Eine Knoblauchpresse, auch Knoblauchquetsche genannt, ist ein Küchengerät, mit dem man Knoblauchzehen effizient zerdrücken kann, indem man sie durch ein Gitter mit kleinen Löchern drückt, normalerweise mit einer Art Kolben. Viele Knoblauchpressen haben auch eine Vorrichtung mit einem passenden Gitter aus stumpfen Stiften zum Reinigen der Löcher.
Knoblauchpressen sind eine bequeme Alternative zum Zerkleinern des Knoblauchs mit einem Messer, vor allem, weil eine Knoblauchzehe durch eine stabile Presse geführt werden kann, ohne dass die Schale entfernt werden muss. Die Schale bleibt in der Presse, während der Knoblauch herausgepresst wird. Einige Quellen behaupten auch, dass das Pressen mit der Schale die Reinigung der Presse erleichtert.
Es wird allgemein angenommen, dass gepresster Knoblauch einen anderen Geschmack hat als gehackter Knoblauch, da mehr der starken Geschmacksstoffe des Knoblauchs freigesetzt werden. In einigen Quellen wird der Geschmack von gepresstem Knoblauch bevorzugt. Die Rohkostköchin Renée Underkoffler sagt: Eine gute Knoblauchpresse macht den Umgang mit Knoblauch zu einem reinen Vergnügen. Gepresster Knoblauch hat einen leichteren, delikateren Geschmack als gehackter Knoblauch, weil der bittere Stiel in der Mitte wegfällt. In der Zeitschrift Cook’s Illustrated heißt es: „Eine gute Knoblauchpresse kann die Zehen feiner und gleichmäßiger zerkleinern als ein durchschnittlicher Koch mit einem Messer, was eine bessere Verteilung des Knoblauchgeschmacks in jedem Gericht bedeutet.“
Andererseits sagen einige Köche, dass in einer Presse gepresster Knoblauch im Vergleich zu anderen Formen von Knoblauch einen minderwertigen Geschmack hat. So bezeichnete der Koch Anthony Bourdain Knoblauchpressen als „Abscheulichkeiten“ und riet dazu, „ihn nicht durch eine Presse zu drücken. Ich weiß nicht, was das für ein Zeug ist, das am Ende dieser Dinger herauskommt, aber es ist kein Knoblauch“. Die Kochbuchautorin Elizabeth David schrieb einen Essay mit dem Titel „Knoblauchpressen sind völlig nutzlos“. Alton Brown (bekannt für seine Abneigung gegen Einzweck-Küchengeräte) hat Knoblauchpressen als „nutzlos“ und ohne Existenzberechtigung bezeichnet.
Cook’s Illustrated listet einige weitere Verwendungszwecke für eine Knoblauchpresse auf, z. B. zum Pürieren anderer kleiner Gegenstände (einschließlich Oliven, Kapern, Sardellen, Ingwer und Chipotles aus der Dose) oder zum Auspressen kleiner Mengen Zwiebel- oder Schalottensaft.