Pastelon (Kochbananen-Lasagne)

Pastelon – eine Kochbananen-Lasagne nach lateinamerikanischer (puerto-ricanischer) Art, die eine Kombination aus süßem und herzhaftem Geschmack ist, mit gewürztem Rindfleisch, eingebettet in Kochbananenschichten und überbacken mit Käse und/oder Eiern. Ein unglaubliches Gericht für normale oder besondere Tage!

Sind Sie noch unschlüssig, was Kochbananen angeht? Warte… willst du mir sagen, dass du noch nie Kochbananen probiert hast? Warum eigentlich nicht? Heutzutage gibt es sie überall, und sie sind leicht erhältlich. Und wenn Sie meinen Blog gründlich durchforstet haben, finden Sie Tausende von Kochrezepten mit Kochbananen (siehe HIER).

Das heutige Rezept – Pastelon oder Kochbananen-Lasagne – wird Sie dazu bringen, über den Zaun zu springen und sich dem Team dieses erstaunlichen stärkehaltigen Gemüses anzuschließen. Und wenn Sie bereits ein Fan sind, dann ist hier ein weiteres Rezept, um Ihre Kochbananen-Geschmacksknospen zu erweitern.

Pinon vs. Pastelon

Es gibt Fälle, in denen ich von Leuten darauf hingewiesen wurde, dass dieses Rezept hier Pinon statt Pastelon heißt. Und so habe ich in dieser Angelegenheit eine ganze Menge recherchiert. Zunächst einmal möchte ich klarstellen, dass es NICHT nur eine einzige Art gibt, ein Gericht zuzubereiten. Und selbst Regionen desselben Landes haben oft unterschiedliche Zubereitungen oder Namen für ähnliche Gerichte.

Obgleich sowohl pinon als auch pastelon beliebte puerto-ricanische Kochbananen sind, werden die Kochbananen in pinon normalerweise püriert, bevor sie geschichtet werden. Außerdem werden bei Pinon auch grüne Bohnen und/oder Kidneybohnen aus der Dose unter die Rindfleischfüllung gemischt. Aber egal, wie du dieses Gericht nennst, ich wette, wir sind uns alle einig, dass es ein wirklich genussvolles, gesundes Rezept ist!

Zutaten für Pastelon

Ich sage dir jetzt, dass du dich von der langen Liste der Zutaten nicht entmutigen lassen solltest. Vertraut mir, es wird sich lohnen! Du wirst sogar dankbar sein, dass du dich genau an dieses Rezept gehalten hast, denn es wird dich mit Sicherheit von den Socken hauen.

Nachfolgend sind nur einige der Zutaten aufgeführt, die du wahrscheinlich im Supermarkt kaufen musst, während der Rest meist aus der Speisekammer stammt.

• reife Kochbananen
• Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, getrockneter Oregano, Thymian
• Cayennepfeffer
• gemahlenes Rind- oder Hühnerfleisch
• schwarze Bohnen
• Oliven
• gemahlener Koriander
• geriebener Käse (Sie können ihn weglassen,
• Zimt- oder Hühnerbrühe

Eigentlich lässt es Raum für so viele Varianten und kann leicht PALEO gemacht werden, indem man den Käse weglässt.

Es gibt auch eine Auswahl an Proteinen, die du verwenden kannst – Rinderhackfleisch, Hühnchen, Bohnen ODER eine Kombination aus all diesen.

Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten herumzuspielen und zu wählen, was Ihnen am besten schmeckt. Ich habe die Rosinen absichtlich weggelassen, weil ich die zusätzliche Süße, die damit einhergeht, nicht wollte. Aber wenn du sie haben willst, dann füge ruhig ein paar Rosinen hinzu.

Woran erkennt man, dass Kochbananen schlecht sind?

Wähle ziemlich reife Kochbananen, je dunkler die Haut, desto süßer die Kochbanane. Normalerweise nehme ich mäßig reife Kochbananen, da sie nicht auseinanderfallen und sich nicht mit Öl vollsaugen.

Kochbananen, die sich sehr weich anfühlen (zu matschig, wenn man sie sanft drückt), anfangen zu nässen, zu viele dunkle Flecken haben und schimmeln, sind kein gutes Zeichen. Wenn Sie diese Merkmale feststellen, werfen Sie sie sofort weg. Beachten Sie, dass Kochbananen bei Zimmertemperatur in etwa 3-5 Tagen voll ausgereift sind. Wenn Sie jedoch grüne Kochbananen kaufen und den Reifeprozess beschleunigen wollen, legen Sie die Kochbananen einfach in eine braune Papiertüte, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf die Arbeitsfläche.

Kann ich Pastelon im Voraus zubereiten?

Plantanen sind ehrlich gesagt etwas schwierig zu verarbeiten. Am besten genießt man sie am Tag der Zubereitung, aber man kann einen Teil davon im Voraus zubereiten. Dazu kochen Sie die Rindfleischfüllung im Voraus, lassen sie abkühlen, füllen sie in einen Behälter und stellen sie bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Am Tag des Servierens braten Sie die Kochbananen an, schichten sie auf und backen sie.

Sie ist wie keine andere Lasagne, die Sie jemals zuvor probiert haben!

Genießen Sie sie!!!

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• Pernil (Schweinebraten)

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Zubereitung von Pastelon

Mit einem scharfen Messer beide Enden der Kochbanane abschneiden. So lässt sich die Haut der Kochbananen leicht greifen. Schneiden Sie eine flache Linie entlang der Längsnaht der Kochbanane; schälen Sie nur so tief wie die Schale. Ziehen Sie die Schale der Kochbananen nach hinten ab. Schneiden Sie die Kochbananen waagerecht in 4-5 Stücke, je nach Kochbananenart. Sie können die Kochbananen entweder BRATEN oder BACHEN. Ich bevorzuge das Frittieren.

Frittieren der Kochbananen

Eine große Pfanne oder ein Gusseisen mit Öl auf ½ Zoll erhitzen – bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen. Die Kochbananen schubweise braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Die Pfanne nicht zu voll machen (sonst werden die Kochbananen zu matschig und saugen überschüssiges Öl auf). Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Kochbananen herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Backen von Kochbananen

Ein Backblech einsprühen und die Kochbananen in einer einzigen Schicht darauf legen; die Kochbananen mit dem Rapsölspray leicht einsprühen und bei 400 Grad F backen, dabei die Scheiben nach 8 Minuten umdrehen, etwa 12 bis 20 Minuten lang oder bis die Kochbananen leicht braun werden.

Zubereitung der Füllung

Zunächst etwa 1-2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, dann Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Cayenne, Oregano und Koriander hinzufügen und etwa eine Minute lang anschwitzen. Dann Paprika und Tomatensauce hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hackfleisch und Bohnen zugeben und etwa 7-10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt, und bei Bedarf Brühe oder Wasser zugeben. Mit Salz, Hühnerbrühe oder Sazon und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Schluss Oliven, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzugeben und nachwürzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zusammenstellung der Wegerich-Lasagne

Eine tiefe 8×8 Pfanne mit Kochspray besprühen oder mit Butter/Öl einreiben. Den Boden der Backform mit den gebratenen/gebackenen Kochbananen auslegen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Kochbananen kein Platz ist. Geben Sie so viel von der Rindfleischmischung hinzu, dass eine Schicht entsteht, so wie Sie Lasagne zubereiten würden. Wechseln Sie sich mit den Kochbananen und dem Fleisch ab, bis beides aufgebraucht ist.

Käse dazwischen geben, falls gewünscht.

In einer Rührschüssel die Eier verquirlen und über den Pastelon gießen. Dabei darauf achten, dass alles bedeckt ist. Käse hinzufügen, wenn gewünscht, oder nur Käse verwenden. Bei 350 Grad F für 25-30 Minuten backen, oder bis das Ei durchgekocht ist und der Käse blubbernd ist. Abkühlen lassen und warm servieren.

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Dieser Beitrag wurde erstmals im April 2015 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen und einem Video aktualisiert.