Dieses Rezept hat zwei Geschichten: Erstens, wie wir zufällig auf eine belebte Rosmarinpantine für nur 2,50 Dollar gestoßen sind. Und zweitens, wie wir ein neues Restaurant in der Innenstadt von Wichita gefunden haben, das nicht nach Kansas, sondern nach Portland, Oregon, schmeckt. Zwei großartige Entdeckungen, wenn Sie uns fragen.
Erstens, der Rosmarin. Ich habe vor ein paar Wochen ein Foto von unseren neuen Kräutern gepostet, und hier ist ein etwas schmeichelhafteres Porträt einer unserer neuen Schönheiten. Basilikum haben wir schon seit einiger Zeit. Es war ein Geschenk von Freunden, das ich oft in thailändischen und italienischen Gerichten verwende. Aber mit mehr Kräutern kann man nicht viel falsch machen. Als John und ich vor ein paar Wochen in unserem örtlichen Frischmarkt waren, sahen wir ein tolles Angebot: 2 Kräuterpflanzen für 5 Dollar! Ich konnte es nicht glauben, und sie sahen so frisch aus. Wir haben uns sofort eine Minze und einen Rosmarin geschnappt und sind zur Kasse gegangen, um unsere Preise abzuholen. Der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte.
Der zweite Teil dieses Rezepts ist die Inspiration dahinter. Wir haben dieses neue Restaurant in Wichita namens Public entdeckt, das so toll ist, dass wir schon dreimal dort waren, zwei Groupons für Mahlzeiten gekauft haben und heute Abend dorthin gehen, nachdem wir unsere Weihnachtseinkäufe erledigt haben.
Ich könnte viel darüber sagen, aber wir finden es toll, dass sie sich der Verwendung frischer, lokaler Zutaten verschrieben haben (eine Seltenheit in Kansas), dass sie kreative und inspirierte Gerichte servieren und dass es täglich 2 $ Bier-Specials gibt. Außerdem lebte der Besitzer früher in Seattle, einer Stadt, die wir sehr mögen, und er folgt uns auf Twitter und hat uns bei unserem ersten Besuch sofort erkannt. John und ich sind noch nie in der Öffentlichkeit für Minimalist Baker gewürdigt worden, da wir eine so junge Seite sind (erst im Juni 2012 gegründet). Unnötig zu sagen, dass wir geschmeichelt und beeindruckt waren und jetzt süchtig nach diesem erstaunlichen neuen Ort sind.
An unserem ersten Abend dort haben wir ein paar Freunde eingeladen und wir haben uns die Rosmarin-Knoblauch-Pommes geteilt. Ehrlich gesagt hatte ich nichts Erstaunliches erwartet, aber ein Biss und ich hatte buchstäblich einen intimen Moment in Zeitlupe mit dieser Pommes frites. Sie waren eindeutig von Hand geschnitten, perfekt gesalzen und mit frischen, gehackten Knoblauch- und Rosmarinstückchen bestückt. Sehr kreativ und köstlich. So köstlich, dass ich, als die Pommes frites weg waren, den Rosmarin buchstäblich vom Boden der Schüssel auflas und ihn direkt in den Mund steckte. Von da an war es vorbei. Ich machte mich gleich am nächsten Tag daran, das Rezept nachzukochen.
Sehen Sie, wie alles zusammenkommt? Wir entdeckten die Öffentlichkeit, die uns zum Rosmarin führte, der uns zu diesem Rezept führte: eine knusprig gebackene Pommes frites, gewürzt mit frischem Knoblauch und Rosmarin, die lässig genug ist, um sie zu einem Burger zu servieren, und raffiniert genug, um sie den versnobtesten Feinschmeckern in Ihrem Bekanntenkreis zu servieren. Glauben Sie uns, wir haben es probiert und es war in beiderlei Hinsicht ein Gewinn. Viel Spaß beim Frittieren.
Knusprig gebackene Rosmarin-Knoblauch-Pommes
Zutaten
- 3 rostige Kartoffeln (grob geschält und in gleichmäßige Keile oder Streifen geschnitten)
- 2-3 EL Avocado- oder Olivenöl für den Pfannenrand
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen der Pommes frites)
- ~1/4 Teelöffel Meersalz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 große Handvoll Rosmarin
- 2-3 Zehen frischen Knoblauch (gehackt)
Anleitung
-
Ofen auf 475 Grad (246 C) vorheizen.
-
Kartoffeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mit Papiertüchern oder sauberen Geschirrtüchern gründlich abtrocknen.
-
Die Schüssel, in der sie waren, abtrocknen und dann wieder hineinstellen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und durchschwenken.
-
Ein umrandetes Backblech großzügig mit Öl bestreichen und den Überschuss abtropfen lassen. Die Pommes frites auf das Backblech geben und in einer einzigen Schicht anordnen.
-
Mit Folie abdecken und 5 Minuten lang backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel umdrehen. Wenn sie festkleben, einfach mit dem Spatel leicht anstoßen, dann heben sie sich vom Blech. Achten Sie darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Zurück in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen.
-
Aus dem Ofen nehmen und noch einmal wenden. Nochmals 5-10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
Aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit zusätzlichem Salz, gehacktem Knoblauch und Rosmarin abschmecken, solange es noch heiß ist. Durchschwenken und warm servieren.
Hinweise
*Abgeleitet von Everyday Annie
*Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung.