Salsa nimmt viele verschiedene Formen an, wie man es von einem Gericht erwarten kann, das es schon seit Tausenden von Jahren in der einen oder anderen Form gibt. Die Azteken, Mayas und Inkas hatten alle ihre eigenen Versionen davon. Die folgende Liste umfasst sechs der beliebtesten Salsa-Arten, die Sie kennen sollten. Lernen Sie sie kennen und verwenden Sie sie richtig!
Pico de gallo
Pico de gallo ist eine ungekochte Salsa – auch Salsa Cruda genannt – aus frischen Zutaten. Der typische Pico de Gallo enthält Tomaten, Zwiebeln und Paprika zusammen mit Koriander und Limettensaft. Man kann sie mit Jalapeño- oder Serrano-Chilis scharf machen oder Paprika für eine milde Version verwenden.
Probieren Sie dieses Rezept aus
Die traditionelleren mexikanischen Pico de Gallo Rezepte können alles von Jicama bis zu Orangen enthalten. Pico de Gallo kann auch als Dip gegessen werden, ist aber nicht flüssig oder gar pastös, was bedeutet, dass es für diesen Zweck nicht ideal ist. Pico de gallo eignet sich am besten als Beilage zu Tacos und verschiedenen anderen mexikanischen Gerichten. Man kann ihn aber auch allein als erfrischende Salatalternative essen.
Salsa roja
Die Salsa roja ist eine der bekanntesten mexikanischen Salsas und bedeutet „rote Soße“. Sie wird aus reifen roten Tomaten hergestellt und erhält dadurch ihre charakteristische leuchtend rote Farbe. Salsa roja ist der in den Vereinigten Staaten so beliebten Salsa aus der Dose am ähnlichsten. Salsa roja ist die wichtigste Salsa in den meisten Tex-Mex-Restaurants.
In den meisten Rezepten werden Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hinzugefügt. Salsa roja wird traditionell als Würzmittel für Tacos und Burritos verwendet. Sie wird auch als Topping für Fleisch wie Hühnchen und Rindfleisch verwendet.
Salsa verde
Um ihr die grüne Farbe zu verleihen, die im Namen anklingt, wird die mexikanische Version von Salsa verde normalerweise mit Tomatillos anstelle von Tomaten zubereitet. Abgesehen von den Tomatillos sind die anderen Zutaten die gleichen, die auch in anderen Salsa-Rezepten wie Salsa Roja vorkommen. Zu den typischen Zutaten für Salsa Verde gehören Paprika, Zwiebeln und Koriander.
Sehen Sie sich dieses Rezept an
Beachten Sie, dass die Tomatillo-Salsa zwar am häufigsten als Salsa Verde bezeichnet wird, dass aber auch andere grüne Saucen wie die Chimichurri-Sauce in die Kategorie Salsa Verde fallen. Chimichurri-Sauce ist eine leuchtend grüne argentinische Sauce, die mit Koriander und Petersilie hergestellt wird.
Salsa criolla
Im Gegensatz zu den anderen Salsas auf dieser Liste basiert die Salsa criolla auf roten Zwiebeln und nicht auf Tomaten. Weitere Zutaten sind Aji Amarillo-Paprika und Koriander. Eine Salsa criolla enthält auch Limettensaft als Säurequelle – man kann sie sich als Ceviche ohne die Meeresfrüchte vorstellen. Die Schärfe wird durch die Menge des hinzugefügten Pfeffers bestimmt.
Ein weiterer Unterschied zu den meisten anderen beliebten Salsas ist, dass sie aus Peru stammt und kein Tex-Mex- oder mexikanisches Grundnahrungsmittel ist. Man serviert Salsa Criolla hauptsächlich als Beilage, obwohl sie auch als Würze funktioniert.
Salsa taquera
Tacosauce ist der Name dieser Salsa, die traditionell an mexikanischen Tacoständen serviert wird. Ähnlich wie die Sauce Picante von Pace ist die Taco-Sauce für ihre Schärfe bekannt. Obwohl sie hauptsächlich als Taco-Gewürz verwendet wird, eignet sie sich auch als Dip. Verwenden Sie sie wie Salsa Roja oder eine der üblichen Salsas.
Salsa Ranchera
Die Salsa Ranchera ist eine etwas andere Variante der roten Standard-Sauce, da die Tomaten geröstet werden, um einen rauchigeren, schmackhafteren Geschmack zu erzielen. Für zusätzliche Umami-Noten sorgt die Worcestershire-Sauce, die in Mexiko als salsa inglesa – oder englische Sauce – bezeichnet wird. Salsa Ranchera ist vor allem als Salsa für Huevos Rancheros bekannt, aber Sie können sie wie jede andere Tomatensalsa verwenden – als Topping oder Dip.