Italienische Feigenkekse (Cuccidati)

Läuten Sie die Feiertage mit diesen traditionellen italienischen Feigenkeksen (auf Italienisch auch „Cuccidati“) ein. Diese dekadenten, zarten, süßen, mit Früchten gefüllten Kekse werden mit einer Zitronenglasur und traditionellen Weihnachtsstreuseln beträufelt. Perfetto!

Was sind Cuccidati?

Italienische Feigenkekse, auch Cucidati genannt, sind köstlich feuchte, zarte und süße Kekse mit Frucht- und Nussfüllung. Die Füllung besteht meist aus einer Kombination von Walnüssen, Datteln, Feigen, Honig, Gewürzen und Orangen- oder Aprikosenmarmelade.

Der Teig wird um die Füllung herum gerollt, und diese Rollen aus fruchtigem, buttrigem Teig werden dann entweder im Ganzen gebacken und dann in einzelne Kekse geschnitten, wenn sie fertig gebacken und noch warm aus dem Ofen kommen, oder sie werden in kurze Röhren geschnitten, bevor sie gebacken werden. Abgerundet werden sie mit einer süßen Zitronenglasur und den traditionellen Feiertags-Nonpareilles oder Streuseln.

Mit anderen Worten, sie sind im Grunde genommen die O.G.-Feigen-Newtown-Kekse, aber viel besser hausgemacht als das, was man im Supermarkt kaufen kann. Tatsächlich würden die meisten Italiener bei dem Gedanken, ihre geliebten Cuccidati mit dem übermäßig verarbeiteten, amerikanisierten Feigen-Newton zu vergleichen, vor Lachen brüllen. Es gibt einfach keinen Vergleich. Diese hausgemachte Version gewinnt jedes Mal!

Der einzigartige Geschmack dieser italienischen Feigenkekse ist mit seiner würzigen, aromatischen, fruchtigen Füllung und dem einfachen Vanillezucker-Keksteig wie kein anderer. Dieses Rezept ist ein Muss für Ihre Festtagstafel!

Woher kommen die Cuccidati?

Cuccidati sollen vor Hunderten von Jahren in Süditalien und Sizilien entstanden sein, vor allem in der Region Palermo, wo es einen starken arabischen Einfluss gibt. Sie werden oft mit Feigen, Datteln und Rosinen zubereitet – alles Zutaten, die von den Arabern, die auf der Insel lebten, eingeführt wurden – und zur Weihnachtszeit serviert.

Dieses besondere Festtagsgebäck wird von Italienern und ihren Nachkommen so sehr geliebt, dass in Chicago jedes Jahr ein eigenes Cuccidati-Festival stattfindet.

Cuccidati haben viele Namen, je nachdem, wer sie herstellt. Einige davon sind die folgenden:

Cucidati
Cucciddati
Buccellati
Italienisches Feigengebäck
Sizilianisches Feigengebäck
Weihnachtliches Feigengebäck
Traditionelle sizilianische Plätzchen
Italienische Dattelplätzchen
Buccellato

Was sind Feigen, Exactly?

Man nimmt an, dass Feigen Früchte sind, weil sie so aussehen und gegessen werden, aber sie sind gar keine Früchte! Kannst du erraten, was sie sind?

Wenn du auf eine umgekehrte Blüte getippt hast, dann liegst du richtig! Feigen entstehen, wenn ihre Blüten im Inneren der Schote blühen. Wie cool ist das denn?

Diese Köstlichkeiten sind auch für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, und sowohl getrocknete als auch frische Feigen sind gut für dich.

Feigen sind die perfekte Füllung für diese Cuccidati. Ihr natürlich süßer Geschmack befriedigt selbst den größten Heißhunger auf ein Dessert, ohne zu übertreiben.

Schlüsselzutaten für selbstgemachten italienischen Feigenkeksteig

Mit Zitrusnoten aus frischem Orangensaft und Zitronenschale wird die einzigartige und reich gewürzte Füllung in einen buttrigen Vanillezucker-Keksteig eingewickelt, der dann in Streifen gebacken und in einzelne Kekse geschnitten wird, wenn er warm aus dem Ofen kommt. Diese Methode könnte wirklich nicht einfacher sein! Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Kekse mit einer Zitronenglasur und traditionellen Weihnachtsstreuseln überzogen.

Mehl: Allzweckmehl sorgt dafür, dass diese Kekse überraschend leicht sind und einen guten Biss haben, bevor sie auf den fruchtigen Kern treffen.
Backpulver: Das ist der Backtriebstoff, der dafür sorgt, dass die Kekse fluffig werden und sich nicht auf dem heißen Backblech verteilen.
Salz: Nur eine Prise hilft, die Süße dieser Kekse auszugleichen.
Shortening: Margarine oder Schmalz würde auch in diesem Rezept funktionieren.
Kristallzucker: Entscheiden Sie sich für weißen Kristallzucker anstelle von hellem oder dunkelbraunem Zucker, um die Farbe der Kekse nicht zu beeinträchtigen und die süßen Aromen leicht zu halten, um nicht mit der Fruchtfüllung zu konkurrieren.
Eier: Dieses Rezept erfordert insgesamt vier Eier, die dazu beitragen, dass die Kekse aufgehen und einen reichen Geschmack bieten, der die restlichen Zutaten ergänzt.
Geriebene Orangenschale: Ohne Zitrusfrüchte gibt es keine Cucidati! Die Öle aus der Orangenschale sorgen für einen leuchtenden Geschmack in den Keksen, der perfekt mit der Fruchtfüllung harmoniert.
Milch: Es gibt nicht viele Keksrezepte, die Milch im Teig vorsehen, aber dieses Rezept schon. Sie trägt dazu bei, dass der Teig die gewünschte Konsistenz erhält, und verleiht ihm einen angenehmen Milchgeschmack.

Schlüsselzutaten für die hausgemachte Cuccidati-Füllung

Die marmeladige, süße Füllung dieser italienischen Feigenkekse wird hergestellt, indem Rosinen und getrocknete Feigen etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht werden. Anschließend werden sie abgetropft und mit allen anderen Zutaten püriert – dunkle Schokolade, Marsala-Wein, Rum, Orangenschale und Zimt. Zum Schluss das Gehackte unterheben und voila! Die Feigenfüllung ist fertig.

Und das Beste an dieser Füllung? Ihr müsst sie nicht kochen! Einfach die Zutaten in der Küchenmaschine vermischen und fertig!

Hier ist eine Aufschlüsselung der Zutaten für die Cuccidati:

Getrocknete Feigen: Feigen sind das A und O für selbstgemachte Cuccidati. Schließlich handelt es sich um italienische Feigenkekse! Sie bieten einen hellen, tiefen, fruchtigen, süßen Geschmack, der dieses Gericht berühmt gemacht hat.
Rosinen: Eine wichtige Zutat für italienische Feigenkekse, an die man nicht oft denkt, sind Rosinen. Sie sind billig und reichlich vorhanden, und wenn sie rehydriert und mit den Feigen kombiniert werden, entsteht eine süße, marmeladenartige Füllung.
Dunkle Schokoladenstückchen: Diese werden zusammen mit den anderen Zutaten unter das pürierte Obst gemischt. Die Zartbitterschokolade harmoniert hervorragend mit den supersüßen Früchten und Gewürzen.
Nüsse: Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung aus beidem.
Marsala-Wein: Dies ist optional, wenn die Kekse für Kinder serviert werden, aber großartig, um an der ursprünglichen italienischen Tradition festzuhalten.
Rum: Ebenfalls optional, aber für dieses Rezept bevorzugt. Er harmoniert hervorragend mit dem Marsala-Wein. Nur zwei Esslöffel reichen aus!
Orange: Aber nur die Schale! Das passt zu den süßen Zutaten und der Schale im Zuckerplätzchenteig.
Zimt (nicht unten abgebildet): Nur ein halber Teelöffel macht einen großen Unterschied in diesem Rezept!

How To Make Homemade Italian Fig Cookies

Mix the dough, knead the dough, slice, und zu Stangen formen
Die Teigstangen in eine Plastiktüte geben und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Füllung zubereiten

Nachdem die Füllung zubereitet wurde, rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fläche auf eine Größe von ca. 24 cm und 6 bis 8 cm Breite aus.
Mit einem Esslöffel die Füllung in die Mitte jedes Teigstreifens geben, so dass eine lange Linie der Füllung entsteht.
Die Füllung durch Umklappen des Teigs verschließen, dann den Strang vorsichtig aufrollen und in Plätzchen schneiden.
Die Plätzchen auf ein mit Pergament oder Silikon ausgelegtes Backblech legen und backen, bis sie leicht golden sind.
Kekse abkühlen lassen und mit Zuckerguss und Streuseln verzieren.

Aufbewahrung von Cuccidati

Lagerung: Diese Kekse schmecken am besten, wenn sie frisch verzehrt werden. Bewahren Sie Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur höchstens zwei Tage nach dem Backen auf. Wenn sie am zweiten Tag noch nicht aufgebraucht sind, bewahren Sie sie bis zu drei weitere Tage im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur kommen.
Einfrieren: Kekse schmecken am besten, wenn sie innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehrt werden. Sie im Kühlschrank aufzubewahren ist nicht ideal, da sie dann schal schmecken oder austrocknen können. Halbieren Sie das Rezept, wenn Sie nicht alle Kekse innerhalb weniger Tage aufbrauchen können, oder frieren Sie den rohen Keksteig in Stücken oder Würfeln ein und backen Sie ihn nach Bedarf. Wickeln Sie sie gut in Plastik ein und verwenden Sie sie innerhalb eines Monats. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie backen. Tauen Sie sie nicht vor dem Backen auf.

Tipps für den Erfolg

Lassen Sie die Fruchtfüllungsmischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf die Streifen des zarten Vanilleplätzchenteigs streichen. Sie kann beim Mischen in der Küchenmaschine etwas warm werden, daher einige Minuten beiseite stellen, um sicherzustellen, dass sie vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie ihn auftragen, während er noch heiß ist, besteht die Gefahr, dass die Butter und der Zucker im Teig schmelzen, was zu flachen oder zähen Keksen führen würde.
Sie können diese Kekse das ganze Jahr über servieren und mit festlichen Nonpareil-Streuseln bestreuen, wie die Regenbogensorte, die ich verwendet habe. Rot-, Grün- und Weißtöne würden sich gut von den Farben dieser italienischen Feigenkekse abheben!
Anstelle von Milch für den Zuckerguss können Sie auch ein paar Esslöffel Saft von einer geschälten Orange verwenden oder die Schale zur Milch-Puderzucker-Mischung hinzufügen. Ein bisschen mehr Zitrusfrucht kann nicht schaden!

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Kurs: Dessert

Küche: Italienisch

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 15 Minuten

Portionen: 96 Kekse

Kalorien: 178kcal

Autor: Marie

Zutaten

Für den Plätzchenteig

▢ 8 Tassen (1000 g) Allzweckmehl
▢ 2 Tassen (410 g) Backfett kann auch Schmalz oder Margarine verwendet werden
▢ 1 Esslöffel (1 EL) Backpulver
▢ ½ Teelöffel (½ Teelöffel) Salz
▢ 3 Tassen (600 g) Zucker
▢ 4 große (4 große) Eier
▢ 2 kleine (2 kleine) Orangen nur Schale
▢ ½ Tasse (122 g) Milch knapp

Für die Füllung

▢ 1.5 Tassen (217,5 g) Rosinen
▢ 6 Tassen (894 g) getrocknete Feigen in einer Prise, kann Pflaumen ersetzen oder mit Pflaumen mischen.
▢ ¾ Tasse (135 g) Zartbitterschokoladenstückchen
▢ 1 Tasse (340 g) Marmelade kann jede Art von Marmelade verwenden, vorzugsweise Orange, Aprikose oder Feige
▢ 3 Tassen (432 g) Nüsse Mandeln, Haselnüsse, oder eine Mischung davon
▢ 2 Esslöffel (2 EL) Rum optional
▢ 1 kleine (1 kleine) Orangenschale nur
▢ ½ Teelöffel (½ TL) Zimtpulver
▢ 1 Schnapsglas (1 Schnapsglas ) Marsala-Wein optional (Vanilleextrakt für Kinder ersetzen)
▢ heißes Wasser nach Bedarf, um eine dicke, glatte Paste zu erhalten-wie eine Füllung

zum Verzieren

▢ 1 Tasse (120 g) Puderzucker
▢ 2 EL (2 EL) Milch oder mehr, am Anfang weniger verwenden, um eine sehr dicke Konsistenz zu erhalten
▢ bunte Streusel oder Jimmies
▢ Zitronenextrakt ein paar Tropfen (oder ein Teelöffel Zitronenschale oder -saft)

Anleitung

Zur Herstellung des Teigs

Mehl hinzufügen, Backpulver und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis ein sandiger Teig entsteht. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie dies auch mit der Hand machen (verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um abwechselnd das Shortening aufzubrechen und zu mischen)
Auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in einer großen Rührschüssel Zucker, Orangenschale und Eier zu der sandigen Mischung hinzufügen und dann zu einem weichen Teig kneten.
Bei Bedarf etwas Milch zugeben, wenn der Teig zu trocken ist.
Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden und zu Stangen rollen. Während der Zubereitung der Füllung in einer Plastiktüte aufbewahren. Wenn gewünscht, über Nacht kühl stellen.