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Haben Sie sich jemals gefragt, wie es ist, auf einem Hummerboot in Maine zu sein? Letzten Herbst hatte ich das Vergnügen, an einer „Lobster Immersion“-Erfahrung mit der Maine Lobster Marketing Collaborative teilzunehmen, und eine kommerzielle Maine Lobster Boat Tour war nur eine der vielen Aktivitäten auf der mit Hummer gefüllten Agenda.
Bereit zu sehen, wie es funktioniert?
Bereit, eine Maine Lobster Boat Tour zu erleben?
Aimee Seavey
Ich wusste bereits (wissen wir das nicht alle?), dass Maine für seinen Hummer berühmt ist (2013 wurden 85 % des in den USA gefangenen Hummers in Maine gefangen), aber einige der Dinge, die Sie auf einer Hummerboottour sehen werden, sind ein Beweis für das Engagement für Nachhaltigkeit sowohl des Staates Maine als auch der an der Industrie Beteiligten. Wussten Sie zum Beispiel, dass Hummer in Maine in akzeptabler Größe (dazu später mehr…) zu 100 % von kleinen Tagesbooten geerntet werden, eine Falle nach der anderen? Und dass es nicht nur ein landesweites Fallenlimit gibt, sondern auch Fallenlimits in den einzelnen Hummerfanggebieten? Hier gibt es keine Massentierhaltung…
Wir gingen in Portland, Maine, an Bord der Lucky Catch, die zu Lucky Catch Cruises gehört, und fuhren in die Gewässer der Casco Bay. Die Hummerboot-Tour durch Maine kann beginnen!
Das Hummerboot Lucky Catch, Teil von Lucky Catch Cruises in Portland, Maine. Man beachte den Hummertank an Bord, in dem die gefangenen Hummer gelagert werden, die die staatlichen Anforderungen für den Fang erfüllen.
Aimee Seavey
Auf dem Meer lernten wir, wie man eine neue Hummerfalle auslegt. Dazu brauchte man einen Netzbeutel und einen zuverlässigen Vorrat an Köderfischen. Außerdem Gummischürzen und Handschuhe, die wir sehr zu schätzen wussten.
Die Tasche mit Köderfischen für die Hummerfallen füllen.
Aimee Seavey
Dann fuhren wir zu einer der Fallen der Lucky Catch. Hier zieht Kapitän Dave eine Falle hoch, um zu sehen, was sich darin befindet. In Maine müssen neue kommerzielle Hummerfischer (und Hummerfischerinnen) bei Veteranen in die Lehre gehen, um die regulierten, nachhaltigen Praktiken zu erlernen. Man kann nicht einfach beschließen, kommerzieller Hummerfischer zu werden, und dann damit anfangen – man muss die Regeln lernen!
Hinaufziehen einer Hummerfalle.
Aimee Seavey
Ein paar Hummer waren bereit zum Messen.
Maine hat Mindest- und Höchstgrößenbeschränkungen, um sowohl junge Hummer als auch die großen, gesunden Zuchttiere zu schützen. Hummerfischer tragen ein handliches Messgerät bei sich, mit dem sie den Hummer von der Augenhöhle bis zum hinteren Ende der Schale (wo der Schwanz beginnt) messen. Hummer, die weniger als 3-1/4 Zoll oder mehr als 5 Zoll messen, gehen zurück ins Wasser. Unglückliche Hummer zwischen 3-1/4 Zoll und 5 Zoll wandern in den Bordtank und später in Ihren Bauch.
Messung der Rückseite des Hummers. Erfüllt er die Anforderung von 3-1/4 bis 5 Zoll?
Aimee Seavey
Prüfe, ob dieser Hummer die zulässige Länge hat.
Aimee Seavey
Viele Leute glauben, dass die besten Hummer der Welt aus Maine kommen, und schreiben dem reinen Meerwasser des Golfs von Maine zu, dass es dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Vor allem die „New Shell“-Hummer aus Maine (Hummer, die ihre alten Schalen abgestreift haben und denen neue Schalen gewachsen sind) werden wegen ihres süßen Fleisches und ihrer dünneren Schalen, die sich leichter knacken lassen, besonders geschätzt. Die Haupterntezeit für New Shell Hummer ist etwa von Juni bis November.
Auf einer Lucky Catch Hummerboottour lernen Sie auch, wie man männliche und weibliche Hummer unterscheidet.
Hummer haben gefiederte Anhängsel, die Schwimmfüße (oder Pleopoden), an ihrer Unterseite. Diese Schwimmfüße helfen dem Hummer beim Schwimmen, aber dort, wo sie sich befinden, trägt das Weibchen auch seine Eier. Das erste Paar Schwimmhäute (das Paar, das dem Kopf am nächsten ist) ist beim Weibchen weich, beim Männchen dagegen hart und knochig.
Männliche Hummer (wie der links) haben harte und knochige Schwimmhäute.
Aimee Seavey
Es kann von Vorteil sein, in der Welt der Hummer ein Weibchen zu sein. Brütende Weibchen (d. h. Hummerweibchen, die Eier tragen, wie auf dem Foto unten zu sehen) müssen in allen US-amerikanischen und kanadischen Gewässern ins Meer zurückgesetzt werden, damit sie weiterhin Junge bekommen können. Diese Praxis ist einer der besten Garanten für eine gesunde Zukunft der Hummerindustrie und wird streng befolgt.
Ein brütender weiblicher Hummer mit seinem Eiervorrat. Brütende Hummerweibchen werden immer wieder ins Meer zurückgesetzt, um einen gesunden Nachschub zu gewährleisten.
Aimee Seavey
Wenn das brütende Weibchen zum ersten Mal von einem kommerziellen Hummerfischer gefangen wird, erhält es eine „V-Kerbe“ auf der Schwanzflosse, um es als bekannten Brüter zu identifizieren und zu schützen. Selbst wenn ihre Eier geschlüpft sind, weist die Kerbe andere Hummerfischer darauf hin, dass es sich um einen Brüter handelt, so dass sie wissen, dass sie es zurücksetzen sollen. Diese Praxis geht auf die frühen 1900er Jahre zurück!
Unsere Hummerdame hatte noch keine V-Kerbe, also verpasste ihr Kapitän Dave eine. Diese Hummerbootstour war eine Arbeitstour! Sie befindet sich immer auf der ersten Schwanzflosse rechts von der mittleren Flosse.
Die V-Kerbe auf dem Schwanz des brütenden Hummerweibchens zeigt anderen Hummerfängern den Status des Brüters an, damit sie wissen, dass sie tabu ist.
Einige der Hummer in unseren Fallen waren Jungtiere und gingen zurück ins Meer (puh!)
Der kleine Kerl geht zurück!
Aimee Seavey
Die meisten Fallen enthalten auch eine lebhafte Vielfalt an Meereslebewesen, die sich ihren Weg ins Innere gebahnt haben und dann nicht mehr herauskamen. Zu den häufigen Besuchern gehören Steinkrebse, Schnecken, Seesterne und Einsiedlerkrebse.
In den meisten Fallen tummeln sich auch andere Meeresbewohner.
Aimee Seavey
Wenn ein Hummer die Größenkriterien erfüllt, werden seine Scheren mit einem handlichen Hummerscheren-Band verbunden, und dann kommt er in den Tank an Bord. Das Binden der Scheren schützt nicht nur den Hummerfischer, sondern auch die anderen Hummer. Hummer fressen sich normalerweise nicht gegenseitig auf, aber in Gefangenschaft, mit begrenzter Nahrung und beengten Verhältnissen, könnten sie es tun… wenn sie könnten. Daher die Bänder.
Die Scheren der Hummer, die den Schnitt gemacht haben, werden mit Bändern versehen. Nach dem Binden kamen sie in den Tank.
Nachdem alle Fallen überprüft und neu aufgestellt worden waren, fuhren wir mit ein paar zusätzlichen Hummern an Bord zurück nach Portland.
Mission erfüllt!
Die Hummerboottour hat mich mit einem tieferen Verständnis dafür zurückgelassen, warum ein Hummeressen ein solcher Genuss ist. Ja, Hummer ist teuer, aber das muss er auch sein, um den Aufwand und die Verluste zu kompensieren, die bei seiner Gewinnung anfallen. Die Hummer aus Maine, die auf unseren Tellern landen, wurden in freier Wildbahn von Hand geerntet und unterliegen strengen Größenvorgaben. Das bedeutet oft, dass das meiste von dem, was in der Falle an Bord kommt, direkt wieder ins Meer gelangt (einschließlich der Reste des Köders, sehr zur Freude der Möwen). Wie viele andere Wirtschaftszweige können ein derartiges Engagement für Nachhaltigkeit vorweisen?
Ebenso beeindruckend sind die unglaublich hart arbeitenden Männer und Frauen in Maine, von denen viele zu Hummerfang-Familien mit mehreren Generationen gehören, die die Ernte durchführen. In Maine gibt es mehr als 5.600 unabhängige Hummerfischer, was Maine (wenig überraschend) zur größten Hummerproduktionsregion der Welt macht. Im Jahr 2014 brachten sie mehr als 120 Millionen Pfund Hummer ein! Tatsächlich bringt die Branche der Wirtschaft des Bundesstaates jedes Jahr mehr als 1 Milliarde Dollar ein. Kein Wunder, dass Hummer in Maine allgegenwärtig sind – nicht nur auf Speisekarten, sondern auch auf Nummernschildern, beim jährlichen Maine Lobster Festival in Rockland und auf jeder Art von Souvenir.
Das Einzige, worüber wir uns nicht einig zu sein scheinen, ist die Frage, ob das Schwanz- oder Scherenfleisch besser ist.
Haben Sie schon einmal an einer Hummerbootstour teilgenommen?
Wollen Sie mehr Hummer aus Maine? Schauen Sie sich meinen Bericht über eine weitere Station der Maine Lobster Immersion an, einen Besuch an einem der beliebtesten Orte in Maine für Hummer, gebratene Muscheln und perfekte Aussichten: The Clam Shack | Kennebunk, Maine
Planen Sie schon Ihren Hummerhütten-Roadtrip für den Sommer? Schauen Sie sich unseren Führer zu den 12 besten Hummerbuden in Neuengland an
Danke an das MLMC und Lucky Catch Cruises für eine großartige Hummerboot-Tour durch Maine!
Lucky Catch Cruises. 170 Commercial Street, Portland. 207-761-0941; luckycatch.com. Nehmen Sie am ersten Wochenende im Mai bis zum letzten Wochenende im Oktober an einer Hummerbootstour teil.
Dieser Beitrag wurde erstmals 2016 veröffentlicht und wurde aktualisiert.