Typischerweise wählt der Gast eine Reihe von rohen Zutaten aus einer Auslage mit dünn geschnittenem Fleisch (z. B. Rind, Schwein, Lamm, Pute, Huhn und Garnelen) und Gemüse (z. B. Kohl, Tofu, Zwiebel, Brokkoli und Pilze). Die Schüssel mit den Zutaten wird dem Koch gereicht, der die vom Gast gewählte Soße hinzufügt und sie dann auf den Grill legt.
Die runde Form des Grills ermöglicht es zwei oder mehr Köchen, das Essen gleichzeitig zuzubereiten, und aufgrund der dünn geschnittenen Zutaten schnell zu garen, so dass das Essen normalerweise in einer Umdrehung des Grills gegart wird. Um das Garen zu erleichtern, kann Öl oder Wasser hinzugefügt werden. Die Zutaten werden unter ständigem Rühren bei großer Hitze gebraten, so dass alle Speisen erkennbar und unversehrt bleiben.
Einige amerikanische Ketten legen die Speisen auf verschiedene Teile des runden Grills, manchmal in einer speziellen Keilform. Jedes Gericht wird der Reihe nach umgerührt, während der Bediener um die Außenseite des Grills herumgeht und die einzelnen Speisen nacheinander umdreht.
Nach Abschluss des Garvorgangs wird jedes fertige Gericht in eine Schüssel geschöpft und dem Gast gereicht. Viele mongolische Grillrestaurants bieten ein All-you-can-eat-Buffet an und erlauben mehrere Besuche am Grill.