Tintenfisch

Tintenfisch
Mastigoteuthis flammea Eine Art der Peitschen-Peitschenkalmare
Wissenschaftliche Klassifizierung
Königreich: Animalia Phylum: Mollusca Klasse: Cephalopoda Unterklasse: Coleoidea Überordnung: Decapodiformes Ordnung: Teuthida A. Naef, 1916b
Unterordnungen
Myopsina Oegopsina

Squiden sind marine Kopffüßer (Klasse Cephalopoda, Phylum Mollusca) mit zehn Armen und Tentakeln (zu einem bestimmten Zeitpunkt im Leben), einer sekundären Armatur an ihren Saugnäpfen und ohne die für Tintenfische spezifische innere Schale. Diese große, vielfältige Gruppe von Wirbellosen umfasst die Ordnung Teuthida (manchmal auch als Ordnung oder Unterordnung Teuthoidea bezeichnet) oder, in einigen Klassifikationen, die Ordnungen Oegopsida und Myopsida (in einigen Taxonomien als Unterordnungen von Teuthida aufgeführt). Wie alle Kopffüßer zeichnen sich Tintenfische durch bilaterale Symmetrie, einen markanten Kopf und eine Abwandlung des Muschelfußes in Form von Armen oder Tentakeln aus, die den Mund mit schnabelartigen Kiefern umgeben.

Tintenfische gehören zusammen mit Kraken, Tintenfischen und ausgestorbenen Belemiten zur Unterklasse Coleoidea. Sie unterscheiden sich von Tintenfischen dadurch, dass sie acht Arme und keine Tentakel haben, während Tintenfische und Tintenfische zu einem bestimmten Zeitpunkt ihres Lebenszyklus acht Arme und zwei Tentakel haben. (Die Tentakel sind in der Regel länger als die Arme und haben in der Regel nur an der Spitze Saugnäpfe.) Die Saugnäpfe von Tintenfischen haben außerdem Haken und/oder Saugringe, während Kraken einfache Saugnäpfe ohne Sekundärbewehrung haben (O’Shea 2006). Tintenfische unterscheiden sich von den krakenähnlichen Sepien dadurch, dass Sepien eine innere Schale (Sepiaschale) auf dem Rücken haben. Einige Tintenfischarten verlieren ihre Tentakel nach dem Larvenstadium, so dass das erwachsene Tier nur acht Arme hat (O’Shea 2006).

Tintenfische spielen nicht nur eine Schlüsselrolle in der Nahrungskette des Meeres – sie ernähren sich von Fischen, Krebstieren und anderen Weichtieren, die wiederum von Fischen und Wassersäugetieren wie Walen gefressen werden -, sondern sie sind auch eine beliebte Nahrungsquelle für den Menschen. Tintenfische haben auch einen ästhetischen Wert, denn sie sind ein beliebtes Objekt in öffentlichen Aquarien und werden in Filmen und in der Literatur gerne eingesetzt.

Es gibt etwa 300 Arten von Tintenfischen, die in 28 Familien eingeteilt werden. Einige Kopffüßer, deren gemeinsamer Name „Tintenfisch“ enthält (Bobtail-Tintenfisch, Widderhorn-Tintenfisch, Vampir-Tintenfisch), sind taxonomisch verschieden.

Der Riesenkalmar (Mesonychoteuthis hamiltoni) und der Riesenkalmar (Architeuthisare sp.) sind die größten wirbellosen Tiere der Welt. Ihre Tentakel sind besonders furchterregend, denn sie haben kräftige Saugnäpfe und tödliche Zähne an den Enden der Tentakel. Die Zähne des Riesenkalmars sind kleine, „flaschenverschlussförmige“ Kreissägen, während die Tentakel des Riesenkalmars zwei lange Reihen dicker, scharfer, fingerlanger Schrauben aus hervorstehendem Knochen tragen.

Beschreibung

Riesenkalmar im Aquarium von Melbourne

Die meisten Kalmare sind nicht länger als 60 Zentimeter, obwohl der Riesenkalmar (Architeuthisare sp.) bis zu 13 Meter lang werden kann. Im Jahr 2003 wurde jedoch ein großes Exemplar einer häufig vorkommenden, aber kaum erforschten Art entdeckt: Mesonychoteuthis hamiltoni (der Kolossalkalmar). Diese Art kann bis zu 14 Meter lang werden und ist damit das größte wirbellose Tier der Welt.

Es gibt Berichte, wonach die größten Exemplare über 60 Fuß lang sind und über eine Tonne wiegen (Vecchione 2006). O’Shea (2006) hält jedoch Berichte über Architeuthisare sp. mit einer Länge von 60 Fuß für einen Mythos und verweist auf die Übertreibung der Größe durch die Verlängerung der Exemplare, die ihre Tentakelarme wie Gummibänder dehnen. Auch Berichte über Exemplare mit einem Gewicht von bis zu einer Tonne weist er zurück. Die Größe von Mesonychoteuthis hamiltoni, der als der größte Tintenfisch gilt, beruht auf Schätzungen. Riesenkalmare werden in der Literatur und in der Folklore mit einer stark beängstigenden Konnotation dargestellt. Selbst die erwachsenen Riesenkalmare sind nicht vor Raubtieren gefeit – sie tauchen im Magen von Pottwalen auf.

Mesonychoteuthis hamiltoni besitzt auch die größten Augen im Tierreich (O’Shea 2006).

Squids haben zwei Kiemen, manchmal auch Ctenidien genannt, und ein umfangreiches geschlossenes Kreislaufsystem, das aus einem Systemherz und zwei Kiemenherzen besteht.

Die Tentakel sind eine Art muskulöser Hydrostat und haben Saugnäpfe. Wenn sie abgetrennt werden, wachsen die Tentakel nicht nach.

Tintenfische haben Chromatophoren (pigmenthaltige und lichtreflektierende Zellen), die in ihre Haut in der äußeren Schicht des Mantels eingebettet sind, und sie können ihre Farbe ändern und sich leicht an ihre Umgebung anpassen, um Fressfeinden zu entgehen. Tintenfische haben auch die Fähigkeit, Tinte auszustoßen, wenn sie bedroht werden.

Die Knochenstruktur eines Tintenfisches ist verinnerlicht. Es gibt eine einzelne flache Plattenstruktur, die im weichen Gewebe vergraben ist und als Gladius oder Stift bezeichnet wird.

Tintenfische haben einen spezialisierten Fuß, der Siphon oder Hyponom genannt wird und es ihnen ermöglicht, sich fortzubewegen, indem sie Wasser unter Druck ausstoßen. Tintenfische sind die geschicktesten unter den Coleoiden in dieser Form des Strahlantriebs. Bei dieser Methode wird sauerstoffreiches Wasser in die Mantelhöhle aufgenommen. Durch Muskelkontraktion in dieser Höhle wird das verbrauchte Wasser durch das Hyponom ausgestoßen, das durch eine Falte im Mantel entsteht. Die Bewegung von Tintenfischen erfolgt in der Regel rückwärts, da das Wasser anterior durch das Hyponom ausgestoßen wird, aber die Richtung kann in gewissem Maße gesteuert werden, indem man sie in verschiedene Richtungen lenkt, und ein typischer Tintenfisch hat Flossen, manchmal mehr als zwei (O’Shea 2006). Obwohl der Düsenantrieb mehr Energie erfordert als die von Fischen verwendeten Mittel und normalerweise langsamer ist, können Tintenfische in ihrer Schwimmgeschwindigkeit mit Fischen konkurrieren (Young et al. 1996).

Das Maul des Tintenfisches ist mit einem scharfen, hornigen Schnabel aus Chitin ausgestattet, der dazu dient, Beute zu töten und in handliche Stücke zu reißen. Gefangene Wale, die Tintenfische fressen, haben oft Tintenfischschnäbel in ihren Mägen, wobei der Schnabel der einzige unverdauliche Teil des Tintenfisches ist. Das Maul enthält die Radula (die raue Zunge, die alle Weichtiere außer Muscheln und Aplacophora haben).

Kalmare sind ausschließlich Fleischfresser, die sich von Fischen und anderen Wirbellosen ernähren. Tintenfische haben in der Regel zwei verlängerte Tentakel, die speziell für den Nahrungserwerb bestimmt sind. Sie sind gefräßige, sich schnell bewegende und schnell wachsende Raubtiere, die in produktiven Meeren sehr zahlreich sein können. Die meisten leben nur ein Jahr und sterben nach dem Laichen, obwohl einige der riesigen Arten zwei Jahre oder länger leben können.

Als Nahrungsmittel

Viele Arten von Tintenfischen sind in so unterschiedlichen Küchen wie der koreanischen und der italienischen beliebt. In englischsprachigen Ländern ist er oft unter dem Namen Calamari bekannt, der sich aus dem griechisch-italienischen Wort für diese Tiere ableitet.

Einzelne Tintenfischarten kommen in bestimmten Gebieten reichlich vor und liefern große Fänge für die Fischerei.

Beim Kochen ist es wichtig, die Kochzeit kurz zu halten, da das Fleisch zum Zähwerden neigt, wenn es zu lange gekocht wird. Der Körper kann im Ganzen gefüllt werden, in flache Stücke geschnitten oder in Ringe geschnitten werden. Die Tentakel und die Tinte sind ebenfalls essbar; die einzigen Teile des Tintenfisches, die nicht gegessen werden, sind der Schnabel und die innere Knochenstruktur.

Es gibt unzählige Arten, wie Tintenfisch weltweit gegessen wird.

• Gebratener Tintenfisch ist eine der beliebtesten Arten, Tintenfisch im Westen zuzubereiten. Die Tintenfischringe werden mit Teig umhüllt und frittiert. Sie werden oft als Snack oder Vorspeise gegessen.

• Im Mittelmeerraum wird Tintenfischtinte in einer Vielzahl von Gerichten wie Paella, Risotto, Suppen und Pasta gegessen. Tintenfischtinte wird manchmal auch gegessen, zum Beispiel in Spaghetti al Nero di Seppia.

• Bouillabaisse und andere Eintöpfe mit Meeresfrüchten enthalten oft Tintenfisch.

• In der chinesischen und südostasiatischen Küche ist Tintenfisch eine häufige Zutat in einer Reihe von Gerichten wie Woks, Reis- und Nudelgerichten. Er ist oft stark gewürzt.

• Ganzer gegrillter Tintenfisch ist in Asien ein gängiges Nahrungsmittel; in Thailand und Japan werden sie gerne an Essensständen angeboten.

• Vorverpackter sonnengetrockneter Tintenfisch und Tintenfisch sind in Ostasien beliebte Snacks, die wegen ihrer Bissfestigkeit oft in zerkleinerter Form verkauft werden.

• Tintenfisch ist ein gängiger Sushi- und Sashimi-Artikel.

• In Japan und Korea wird Tintenfisch (oft Glühwürmchen-Tintenfisch oder Speer-Tintenfisch) oft zu Shiokara (auf Japanisch) oder Chotkal (auf Koreanisch) verarbeitet. Stark gesalzener Tintenfisch wird bis zu einem Monat lang gären gelassen, manchmal mit seinen Innereien, und in kleinen Gläsern verkauft. Dieser salzige, stark gewürzte Artikel wird in kleinen Mengen als Beilage zu weißem Reis oder alkoholischen Getränken serviert.

Klassifizierung

Tintenfische gehören zur Klasse Cephalopoda, Unterklasse Coleoidea, und zur Ordnung Teuthida, von der es zwei große Unterordnungen gibt, Myopsina und Oegopsina (die in einigen Klassifizierungen auf die Ebene der Ordnungen erhoben werden). Die Ordnung Teuthida ist die größte Ordnung der Kopffüßer und liegt mit 298 Arten, die 28 Familien zugeordnet sind, vor den Kraken (Ordnung Octopoda). Zwei weitere Ordnungen dekapodiformer Kopffüßer werden ebenfalls als Tintenfische bezeichnet, obwohl sie taxonomisch von den Teuthida verschieden sind und sich in ihren groben anatomischen Merkmalen deutlich unterscheiden. Es handelt sich um den Bobtail-Tintenfisch der Ordnung Sepiolida und den Widderhorn-Tintenfisch der einzigen Art der Ordnung Spirulida. Der Vampirkalmar ist enger mit den Tintenfischen verwandt als mit irgendeinem anderen Tintenfisch und wird im Allgemeinen in eine eigene Ordnung, Vampyromorphida, in der Überordnung Octopodiformes gestellt.

• Klasse Cephalopoda
  • Unterklasse Nautiloidea: Nautilus
  • Unterklasse Coleoidea: Tintenfisch, Oktopus, Tintenfisch
    • Oberordnung Octopodiformes
    • Oberordnung Decapodiformes
      • Ordnung Spirulida: Widderhornkalmare
      • Ordnung Sepiida: Tintenfische
      • Ordnung Sepiolida: Bobtailkalmare
      • Ordnung Teuthida: Kalmare
        • Unterordnung Myopsina
          • Familie Australiteuthidae
          • Familie Loliginidae: Küstentintenfische, Tintenfische und Graskalmare
        • Unterordnung Oegopsina
          • Familie Ancistrocheiridae: Sharpear Enope Tintenfisch
          • Familie Architeuthidae: Riesenkalmar
          • Familie Bathyteuthidae
          • Familie Batoteuthidae: Busch-Kalmar
          • Familie Brachioteuthidae
          • Familie Chiroteuthidae
          • Familie Chtenopterygidae: Kammkalmare
          • Familie Cranchiidae: Glaskalmare
          • Familie Cycloteuthidae
          • Familie Enoploteuthidae
          • Familie Gonatidae: Armhakenkalmare
          • Familie Histioteuthidae: Juwelenkalmar
          • Familie Joubiniteuthidae: Joubin’s squid
          • Familie Lepidoteuthidae: Grimaldi-Schuppenkalmar
          • Familie Lycoteuthidae
          • Familie Magnapinnidae: Großflossenkalmare
          • Familie Mastigoteuthidae: Peitschenwimpernkalmare
          • Familie Neoteuthidae
          • Familie Octopoteuthidae
          • Familie Ommastrephidae: Fliegende Kalmare
          • Familie Onychoteuthidae: Hakenkalmare
          • Familie Pholidoteuthidae
          • Familie Promachoteuthidae
          • Familie Psychroteuthidae: Gletscherkalmare
          • Familie Pyroteuthidae: Feuerkalmare
          • Familie Thysanoteuthidae: Rhomboid-Kalmare
          • Familie incertae sedis (Parateuthis tunicata)
          • Familie Walvisteuthidae

Young et al. (1996) erkennen die Ordnungen Oegopsida und Myopsida anstelle der Unterordnungen Oegopsina und Myopsina unter der Ordnung Teuthida an, neben anderen Änderungen.

• Okuzumi, M., and T. Fufii, eds. 2000. Nutritional and Functional Properties of Squid and Cuttlefish. Japan: National Cooperative Association of Squid Processors.
• O’Shea, S. 2006. Giant Squid and Colossal Squid Fact Sheet. Tonmo (The Octopus News Magazine Online). Abgerufen am 21. Januar 2007.
• Young, R. E., M. Vecchione, und K. M. Mangold. 1996. Cephalopoda Cuvier 1797. Version vom 1. Januar 1996. Baum des Lebens Web Projekt. Abgerufen am 23. Januar 2007.
• Vecchione, M. 2006. Cephalopods. Mar-Eco. Abgerufen am 18. Januar 2007.

Galerie

• 

  Karibischer Riffkalmler oder Sepioteuthis sepioidea

• 

  Europäischer Kalmar oder Loligo vulgaris

• 

  Gefangener Tintenfisch, der in einem Hafen trocknet

• 

  Getrockneter und verpackter Tintenfisch

• 

  Fritierte Calamari: Panierter, frittierter Tintenfisch