Ayurveda und ein altes Nahrungsmittel in der heutigen Zeit
Kitchari ist ein Grundelement der ayurvedischen Lebensweise. Es besteht aus Basmatireis und Mung Dal und hat so viele Varianten, wie es Köche gibt, die es zubereiten. Kitchari ist ein Ein-Topf-Gericht, das seinen Ursprung auf dem asiatischen Subkontinent hat und dessen Ursprünge Tausende von Jahren zurückreichen. Die geschickte Verwendung von Gewürzen und Gemüse kann eine ausgleichende Wirkung auf die drei Doshas des Körpers haben. Es hat viele Qualitäten, aber da es schnell und einfach zuzubereiten ist, ist es ein beliebtes Gericht für fast jeden Lebensstil.
Basmati-Reis und Mung-Dal bilden zusammen eine ausgewogene Nahrung, die eine gute Eiweißkombination darstellt und tridoshisch ist. Diese vollwertige Nahrung ist leicht verdaulich und gibt Kraft und Vitalität. Sie nährt alle Gewebe des Körpers. Kitchari ist die bevorzugte Nahrung beim Mono-Fasten oder bei Reinigungsprogrammen wie Panchakarma. Kitchari eignet sich hervorragend zur Entgiftung und zum Abbau der Zellalterung.
Die Wahl des Lebensstils ist eine der grundlegenden Lehren des Ayurveda und die Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Lebensweise. Wir haben viele allgemeine Informationen über Ayurveda in der Rubrik Ressourcen. Wenn Sie mehr über die diätetische Seite des Ayurveda erfahren möchten, können Sie die köstlichen Gerichte in Usha und Vasant Lads Buch Ayurvedic Cooking for Self-Healing zubereiten. 
Eine andere Möglichkeit wäre die Teilnahme an ihrem Kochseminar, das jedes Jahr im Februar (oder März) stattfindet. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr über Ayurveda zu erfahren, eine köstliche Mahlzeit zu kochen und die Lads zu treffen. Natürlich haben wir auch andere Wochenendseminare, die viele Aspekte des Ayurveda in einer unterhaltsamen, unterstützenden Umgebung präsentieren, oder Vasant Lad bietet jedes Jahr einige Webinare an. Wenn Sie tiefer eindringen wollen, können Sie an einem Sommer-Intensivkurs teilnehmen.
Nachdem Sie Ayurveda auf diese Weise erforscht haben, möchten Sie vielleicht eine Karriere als Ayurveda-Praktiker anstreben, und unsere Ausbildungsabteilung kann Ihnen dabei helfen, sich ein Bild davon zu machen, wie das aussehen könnte. Also, machen Sie Kitchari und erleben Sie Ayurveda mit Ihrem ersten Gericht!