Congee (oder Jook, je nach Sprache) ist ein Reisbrei, den ich schon seit einiger Zeit machen wollte. Es ist ein warmer, gemütlicher Brei aus Reis, Hühnchen, Ingwer und manchmal auch anderen interessanten Zutaten. Congee muss normalerweise eine ganze Weile köcheln, daher ist der Instant Pot eine tolle Möglichkeit, Congee schnell zuzubereiten, aber für alle anderen habe ich eine Anleitung für die Zubereitung auf dem Herd beigefügt (es ist so oder so lächerlich einfach). Auch wenn ich dieses Rezept mit „Instant Pot Congee“ betitelt habe, solltest du dir dieses Juwel nicht entgehen lassen, nur weil du keinen schicken IP besitzt. Es ist einfach zu gut, um es nicht zu probieren.
Huhn und Ingwer Congee (Instant Pot oder Herdplatte)
Wie schmeckt Congee?
Congee ist ein ziemlich mildes Gericht, aber der Geschmack ist tief. Oh so köstlich tief. Es hat einen milden Hühnergeschmack, mit einem kleinen extra Umami-Kick von den Pilzen und einer schönen Ingwer-Grundnote. Ich fand das Congee so samtig weich und köstlich, dass ich es ohne weiteres allein schlürfen konnte, aber als ich anfing, lustige Toppings hinzuzufügen, wurde die Mahlzeit zum Superstar-Status erhoben.
Belag für Congee
Ich empfehle, zumindest die Basisbeläge zu verwenden, die ich auf der Rezeptkarte unten aufgeführt habe:
- Sesamöl
- Sojasoße
- grüne Zwiebel
- Cilantro
- gehackte Erdnüsse
Darüber hinaus ist der Himmel die Grenze. Ich habe dem Congee die „weichgekochtes Ei und Sriracha“-Behandlung verpasst, weil ich diese beiden Dinge zu so gut wie allem hinzufüge, aber das Congee war allein schon sehr sättigend, so dass ich mich in Zukunft wahrscheinlich nicht mehr für ein Ei entscheiden werde. Das Sriracha war allerdings eine nette Note.
Hier sind ein paar andere Ideen für den Belag:
- gepickeltes Gemüse
- gebratene Zwiebeln oder Schalotten
- Sesamkörner
- gedünstetes Grünzeug
Aber hier geht wirklich alles. Fege die Küche!
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Instant Pot Congee (Jook)
Zutaten
- 1 Tasse ungekochter Jasminreis ($0.52)
- 2 Knoblauchzehen ($0.16)
- 1-2 Zoll frischer Ingwer ($0.10)
- 3 Schüttelpilze ($0.63)
- 2 Pfund Hühnerteile mit Knochen ($3.66)
- 7 Tassen Wasser ($0.00)
- 1/2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack) ($0.05)
ZUTATEN
- 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten ($0.23)
- 1/4 Bund Koriander (optional) ($0.20)
- 1/3 Tasse Erdnüsse, gehackt ($1.12)
- 1 EL Sojasauce ($0.05)
- 1 EL geröstetes Sesamöl ($0,33)
Anleitung
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Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Die Champignons in dünne Streifen schneiden. Die Haut von den Hähnchenteilen entfernen.
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Den ungekochten Reis in den Boden des Instant Pot geben und den zerdrückten Knoblauch, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und die in Scheiben geschnittenen Pilze darauf geben. Legen Sie die Hähnchenteile über den Reis und die Gewürze. Zum Schluss sieben Tassen Wasser hinzufügen.
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Den Deckel des Instant Pot schließen und verriegeln. Drehen Sie das Dampfablassventil auf die Position „Versiegeln“. Drücken Sie die „Porridge“-Taste, um mit dem Kochen zu beginnen (Zeit oder Druck müssen nicht eingestellt werden). Nach zehn Sekunden beginnt der Topf, sich zu erhitzen und Druck aufzubauen. Sobald er die erforderliche Temperatur und den erforderlichen Druck erreicht hat, beginnt die Anzeige, 20 Minuten herunterzuzählen.
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Nach 20 Minuten schaltet der Topf auf die Einstellung „Warmhalten“ und beginnt, den Druck zu verringern. Lassen Sie den Druck im Topf auf natürliche Weise abfallen, ohne das Dampfablassventil zu öffnen. Wenn das Schwimmerventil in die untere Position zurückfällt, öffnen Sie das Dampfventil und dann den Deckel.
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Nehmen Sie die Hähnchenteile vorsichtig mit einer Zange heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Schneidebrett. Mit zwei Gabeln das Fleisch zerkleinern und die Knochen entfernen. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben.
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Den Brei umrühren, abschmecken und nach Bedarf salzen (ich habe einen halben Esslöffel hinzugefügt). Fügen Sie nur so viel Salz hinzu, dass die Aromen verstärkt werden, aber lassen Sie Platz für die Zugabe von Sojasauce als Topping.
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Laden Sie den Brei in jede Schüssel und träufeln Sie eine kleine Menge (1 Teelöffel) geröstetes Sesamöl und Sojasauce über jede Schüssel. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Korianderblätter und gehackten Erdnüsse darüber streuen und servieren.
Hinweise
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.
Ausrüstung
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Scrollen Sie nach unten, um die Schritt-für-Schritt-Fotos zu sehen!
Wie man Congee im Instant Pot zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos
Schälen Sie zuerst den Ingwer und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben (ich mag Ingwer sehr gerne, also nehme ich beim nächsten Mal vielleicht mehr). Schneiden Sie drei Shittake-Pilze in dünne Scheiben und zerdrücken Sie zwei Knoblauchzehen. Shittake-Pilze sind ziemlich teuer (8,99 $/Pfund in meinen örtlichen Geschäften), aber da sie hauptsächlich aus Luft bestehen und so gut wie nichts wiegen, konnte ich drei ziemlich große Pilze für 0,63 $ bekommen. Nicht schlecht.
Entferne die Haut von etwa 2 Pfund nicht entbeinten Hühnerteilen. Dunkles Fleisch gibt Ihnen einen viel besseren Geschmack als Brüste, also empfehle ich Ihnen, sich an Schenkel und Keulen zu halten. Sie können auch das überschüssige Fett entfernen, aber ich fand, dass es den Brei unglaublich reichhaltig und samtig machte. Außerdem ist es mühsam, das Fett abzuschneiden. Ha.
Gebe eine Tasse ungekochten Jasminreis in den Boden des Instant Pot und füge die Ingwerscheiben, den zerdrückten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu.
Dann füge die Hähnchenteile hinzu…
Und schließlich füge 7 Tassen Wasser hinzu.
Wenn Sie das Ganze auf dem Herd zubereiten, geben Sie einfach alle oben aufgeführten Zutaten in einen großen Topf, aber verwenden Sie 10 Tassen Wasser statt 7 (bei der Herdmethode verdampft viel mehr). Bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen (mit Deckel), reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn unter häufigem Umrühren 1 bis 2 Stunden köcheln, oder bis sich ein dicker Brei gebildet hat. Wenn der Brei nach dieser Zeit zu dünn ist, lassen Sie ihn einfach ohne Deckel köcheln, bis er eindickt.
Schließen und verriegeln Sie den Deckel des Instant Pot und drehen Sie das Dampfablassventil (links auf dem Foto) in die Position „Versiegeln“. Beachten Sie, dass das Schwimmerventil auf der rechten Seite, der kleine Metallkreis, unten ist. Das bedeutet, dass im Instant Pot kein Druck herrscht.
Drücken Sie die „Porridge“-Taste dort drüben auf der rechten Seite und er schaltet sich auf die automatische Einstellung von 20 Minuten bei hohem Druck. Sie müssen nichts einstellen, sondern nur zehn Sekunden warten, bis es losgeht.
Es kann 10-15 Minuten dauern, bis der Topf auf Temperatur und Druck kommt. Sobald der hohe Druck erreicht ist, wird das Schwimmerventil angehoben (der kleine Metallkreis auf der rechten Seite). Das zeigt an, dass der Topf unter Druck steht. Sobald der richtige Druck erreicht ist, beginnt die Anzeige auf der Vorderseite, 20 Minuten herunterzuzählen.
Nachdem der Instant Pot 20 Minuten lang mit hohem Druck gekocht hat, ertönt ein Signalton und er wechselt in den „Warmhalte“-Modus. Auf dem Display wird ein „L“ angezeigt und die Zeit wird hochgezählt (auf dem Foto sind es sieben Minuten). Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise wieder abfallen, was etwa 15 Minuten dauern kann. Sie wissen, dass der Druck sicher ist, wenn das Schwimmerventil aus Metall wieder gesunken ist.
Wenn der Druck wieder auf einen sicheren Wert gesunken ist, öffnen Sie das Dampfablassventil und dann den Deckel. Es wird ungefähr so aussehen. Oben sieht es etwas wässrig aus, aber sobald man es umrührt, wird es dickflüssiger. Nehmen Sie die Hähnchenteile vorsichtig mit einer Zange heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Schneidebrett.
Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch zu zerteilen und von den Knochen zu lösen. Das Fleisch sollte so zart sein, dass es buchstäblich auseinanderfällt, wenn man es berührt.
Das zerkleinerte Fleisch wieder in das Congee rühren. Schmecken Sie es ab und salzen Sie es nach Belieben (ich habe 1/2 Esslöffel hinzugefügt). Du willst genug Salz, um die Aromen hervorzuheben, aber nicht so viel, dass du keine Sojasauce als Topping hinzufügen möchtest.
Laden Sie etwas Congee in eine Schüssel… Ich muss auch sagen, dass ich diese Ingwerscheiben liebe. Sie werden durch den Kochvorgang recht mild und haben eine ähnliche Konsistenz wie Wasserkastanien. Sie sind SO GUT. Nächstes Mal nehme ich auf jeden Fall mehr Ingwerscheiben.
Als Minimum würde ich vorschlagen, einen kleinen Spritzer geröstetes Sesamöl & und Sojasauce in jede Schüssel zu geben, zusammen mit ein paar geschnittenen grünen Zwiebeln, Korianderblättern und gehackten Erdnüssen zu deinem Instant Pot Congee. Die gehackten Erdnüsse waren wirklich ein Genuss. Sie gaben dem Gericht eine wunderbare Textur.
Oder, weißt du, du könntest auch verrückt werden und ein weich gekochtes Ei und etwas Sriracha hinzufügen… Denn warum nicht? Mach dein Instant Pot Congee zu deinem eigenen!
