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Dieser schnelle und einfache Lachsaufstrich wird mit Räucherlachs, Frischkäse, Kapern und frischen Kräutern hergestellt. Er eignet sich perfekt als Aufstrich auf einem Bagel oder Crêpe!
Wir haben den letzten Winter in New York verbracht, und so ungern ich es auch zugebe, ich habe nur EINMAL Bagel und Lachs gegessen.
Ich bin ein bisschen enttäuscht von mir.
Aber das eine Mal, als wir diese leckere Meeresfrüchte-Frühstücksspezialität glücklich verschlungen haben, habe ich einen kleinen Freudentanz aufgeführt und mich darauf gestürzt.
Ihr wisst das vielleicht schon – aber ich liebe Lachs.
Gelegentlich mache ich selbstgemachten Lachs, und ich liebe es auch, Bagels und Lachs als beeindruckendes, wunderschönes Frühstücksbuffet zu servieren.
Typischerweise serviere ich meine Bagels und Lachs als „DIY“-Lachsbar – mit dem dünn gehobelten Räucherlachs getrennt vom Frischkäse.
Aber heute biete ich Ihnen eine weitere Option an – einen selbstgemachten Lachsaufstrich, bei dem Räucherlachs, Frischkäse und Kräuter miteinander vermischt sind!
Lachsaufstrich ist erschwinglich
Wenn man Bagels und Lachs mit dem Lachs an der Seite serviert und es den Gästen erlaubt, sich so viel Lachs zu nehmen, wie sie wollen, kann es ein bisschen teuer werden.
Wenn ich den Lachs als Beilage serviere, nehme ich gerne mindestens 2 Unzen Lachs pro Person.
Wenn Sie den Lachs in einen Lachsaufstrich mischen, können Sie etwa ½ Unze Lachs pro Person verwenden.
Und das bedeutet, dass Sie Lachs öfter servieren können, selbst wenn Sie ein ziemlich knappes Budget haben!
Sie können sogar eine Ladung für sich selbst am Wochenende machen und sie die ganze Woche über zum Frühstück essen!
Wenn Sie hier eine Pause machen und feiern wollen, nur zu.
Wo kann ich Lachs kaufen?
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft einkaufen, finden Sie den Lachs wahrscheinlich im Kühlregal neben der Fischtheke. Vielleicht ist er auch in der Tiefkühltruhe zu finden.
Suchen Sie nach Lachs oder kalt geräuchertem Lachs. Sie suchen nach dünn geschabtem, leicht durchscheinendem, kalt geräuchertem Lachs.
Wenn Sie geräucherten Lachs sehen, der prall und undurchsichtig ist und wie ein gekochtes Lachsfilet aussieht, dann ist das heiß geräucherter Lachs und nicht das, wonach Sie suchen.
Sind Lachs und kalt geräucherter Lachs das Gleiche?
Traditioneller Lachs wird durch Pökeln mit Salz hergestellt, um den Fisch zu konservieren.
Wenn Sie heute Lachs kaufen, kaufen Sie oft Lachs, der gepökelt und kalt geräuchert wurde.
Für dieses Rezept eignen sich sowohl traditionell gepökelter Lachs als auch kalt geräucherter Lachs hervorragend.
Erfahren Sie mehr: Lachs vs. Räucherlachs: Was ist der Unterschied?
Welche Art von Lachs soll ich wählen?
Wenn Sie den Lachs finden, werden Sie normalerweise ein paar verschiedene Lachsoptionen sehen.
Sie werden wahrscheinlich sowohl Atlantiklachs-Lox als auch Sockeye-Lachs-Lox sehen. Der Atlantiklachs wird wahrscheinlich etwas billiger sein als der Sockeye-Lachs.
Beide Arten von Lachs eignen sich für dieses Rezept, aber ich bevorzuge den wild gefangenen, farbstofffreien Sockeye-Lachs.
Erfahren Sie mehr: Wildgefangener Lachs vs. Farmgefangener Lachs und Lachsarten
Lachsaufstrich auf Crêpes
Vor ein paar Jahren kehrten wir in einer kleinen Crêperie in Durango, Colorado, ein und aßen einige der köstlichsten Crêpes, die ich je in meinem Leben gegessen habe.
Einer unserer Crêpes an diesem Tag war mit einem pikanten Aufstrich aus Räucherlachs, Kapern und Dill gefüllt.
Dieser Räucherlachs-Crêpe war die Inspiration für diesen Lachsaufstrich, und ich liebe es, Lachsaufstrich auf Crêpes zu schmieren, sogar noch mehr als auf Bagels.
Es ist lecker, und diesen Lachsaufstrich auf französischen Crêpes (oder glutenfreien Crêpes!) zu servieren, ist eines meiner Lieblingsfrühstücke aller Zeiten.
Reisen Sie nach Durango, Colorado? Dann sollten Sie unbedingt bei Michel’s Corner Crêpes vorbeischauen
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Lachsaufstrich
Nein
Bis zu 10 Tage
Zutaten
- 8 oz geschlagener Frischkäse (griechisch oder normal)
- ½ Tasse griechischer Joghurt, Vollmilch
- 4 oz Lox kaltgeräucherter Lachs (siehe Rezeptanmerkungen)
- 2 TB Kapern
- 2 TB Kapernsole
- ½ Teelöffel vorbereiteter Meerrettich (oder frisch gerieben), optional
- 1 grüne Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zweig Dill, entrappt und grob gehackt
Anleitung
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Tipp! Der Lachs lässt sich leichter einarbeiten, wenn Sie ihn scheibenweise in die Schüssel geben. Falls gewünscht, die Scheiben beim Hinzufügen in kleine Stücke reißen.
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Sofort verzehren oder den Dip vor dem Servieren etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Der Dip schmeckt sofort köstlich, aber die Aromen werden nach etwa einer Stunde noch besser.
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Im Voraus zubereiten: In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahren.
Hinweise
- Für dieses Rezept eignet sich sowohl traditioneller Lachs als auch kalt geräucherter Lachs.
- Sie suchen nach kalt geräuchertem Lachs, der hell gefärbte, teilweise durchscheinende, dünn geschabte Lachsstücke ist.
- Für dieses Rezept lassen Sie den heißgeräucherten Lachs weg, der plumper und undurchsichtig ist und wie ein gekochtes Lachsfilet aussieht.
- Sie finden Lachs in der gekühlten Meeresfrüchteabteilung im Lebensmittelgeschäft.