Verdrehte Fakten
Mojitos, asiatische Soßen, s�damerikanische K�che, pikante Desserts, Essiggurken und Salatdressings haben alle eines gemeinsam.
Was ist das?
Die einfache Limette. Limetten sind eine beliebte Zitrusfrucht mit einem unverwechselbaren Geschmack. Aber haben wir sie die ganze Zeit falsch gegessen?
Lassen Sie uns untersuchen, ob Limetten gegessen werden sollten, wenn sie grün sind, oder ob sie besser sind, wenn sie gelb sind.
Was ist eine Limette?
Obgleich sie Zitronen sehr ähneln und ähnliche Geschmacksaspekte haben, sind Limetten tatsächlich eine Klasse für sich. Wir lieben ihren pikanten Geschmack an einem heißen Sommertag, in einer Margarita, oder um einem Gericht einen spritzigen Geschmack zu verleihen, wie diese Limettengurke oder Limettenbutter.
Wenn man die meisten Menschen bittet, eine Limette zu beschreiben, würden sie unweigerlich eine kleine, harte, grüne Frucht beschreiben. Sie ist grün, richtig – so kann man sie von einer Zitrone unterscheiden?
Nicht so!
Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass die grünen Limetten, die wir aus den Regalen der Geschäfte kennen, nicht voll ausgereift sind. Eine Limette, die am Baum bleibt, um zu reifen, wird gelb.
Haben wir sie falsch gegessen?
Bedeutet das, dass wir Limetten die ganze Zeit über falsch gegessen und verwendet haben? Nicht unbedingt. Limetten sind sehr beliebt, vor allem wegen des sauren Geschmacks, der von einer grünen, unreifen Frucht ausgeht.
Gelbe Limetten sind viel saftiger und weniger sauer als die grüne Phase. Weil sie Zeit hatten zu reifen, hat sich der natürliche Zucker entwickelt, was sie süßer und köstlicher macht.
Wenn Sie die gelbe Limette ausprobieren wollen, lassen Sie nicht einfach eine grüne auf der Theke oder Fensterbank reifen. Sie hätten Pech gehabt! Sie werden nur eine trockene, schrumpelige Limette erhalten. Wie Zitronen können Limetten nur am Baum reifen.
Warum werden sie alle grün gepflückt?
Der Grund, warum die meisten Limetten, die wir finden, grün sind, liegt an den Ernte- und Exportanforderungen. Wenn die Früchte reif geerntet und dann von weit entfernten Küsten zu uns verschifft werden, sind sie überreif, wenn sie bei uns ankommen. Daher werden Limetten geerntet, wenn sie noch nicht reif sind, um die Reise zu überstehen.
Um die Sache nicht zu kompliziert zu machen, können einige Limetten gelb werden, auch wenn sie noch nicht reif sind, weil sie in schattigen Gebieten ohne ausreichende Sonneneinstrahlung wachsen. Sie sollten diese jedoch erkennen können – statt eines einheitlichen grünlich-gelben Farbtons haben sie gelbe Flecken oder Flecken. Das macht sie nicht ungenießbar, kann aber ein trügerischer Indikator für die Reife sein.
Wie erkennt man, ob eine Limette reif ist?
Abgesehen von den Farbveränderungen gibt es noch andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob eine Limette reif ist.
Sie sind:
- Riechen Sie daran – kratzen Sie leicht an der Schale, und wenn die Frucht deutlich limonenartig riecht, ist sie wahrscheinlich reif. Unreife Limetten riechen kaum.
- Drücken Sie sie aus – die Schale sollte leicht nachgeben, immer noch fest, aber mit etwas
- Gewicht – eine schwerere Limette zeigt die Reife an und enthält mehr Saft.
Was ist am besten?
So, ist grün oder gelb besser, wenn es um Limetten geht? Das ist eine Frage der Geschmacksnerven und der gewünschten Wirkung. Eine gelbe Limette ist saftiger, weniger säuerlich und hat einen süßeren, limonenartigen Geschmack. Eine grüne Limette ist sauer und verleiht Ihren Rezepten mehr Biss.
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