Lachsküchlein

Fischküchlein sind ein einfaches, kinderfreundliches Abendessen, und die Kombination aus knusprig gebräunter Außenseite und fluffigem Inneren könnte sogar einige eingefleischte Fischhasser für die Sache gewinnen. Für diese Fischfrikadellen können Sie Süßkartoffeln verwenden, die dem Rezept einen süßeren Geschmack verleihen, oder weiße Kartoffeln, wenn Sie den klassischen Geschmack bevorzugen (ja, weiße Kartoffeln kann man durchaus essen). Fügen Sie einige frische grüne Zwiebeln, Dill und Zitronenschale hinzu, um den Geschmack leicht zu halten, und ein Ei, um alles zusammenzuhalten, und schon sind Sie fertig.

Restlachs kann eine Herausforderung sein, eine Verwendung dafür zu finden – es ist schwierig, ihn zu erhitzen, ohne dass er trocken und gummiartig wird, und nicht jeder mag ihn kalt – daher wäre dieses Rezept eine gute Idee, falls Sie einmal zu viel davon machen. Wenn Sie für die wirklich nahrhaften, wild gefangenen Fische bezahlen, macht es keinen Sinn, etwas davon zu verschwenden.

Wenn Sie einen Salat dazu machen wollen, wäre das eine gute Gelegenheit, mit etwas anspruchsvollerem Grün wie Rucola oder Löwenzahn oder etwas Schärferem wie roten Zwiebeln zu experimentieren. Oder nehmen Sie eine cremige, pürierte Suppe, wenn es draußen noch kühl ist.

Rezept für Lachsküchlein

SERVIEREN: 4 ZUBEREITUNG: 20 Min. KOCHEN: 40 Min.

Zutaten

• 12 oz. gekochter Lachs, in Flocken
• 2 große russet oder Süßkartoffeln
• 3 grüne Zwiebeln, gehackt (für Low-FODMAP nur die grünen Teile verwenden)
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL. Zitronenschale
• 1 Ei, verquirlt
• Zitronenspalten (optional)
• 2 Esslöffel. Kokosnussöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
4. Den Lachs, die Frühlingszwiebeln, den Dill, den Senf, die Zitronenschale, das Ei, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
5. Alles gut vermengen.
6. Die Lachsmischung zu gleichgroßen Patties formen.
7. Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Patties 4 bis 5 Minuten pro Seite braten.
8. Die Lachspatties mit Zitronenspalten servieren.