Weiche und knusprige Nutella-Kekse mit Nutella und vielen Schokoladenstückchen. Diese Kekse sind einfach zu machen (obwohl sie etwas Kühlung und damit Geduld erfordern!) und ihre superweiche und zähe Textur zergeht fast auf der Zunge!
Ich weiß, dass Montags sowieso nie wirklich Spaß macht, aber diesen Tag damit zu beginnen, dass ich den Bildschirm meines iPhones in hundert kleine Stücke zerschmettert habe, hat dem Beginn dieser Arbeitswoche einen echten Dämpfer versetzt.
Ich griff nach einem Nutella-Keks, um meine Sorgen mit etwas Schokolade/Haselnuss (natürlich) zu ertränken, nur um festzustellen, dass ich gestern Abend gerade den letzten davon verputzt hatte. Ich hoffe, dass der Tag/die Woche von nun an nur noch besser wird!
Ich denke, eine neue Ladung Nutella-Kekse ist angebracht, und vielleicht kannst du sie auch für deinen Montagmorgen gebrauchen?
Diese Nutella-Kekse sind eine leichte Abwandlung meiner besten Erdnussbutter-Kekse. Wie diese Kekse sind auch diese superweich und buttrig und so gemacht, dass der Nutella-Geschmack überwiegt.
Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen ist optional, aber ich empfehle auf jeden Fall, eine Handvoll in den Teig zu werfen, um ein paar schmelzende Schokoladensplitter in jedem Bissen zu haben. Mit dieser Zugabe erinnern mich diese Nutella-Kekse sehr an meine doppelten Schokoladenkekse, nur mit dem ausgeprägten Nutella-/Haselnuss-Geschmack (statt nur Schokolade).
Der größte Nachteil dieses Rezepts ist, dass es gekühlt werden muss, und zwar für mindestens 3 Stunden. Ich habe versucht, die Kekse kürzer zu kühlen, aber ich fand, dass sie sich einfach zu sehr ausbreiten, und besonders jetzt, wo das Wetter wärmer wird, ist es noch wahrscheinlicher, dass sie sich über das ganze Plätzchenblech ausbreiten, wenn sie nicht entsprechend gekühlt werden.
Sie können den Teig auch am Tag vor dem Backen zubereiten, wenn Sie das möchten. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Schüssel mit dem Teig vor dem Kühlen fest mit Frischhaltefolie umwickeln, damit er nicht austrocknet.
Also, ich mache mich auf den Weg, um mein Handy-Display ersetzen zu lassen. Nachdem ich seit über 10 Jahren ein Handy bei mir trage und nie auch nur einen Kratzer auf dem Display hatte, dachte ich wirklich, ich wäre immun gegen so etwas 😑
Viel Spaß!
Nutella-Kekse
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Zutaten
- ▢ 1/2 Tasse ungesalzene, auf Raumtemperatur erweichte Butter (113g)
- ▢ 2/3 Tasse hellbrauner Zucker verpackt (125g)
- ▢ 1/4 Tasse Zucker (50g)
- ▢ 3/4 Tasse Nutella (245g)
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 1/2 Tassen Mehl (187g)
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backsoda
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse Schokoladenstückchen
Anleitung
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Weiche Butter vermengen, Zucker und Nutella in der Schüssel eines Standmixers (oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer) und schlagen, bis die Zutaten kombiniert und gut aufgeschlagen sind.
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Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
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In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
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Schrittweise die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen, bis alles gut vermischt ist – mit einem Spatel die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
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Schokoladenstückchen einrühren.
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Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
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Nachdem der Teig gekühlt wurde, Ofen auf 190 Grad vorheizen und Keksbleche mit Pergamentpapier auslegen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 2 Esslöffel große Kugeln formen. Den Teig zu Kugeln rollen und mit einem Abstand von mindestens 2″ auf das vorbereitete Plätzchenblech legen.
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Backen Sie die Plätzchen 10-13 Minuten bei 190 Grad, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen. Guten Appetit!
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