Wenn Lebensmittel ein Versteckspiel wären, wäre Rapsöl so ziemlich der schlechteste Spieler überhaupt.
Rapsöl ist absolut überall zu finden. Von Mayonnaise über Nüsse bis hin zu gekochtem Gemüse – Rapsöl ist in so ziemlich jedem Lebensmittel enthalten, das man sich vorstellen kann.
Rapsöl ist eine ziemlich einzigartige Substanz. Wir wissen, dass Sonnenblumenöl aus Sonnenblumenkernen und Olivenöl aus Oliven gewonnen wird, also ist es nur logisch, dass auch Rapsöl aus Rapssamen gewonnen wird, oder? Wie sich herausstellt, gibt es so etwas wie Rapssamen gar nicht. Rapsöl wird aus Raps (einer sehr hellen, gelben Blume) hergestellt, und sein Name leitet sich von einer Kreuzung aus dem Begriff „Kanadaöl“ ab. Früher hieß es LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Ist Rapsöl gesund
Viele etablierte Wissenschaftler preisen die Vorteile von Rapsöl bei der Senkung des Risikos für Herzerkrankungen an. Sie verweisen oft auf das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren von 2:1, was ein recht gutes Verhältnis ist.
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Das ist jedoch ein wenig irreführend.
Zunächst einmal sind die Omega-3-Fette in Rapsöl nicht die Art, die unser Körper besonders gut verwerten kann (denken Sie daran, dass wir vor allem die DHA- und EPA-Formen der Omega-3-Fette benötigen, die beide nicht in Rapsöl enthalten sind).
Zudem ist Rapsöl stark verarbeitet, da es so gut wie unmöglich ist, Öl aus einer Rapssaat zu pressen. Bei der Verarbeitung werden die Samen erhitzt und zerkleinert, bevor sie gebleicht und desodoriert werden.
Trotz intensiver Gentechnik (die Sie vielleicht schon misstrauisch macht) ist Raps eine der am stärksten mit Pestiziden behandelten Nutzpflanzen. Außerdem wird bei der Herstellung von Rapsöl eine Hydrierung durchgeführt, die zur Erzeugung von Transfetten erforderlich ist. Diese Fette kommen in der Natur nicht vor, und der Körper weiß nicht, wie er sie verarbeiten soll. Infolgedessen zeigen Studien, dass sie unseren Cholesterinspiegel aus dem Gleichgewicht bringen, Risiken für unsere kardiovaskuläre Gesundheit darstellen, zur Insulinresistenz beitragen und einen Anstieg der Gesamtsterblichkeit verursachen. Kurz gesagt, besagen diese Studien, dass der Verzehr von Transfetten, wie sie in gehärtetem Rapsöl vorkommen, die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass man an irgendetwas stirbt.
Warum? Weil die stark veränderten Moleküle in Rapsöl die natürliche Fähigkeit des Körpers, sich selbst zu heilen und zu versorgen, hemmen. Man sollte auch bedenken, dass Rapsöl nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in industriellen Schmiermitteln, Kerzen und Zeitungstinte verwendet wird.
Es scheint, dass dieses Hybridöl etwas ist, das Paleo-Anhänger meiden sollten, und Paleo-Experten stimmen dem zu.
Was sagen andere Paleo-Gurus?
Mark Sisson sagt: „Mein Gedanke ist folgender: Warum sich mit etwas so Verarbeitetem und Ungesunden herumschlagen, wenn es zig andere, bessere Möglichkeiten gibt? Olivenöl, Kokosnuss, Palmöl, Schmalz und Ghee sind für die meisten Kochanwendungen geeignet. Und für Salate und andere hitzefreie Gerichte gibt es Dutzende von schmackhaften (nicht desodorierten) Ölen, darunter Avocado- und Nussöle. Wer braucht schon Rapsöl?“
Chris Kresser sagt: „Industrielle Samenöle … waren bis vor relativ kurzer Zeit kein Bestandteil der menschlichen Ernährung, als fehlgeleitete Gruppen wie die AHA und die ADA begannen, sie als ‚herzgesunde‘ Alternativen zu gesättigten Fetten zu propagieren. unnatürlich und für den menschlichen Verzehr ungeeignet.“
Ist Rapsöl also Paleo?
Nein.
Einige Paleo-Experten sagen zwar, dass man nicht völlig verzweifelt sein sollte, wenn man einen Teelöffel Rapsöl isst, aber wer isst schon nur einen Teelöffel?
Es ist so viel Rapsöl in so vielen Lebensmitteln, dass es bei weitem die beste Option ist, es ganz zu vermeiden. Da es die Sterblichkeitsrate bei allen Krankheiten erhöht und zu Entzündungen und Krankheiten beiträgt, sollten Sie es bei Ihrem nächsten Snack unbedingt weglassen.