacht hatte.

Zur gleichen Zeit waren wir gerade umgezogen und ich hatte einen brandneuen Backofen, mit dem ich umgehen musste. Ich habe zwei Chargen Brownies gebacken und hatte das gleiche Ergebnis wie das Feedback der Leser – viel zu weich in der Mitte, wie Pudding! Keine Struktur!

Ich war in Panik. Ich war kurz davor, das Rezept zu streichen! Ich war auch so verwirrt, denn wie konnte das passieren. Hahaha, zum Glück erinnerte ich mich, bevor ich etwas so Dramatisches tat, wie das Rezept zu streichen, an meinen eigenen Rat, nämlich, dass Öfen sehr unterschiedlich sein können! Ich hatte einige Zeit mit meinem vorherigen Ofen verbracht, um ihn kennenzulernen und ein Ofenthermometer zu benutzen, um zu wissen, wie sehr er sich von der Temperatur unterscheidet, die er auf dem Ziffernblatt angibt. Also musste ich das mit meinem neuen Ofen noch einmal machen.

Also holte ich mein Ofenthermometer heraus und überprüfte meine Ofentemperatur. Nun….. war sie ganze 15°C (30°F) kälter als sie eigentlich sein sollte/eingestellt war. Nachdem ich das korrigiert und das Thermometer im Ofen gelassen hatte, beobachtete ich die Brownies während des gesamten Backvorgangs und vergewisserte mich, dass die Temperatur die richtige war, und sie waren perfekt. Ich war über alle Maßen erleichtert.

So… überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur, wenn Sie Probleme mit Rezepten haben, das kann eine sehr einfache Lösung sein. Aber wenn du Brownies bekommst, die in der Mitte viel zu weich sind, schiebe sie wieder länger in den Ofen.

Sie sollen matschig sein, aber nicht nass.

Wie du feststellst, wann deine Brownies fertig sind!

Der Zahnstochertest kann ein bisschen schwierig sein, weil du in diesen Brownies Schokoladenstückchen und -brocken hast, die überall kleine Taschen mit geschmolzener Schokolade bilden.

Aber die Oberseite sollte ganz trocken sein und ein bisschen rissig aussehen (wie auf unseren Bildern), und wenn du den Zahnstocher hineinsteckst, sollte nur geschmolzene Schokolade herauskommen, kein nasser Teig. Außerdem sollte er sich weich, aber fest anfühlen. Er sollte nicht nass oder super wackelig sein.

Sie werden diese veganen glutenfreien Brownies lieben! Sie sind:

• Fudgy
• Rich
• Moist
• Super schokoladig
• Easy

Bewahren Sie sie abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, wo sie 3-4 Tage halten. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du sie etwas länger aufbewahren möchtest. Sie können auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden!

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So lasst uns wissen, was ihr von diesen veganen glutenfreien Brownies in den Kommentaren haltet und bitte bewertet das Rezept auch, vielen Dank!

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