Die meisten Gerichte, die ich hier koche und über die ich schreibe, sollen auf dem Bildschirm genauso köstlich aussehen (und schmecken) wie im wirklichen Leben – aber das Rezept dieser Woche ist ein wenig anders.
Erinnern Sie sich noch daran, als Sie das erste Mal die Schokoladenkuchenszene aus Matilda gesehen haben? Man muss sich doch körperlich dagegen wehren, oder? Diese klebrigen braunen Flecken auf Bruce Bogtrotters Gesicht und Händen; die Zeile „ihr Schweiß und ihr Blut stecken in diesem Kuchen“; allein die Vorstellung, dass eine einzige Person einen ganzen dreilagigen 18-Zoll-Biskuit in einer Sitzung essen könnte – wir sollen das Ganze ekelhaft finden.
Bruce’s Schokoladenkuchen sollte nie ein ansprechendes Dessert sein, daher war es ziemlich beunruhigend, als ich bei meinen Recherchen zu diesem Rezept einige Lebensmitteljournalisten fand, die verkündeten, dass dies das „unerklärlich verlockende“ Riesenkonfekt sei, bei dem wir alle „in Ohnmacht gefallen“ seien. Körperflüssigkeiten in einem Kuchen? Nein danke.
Aber abgesehen davon, dass dieser Kuchen eine der ekelhaftesten Darstellungen von Lebensmitteln im Kino ist, ist das, wofür die ganze Szene steht, tatsächlich etwas, das man bewundern sollte.
Bruce‘ Trotz, den letzten klebrigen Tropfen von Knüppelkuchens Schokoladenmischung aufzuessen, ist ein heldenhafter Akt der Rebellion, während er von seinen Mitschülern bei jedem Bissen angestachelt wird.
„Du schaffst es, Brucey!“, rufen wir dem Bildschirm zu und recken die Fäuste in die Luft, als er schließlich den Teller leer leckt.
Als Tribut an Bruce‘ tapfere Bemühungen habe ich beschlossen, dieses kultige Gebäck selbst zu probieren. Für den Biskuit habe ich dieses Rezept von Binging With Babish verwendet, und ich muss meiner Mutter für ihr hervorragendes Rezept für Schokoladenganache danken, das Sie weiter unten finden.
Ich habe auch eine 9-Zoll x 3-Zoll-Kuchenform verwendet, die zwei Schichten ergibt, aber wenn Sie sich lieber für den authentischen dreischichtigen Kuchen entscheiden möchten, wie er im Film gezeigt wird, sollten Sie Ihre Kuchenform etwa halb so hoch wählen (etwa 1,5-2 Zoll). Das Rezept dafür finden Sie weiter unten.
Im Gegensatz zu Bruce würde ich Ihnen raten, den Kuchen über mehrere Tage hinweg zu genießen und nicht alles auf einmal zu verzehren. Aber hey, man tut, was man kann. Viel Spaß beim Backen!
Für den Kuchen:
- 15g Butter
- 380g glattes Mehl
- 380g Streuzucker
- 200g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 EL Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 350ml Buttermilch
- 4 große Eier
- 350ml Pflanzenöl
Für die Schokoladenganache:
- 200g Milchschokolade
- 200g Zartbitterschokolade
- 420ml Crème double
Rezept
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Drei Kuchenformen großzügig mit Butter einfetten, dann mit einem runden Bogen Pergamentpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Pflanzenöl verquirlen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühren Sie sie, bis der Teig glatt ist.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Kuchenformen und backen Sie sie 30-35 Minuten lang, oder bis Ihr Tester sauber herauskommt. Wenn Sie eine tiefere Kuchenform verwenden, wie ich es getan habe, muss Ihr Kuchen etwas länger backen – etwa 45-50 Minuten.
- Lasst den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen – er muss vollständig abgekühlt sein, bevor ihr die Schokoladenganache hinzufügt.
- Um die Ganache zuzubereiten, gebt die gesamte Schokolade in eine Schüssel und schmelzt sie langsam über einem Topf mit köchelndem Wasser.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehmt sie vom Herd und lasst sie etwa 10-15 Minuten abkühlen.
- Die Sahne einrühren (die Sahne muss Zimmertemperatur haben, darf nicht kühlschrankkalt sein) und einige Minuten eindicken lassen.
- Die Schokoladenganache vorsichtig auftragen und die drei Schichten übereinander stapeln, dann mit einem Spatel weitere Ganache auf der Außenseite der Torte verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren – die Torte sollte nach dem Backen etwa 4-5 Tage haltbar sein.
Wie immer, wenn Sie dieses Rezept selbst ausprobieren, schreiben Sie mir bitte eine Nachricht an @fromfilmtofork auf Instagram. Ich würde mich freuen, eure Kreationen zu sehen! x