Huhn 65 Rezept. – Lernen Sie, wie man das Rezept Huhn 65 zu Hause zubereitet. Huhn 65 ist eine beliebte würzige, leckere und scharfe Vorspeise aus entbeintem Huhn nach südindischer Art. Es gibt so viele Arten, wie ein Huhn 65 zubereitet wird. Sie unterscheiden sich alle voneinander mit verschiedenen Stilen Andhra-Stil oder Hyderabadi-Stil, Madurai-Stil, Restaurant-Stil usw.
Ich habe eine ganze Menge ausprobiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass dies eines der besten Chicken 65 Rezepte ist. Es macht eine erstaunliche Party Vorspeise & ist ein Publikumsliebling.
Dieses Rezept ist ein Hüter und ich habe verloren zu zählen, wie oft ich es gemacht habe. Es hat mich noch nie enttäuscht, selbst wenn ich es für eine große Menge mache.
Der einzigartige & köstliche Geschmack dieses Gerichts kommt von meinem speziellen hausgemachten Knoblauch-Chili-Gewürz, das ich weiter unten verraten habe.
Was ist Huhn 65?
Huhn 65 ist eine beliebte frittierte würzige Hähnchenvorspeise, die ihren Ursprung im Hotel Buhari in Chennai hat.
Diese äußerst beliebte südindische Vorspeise wird durch Marinieren & und Frittieren von Hähnchenstücken zubereitet, die mit Mehl, Curryblättern und Gewürzen überzogen sind.
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Bei dem hier gezeigten Rezept werden die gebratenen Hähnchenstücke in einer pikanten Chili-Knoblauch-Würzung gewälzt. Curryblätter &Knoblauch sind die Hauptzutaten in diesem Gericht.
Variationen
Um ein hyderabadi Huhn 65 zu machen, kann man sowohl Joghurt zum Marinieren als auch zum Würzen verwenden.
Um es im Straßenstil zu machen, kann man Ei verwenden. Aber ich ziehe es vor, es nicht zu verwenden, da es die Stücke nach dem Abkühlen matschig und stinkend macht. Dieses Rezept kann auch ohne Joghurt und Ei zubereitet werden, wenn Sie möchten. Das Ergebnis wird immer noch ein saftiges und weiches Hähnchen sein.
Wenn Sie das Hähnchen 65 ohne Ei zubereiten, kann es einige Stunden aufbewahrt werden. Der Geschmack und das Aroma verändern sich dabei nicht. Man kann es für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren und auch aufwärmen. Aber aufgewärmtes Huhn oft zu essen, ist keine gute Idee.
Für weitere indische Hühnerrezepte, siehe
Indo chinesisches Chili-Huhn
Huhn pakoda
Tandoori-Huhn
Scharfes Knoblauch-Huhn
Andhra oder hyderabadi Huhn majestätisch
Huhn tikka
Vorbereitung für Huhn 65 Rezept
1. Hähnchen mit Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Zitronensaft oder Joghurt, Paprikapulver oder Garam Masala, Kurkuma und sehr wenig Salz marinieren.
2. Für einen Restaurantgeschmack können Sie auch sehr fein gehackte Curryblätter hinzufügen. 45 Minuten bis 1 Stunde beiseite stellen. Über Nacht werden die Hähnchenteile superweich.
3. Maismehl und Maida oder Reismehl hinzufügen.
4. Mit sehr wenig Wasser oder Ei gut mischen. (ein Ei für ein halbes kg Huhn. ) Wenn Sie Joghurt verwendet haben, brauchen Sie kein Ei zu verwenden. Wenn Sie jedoch keinen Joghurt verwendet haben, empfehle ich die Verwendung von Ei, da es die Fleischsäfte einschließt und verhindert, dass das Fleisch beim Braten hart wird. Da ich Joghurt verwendet habe, habe ich kein Ei verwendet.
Huhn braten
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Prüfe, ob das Öl heiß genug ist, indem du eine kleine Portion Teig einträufelst. Er muss aufsteigen, ohne zu schnell braun zu werden. Dann die Hähnchenteile in das heiße Öl gleiten lassen und goldgelb frittieren. Wenn das Hähnchen durchgebraten ist, bilden sich keine Blasen mehr.
6. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sie können auch 1 Zweig Curryblätter zum Garnieren mitbraten.
Rezept für Huhn 65
7. Dieser Schritt ist optional und Sie können sie auch direkt in die Pfanne geben. Knoblauchpaste, rotes Chilipulver, Salz, sehr wenig Zucker und Joghurt oder Essig mit 2 Esslöffeln Wasser in eine Schüssel geben.
Um den scharfen Geschmack des Knoblauchs zu entfernen, wird nur sehr wenig Zucker verwendet, der das Gericht aber nicht süßt. Manche Restaurants verwenden Joghurt, manche Essig. Für Huhn nach Andhra-Art65 wird Joghurt verwendet.
8. Das Öl aus der Pfanne in eine Schüssel umfüllen und nur 1/2 bis 1 Esslöffel Öl zurückbehalten. Knoblauch dazugeben, wenn er leicht angebraten ist, Kreuzkümmel, Chilis und Curryblätter dazugeben.
9. Wenn die Curryblätter knusprig werden, fügen Sie die soeben hergestellte Mischung hinzu. Sie können auch alle Zutaten direkt hinzufügen – Knoblauchpaste, rotes Chilipulver, Salz, Zucker & Essig mit 2 Esslöffeln Wasser. Oder Sie lassen den Essig & Wasser weg und verwenden nur den Quark.
10. Ein wenig eindicken lassen.
11. Das gebratene Hähnchen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, damit die Mischung gut bedeckt ist. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer für zusätzliche Schärfe hinzu.
Die köstliche, saftige Hähnchenvorspeise ist fertig, servieren Sie sie mit Zwiebelspalten.
Servieren Sie dazu chinesischen gebratenen Reis, Ghee-Reis nach südindischer Art, Kokosmilch-Pulao nach Andhra-Art oder südindischen Kokosreis.
Verwandte Rezepte
Restaurant-Stil Huhn 65 Rezept
Hühnchen 65
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (US-Tasse = 240ml )
- ▢ 250 Gramm Huhn ohne Knochen & zart
- ▢ 1 Eiweiß (optional, siehe Anmerkungen)
- ▢ 2 Esslöffel Maismehl
- ▢ 1 Esslöffel Reismehl oder Maismehl
- ▢ Öl zum Frittieren Frittieren
Marinieren
- ▢ ½ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chili Pulver
- ▢ 1 ½ EL Quark oder Joghurt (keinen sauren Quark verwenden)
- ▢ ½ TL Paprikapulver (gemahlener schwarzer Pfeffer)
- ▢ 1/8 TL Kurkuma
- ▢ 1 Zweig Curryblätter fein gehackt
- ▢ Salz nach Geschmack (etwa 1/8 Teelöffel)
Gewürze für Huhn 65
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera)
- ▢ 1 Zweig Curryblätter
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauch gehackt
- ▢ 2 grüne Chilis in Scheiben geschnitten
- ▢ ¾ Teelöffel rotes Chili Pulver
- ▢ ½ Teelöffel Zucker
- ▢ 2 Zehen Knoblauchpaste oder gerieben
- ▢ ¼ Teelöffel Salz – je nach Geschmack
- ▢ 2 Esslöffel Quark oder 1 Teelöffel Essig mit 2 Esslöffel Wasser
- ▢ ½ Teelöffel Paprikapulver (gemahlener schwarzer Pfeffer, optional)
Anleitung
Zubereitung
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Quark hinzufügen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Salz, Kurkuma, Paprikapulver & gehackte Curryblätter (optional) in eine Rührschüssel geben. Mischen & Abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- ▢
Dann das gewürfelte entbeinte Hähnchenfleisch unterrühren. Gut mischen. Mindestens 45 Min. bis 1 Std. beiseite stellen. Sie können es auch über Nacht marinieren & für beste Ergebnisse in den Kühlschrank stellen.
- ▢
Das trockene Mehl über die Marinade streuen. Wenn Sie ein Ei verwenden möchten, können Sie es jetzt hinzufügen. Gut verrühren. Wenn Sie kein Ei verwenden, kann die Marinade trocken werden, also geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um das Mehl gut zu binden.
Huhn zubereiten 65
- ▢
Wenn Sie Joghurt zum Würzen verwenden, verquirlen Sie ihn gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis er glatt ist. Beiseite stellen.
- ▢
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es heiß genug ist. Testen Sie, ob das Öl heiß ist, indem Sie eine kleine Portion des Teigs in das heiße Öl fallen lassen. Der Teig muss aufsteigen, ohne stark zu verbrennen.
- ▢
Die Hähnchenteile nacheinander hineinschieben. Auf mittlerer Flamme braten, bis sie knusprig & golden sind. Wenn das Hähnchen fertig gebraten ist, werden die Blasen aufhören zu blubbern. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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Feuchtigkeit von den Curryblättern abwischen & im heißen Öl braten & zum Garnieren beiseite stellen.
- ▢
Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch, Curryblätter & und grüne Chilis hinzugeben. Anbraten, bis die Blätter knusprig werden. Dann Knoblauchpaste, rotes Chilipulver, Zucker, Quark & und Salz hinzugeben. Sie können den Quark auch weglassen & und nur 1 Teelöffel Essig mit 2 Esslöffeln Wasser hinzufügen.
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Rühren Sie alles schnell gut um. Wenn die Mischung gut sprudelt & dickflüssig wird, fügen Sie das gebratene Hähnchen hinzu und schwenken Sie es gut.
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Braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es die gesamte Feuchtigkeit absorbiert & und das Hähnchen bedeckt. Das dauert nur 2 Minuten. Zu langes Braten kann das Hähnchen hart werden lassen. Also rechtzeitig abschalten. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer für zusätzliche Schärfe hinzu.
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Servieren Sie das Hähnchen 65 mit geschnittenen Zwiebeln & Zitronen. Mit Curryblättern garnieren.
Anmerkungen
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
© Swasthi’s Recipes
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