Rustikale Kartoffel-Kohl-Weißbohnen-Suppe

Rustikale Kartoffel-Kohl-Weißbohnen-Suppe & ist herzhaft und gesund, perfekt für Mittag- oder Abendessen zu jeder Jahreszeit. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ölfrei und fettarm!

Auf die Frage, was ich mit einem halben Kopf Kohl und Kartoffeln machen sollte, die ich noch herumliegen hatte, entstand diese rustikale Suppe aus Kohl, Kartoffeln und weißen Bohnen. Sie strotzt nur so vor herzhaftem Gemüse und Gewürzen und reicht aus, um eine kleine Gruppe zu sättigen.

Geben Sie etwas Artisan-Brot, Naan-Brot oder glutenfreies Socca dazu, und schon ist das Essen fertig. Das Socca ist nicht ganz so brotig wie das Artisan-Brot, aber es ist trotzdem eine schöne Beilage. Das handwerklich hergestellte Brot und das Naan sind perfekt, um die Säfte aufzusaugen.

Die Suppe an sich ist schon eine ausgewogene, nahrhafte Mahlzeit, und die Bohnen liefern eine gute Menge an Eiweiß. Es hat sich herausgestellt, dass dies ein großartiger Ort ist, um die übrig gebliebenen Produkte zu verwenden und ist ein neuer Favorit!

Zutaten, Substitutionen & Vorbereitung

Die Produkte: Sie können das Gemüse gerne austauschen. Wenn Ihnen ein oder zwei Gemüsesorten fehlen, können Sie trotzdem eine wunderbare Suppe zubereiten.

• Wenn Sie keinen Lauch finden, verwenden Sie stattdessen eine mittelgroße Zwiebel, gewürfelt.
• Für den Kohl können Sie Ihren Lieblingskohl verwenden. Ich habe zufällig normalen Grünkohl zur Hand, aber Wirsing wäre auch toll.

Die Kräuter: Ich habe Herbes de Provence verwendet, weil ich die Kombination der Gewürze liebe, besonders den Fenchel, den ich in der Mischung von The Spice Hunter finde. Sie können aber auch jedes andere Gewürz verwenden, das Sie mögen, denn die meisten funktionieren gut.

• Verwenden Sie 2 – 3 Teelöffel einer italienischen Mischung.
• Kombinieren Sie ein paar Kräuter mit je 1 Teelöffel: Thymian, Oregano oder Rosmarin.
• Sie können auch Salbei, Majoran oder Petersilie und/oder Bohnenkraut in beliebiger Kombination verwenden, solange es etwa 1 Esslöffel entspricht.

Die Brühe: Wenn ich die Gemüsebrühe von Better Than Bouillon verwende, nehme ich nie die empfohlene Portionsgröße. Ich verwende gerade genug, um das Wasser zu würzen. Für dieses Rezept habe ich etwas weniger als 1 Teelöffel verwendet. Dadurch hält sich mein Glas viel länger und der Natriumgehalt pro Rezept wird reduziert. Ich verwende erst seit kurzem (seit etwa sechs Monaten) ihre Gemüsebrühe und liebe sie! Wenn Sie eine andere Gemüsebrühe verwenden, suchen Sie nach Möglichkeit nach natriumarmer Brühe.

Wie man Kohl entkernt

• Schneiden Sie den Strunk des Kohlkopfes ab.
• Schneiden Sie den Kohl der Länge nach in zwei Hälften.
• Die Hälften der Länge nach halbieren.
• Mit einer diagonalen Scheibe den Boden keilförmig herausschneiden und den inneren Kern entfernen.
• Schließlich die Kohlviertel in dünne Scheiben schneiden. Eine vollständige Anleitung finden Sie unter Wie man einen Kohl entkernt.

Porree putzen

Ich schneide Lauch am liebsten, indem ich die Wurzel und die dunkelgrünen Teile abschneide. Vertikal halbieren. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und dabei die Schichten aufschneiden. Legen Sie den Lauch auf eine flache Unterlage und schneiden Sie ihn in dünne horizontale Scheiben. Hier ist eine gute Anleitung zum Waschen und Vorbereiten des Lauchs.

How To Make Potato, Cabbage & White Bean Soup

Dies ist eine Suppe, die in einem Topf zubereitet werden kann und nur ein paar einfache Schritte erfordert!

• Den Lauch, den Sellerie und die Karotten anbraten, die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und noch etwas kochen (oben links).
• Restliche Zutaten zugeben und mit den Flüssigkeiten abschließen (oben rechts).

• Gut durchschwenken und aufkochen lassen (oben).
• Deckel auflegen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Kohl und Kartoffeln weich sind, etwa 30 Minuten (letztes Bild unten).
• Mit Brot nach Wahl servieren.

Und das war’s, Kohl-, Kartoffel- und weiße Bohnensuppe leicht gemacht und gesund! Ich hoffe, Sie genießen diese nahrhafte Suppe oft.

Serviervorschläge

Servieren Sie sie mit einem Spritzer Zitrone und gehackter frischer Petersilie und einem Stück hausgemachtem Artisan-Brot, Naan-Brot oder glutenfreiem Socca auf der Seite.

Lagerung von Resten

• Kühlschrank: Reste halten sich in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 5 – 6 Tage.
• Gefrierschrank: Diese Kohl-Weißbohnensuppe ist gefriergeeignet und kann im Gefrierschrank bis zu 2 – 3 Monate aufbewahrt werden. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in gefriersicheren Behältern (Affiliate-Link) aufbewahren, dabei einen halben Zentimeter Platz für die Ausdehnung lassen. Vor dem Wiederaufwärmen auftauen lassen. Sie können auch größere Portionen in großen Gefrierbeuteln mit Reißverschluss einfrieren.
• Aufwärmen: Einfach auf dem Herd bei niedriger Hitze aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen aufwärmen, dabei jedes Mal umrühren, bis es warm ist. Mit hausgemachtem Handwerksbrot, veganem Maisbrot oder Naan als Beilage, um den Saft aufzusaugen, ist es eine tolle Mahlzeit für die Woche.

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