Kolumbianischer gebratener ganzer Fisch

Letzte Woche habe ich das Rezept für Kokosnussreis veröffentlicht, der von der Nordküste Kolumbiens stammt. Diese Woche machen wir den allseits beliebten ganzen gebratenen Fisch, der normalerweise mit Kokosnussreis und Patacones (gebratene grüne Wegerichchips) serviert wird. Diese drei Zutaten bilden das, was wir „bandeja costeña“ oder „Küstenplatte“ nennen.

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Einer der beliebtesten Fische, die in Kolumbien für dieses Rezept verwendet werden, heißt „mojarra“, ein kleiner, tropischer Fisch, der in der Karibik und in Südamerika vorkommt und im Geschmack dem Tilapia sehr ähnlich ist, den ich hier in den USA normalerweise verwende. Oft muss ich ihn tiefgefroren kaufen, denn frischen Tilapia findet man nicht jeden Tag, zumindest nicht dort, wo ich wohne.

Dieses Rezept ist supereinfach zuzubereiten, und es ist vollgepackt mit Geschmack, obwohl man es mit sehr wenigen Zutaten würzt. Aber um ehrlich zu sein, mache ich es aus mehreren Gründen nicht oft. Zum einen ist es immer frittiert, und wir essen zu Hause nur selten frittiertes Essen. Und zweitens ist es sehr mühsam, beim Essen auf die Gräten aufzupassen, ich will nicht lügen. Aber wenn ich es mache, ist meine Familie ganz begeistert, besonders meine Mutter und mein Mann, die große Fans von gebratenem Fisch sind.

¡Buen Provecho!