Dieser Topf mit herzhafter gemischter Bohnensuppe ist perfekt, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen, eine hungrige Bande zu füttern oder zu einem Potluck mitzubringen. Gesund, köstlich und so gehaltvoll, dass Sie nur einen Salat für eine komplette Mahlzeit brauchen, wird diese Suppe Sie den ganzen Winter über satt machen.
Die heutige gemischte Bohnensuppe wirft die uralte Frage auf: „Muss ich die Bohnen wirklich einweichen?“ Die kurze Antwort lautet: Ja, das müssen Sie. Das Einweichen der Bohnen hilft, die Kochzeit zu verkürzen und den natürlichen Zucker zu reduzieren, den wir Menschen nur schwer verdauen können. Da sie mit Wasser gefüllt sind, kochen eingeweichte Bohnen gleichmäßiger und fallen beim Kochen weniger leicht auseinander. 
Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen über Nacht einzuweichen, oder wenn Sie es vergessen haben, können Sie eine Abkürzung nehmen und die Bohnen ein paar Minuten in frischem Wasser kochen, dann den Topf beiseite stellen und eine Stunde stehen lassen, um das Gleiche zu erreichen!
Leguminosen sind eine köstliche und gesunde Proteinquelle. Sie sind von Natur aus fett- und cholesterinarm und enthalten viele Ballaststoffe, Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium. Sie sind eine gute Wahl, wenn man Eiweiß zu sich nehmen möchte, ohne die Kosten für Fleisch zu tragen.
In diesem Rezept ist zwar eine Schweinshaxe vorgesehen, aber Sie können sie weglassen, wenn Sie eine vegetarische Suppe möchten. Wenn Sie sie nicht verwenden, sollten Sie die Bohnen nach dem Einweichen in Wasser abtropfen lassen und eine würzige Gemüsebrühe zum Kochen verwenden.
Wenn Sie in der Küche kreativer werden wollen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Nach dem Grundprinzip, Gewürze und Bohnen zusammen zu kochen, können Sie alles, was Sie im Schrank haben, für diese Suppe verwenden. Ich habe normalerweise verschiedene getrocknete Hülsenfrüchte vorrätig, und heute werde ich wahrscheinlich eine Kombination aus Favas, Spalterbsen und Kichererbsen verwenden. Vielleicht gebe ich gegen Ende auch noch eine Dose schwarze Bohnen dazu – die sehen in der fertigen Suppe bestimmt gut aus!
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, mich gesünder zu ernähren, und Suppen sind die perfekte einfache Mahlzeit. Kombiniert mit ein paar Scheiben Brot (bei Bedarf glutenfrei) und einem Salat hat man eine gesunde, sättigende, warme Mahlzeit. Suppen sind ein wunderbares Abendessen für die ganze Woche!
Wichtige Zutaten für herzhafte gemischte Bohnensuppe:
- Ausgewählte getrocknete Bohnen
- Schinkenkeule (optional)
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten
- Gehackte Tomaten aus der Dose
- Chipotle-Pfeffer, Balsamico-Essig und Petersilie
PRO-Tipp:
Sieh die Bohnen sehr sorgfältig durch, um sicherzugehen, dass keine kleinen Steinchen oder andere Dinge darin sind, die dort nicht hingehören. Bei der Art, wie die Bohnen angebaut werden, ist es fast unmöglich, alle Verunreinigungen zu entfernen, aber man kann es leicht von Hand machen. Sobald sie sortiert sind, spülen Sie sie gut ab, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
PRO-Tipp:
Sie können zwar eine einzige Bohnensorte für diese Suppe verwenden, aber die Verwendung verschiedener Sorten macht sie interessanter, schmackhafter und strukturierter.
Wie man eine herzhafte gemischte Bohnensuppe zubereitet:
- Bohnen mindestens 6 Stunden spülen und einweichen oder eine Abkürzung nehmen; zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen, dann 1 Stunde beiseite stellen
- Schinkenhaxe hinzufügen &kochen, bis die Bohnen kaum noch zart sind, etwa 1-1/2 Stunden
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Sellerie, Tomaten und Karotten hinzufügen; 10 Minuten länger anbraten
- Das angebratene Gemüse zu den Bohnen geben und 30 bis 45 Minuten länger köcheln lassen; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Schweinshaxe entfernen und mit Petersilie servieren
PRO-Tipp:
Vergessen Sie nicht, Ihre Suppenschalen vorzuwärmen, indem Sie sie in einem niedrigen Ofen erwärmen oder mit heißem Wasser füllen und ein paar Minuten stehen lassen. Kalte Schüsseln entziehen der Suppe die Wärme, und wir wollen sie immer kochend heiß servieren!
Empfohlene Werkzeuge (Affiliate-Links; keine zusätzlichen Kosten für Sie):
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Großer Suppentopf oder Dutch Oven
- Große Bratpfanne
- Pfanne
Glutenfreie Tipps:
Vergewissern Sie sich, dass der Schinken nicht mit Flüssigkeiten gespritzt wurde, die oft glutenhaltige Bestandteile enthalten können. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Schinken glutenfrei ist, können Sie auch garantiert sicheren Schinken (in jeder Form) oder Wurst verwenden. Wenn Sie dünn geschnittenen Sandwich-Schinken verwenden, lassen Sie die Scheiben ganz und entfernen Sie sie vor dem Servieren – sie haben ihren Geschmack an die Suppe abgegeben, sind aber zäh. Ersetzen Sie sie durch frische Schinkenscheiben, die Sie in kleine Quadrate schneiden, um sie leichter essen zu können. Oder lassen Sie das Fleisch ganz weg. Achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe, die Sie verwenden (wenn Sie den Schinken oder die Wurst nicht verwenden), glutenfrei ist.
Zutaten
- 1 Pfund verschiedene getrocknete Bohnen (jede Kombination, die Sie zur Hand haben)
- 2-1/2 Quarts (10 Tassen) Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 fleischige Schinkenkeule, normal oder geräuchert, optional
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 2 mittlere Zwiebeln, grob gehackt (ca. 2 Tassen)
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen grob gehackter Sellerie
- 3 große Karotten, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 2 (15 oz) Dosen gehackte Tomaten
- 1/2 Teelöffel gemahlener Chipotle-Pfeffer, optional
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Gehackte Petersilie
Anleitung
- Bohnen gut abspülen, abtropfen lassen und in einen großen Suppentopf geben. Mit Wasser auffüllen, einen Deckel auf den Topf legen und bei Zimmertemperatur mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Alternativ können Sie die Bohnen auch 2 Minuten lang auf höchster Stufe kochen, den Topf vom Herd nehmen und eine Stunde lang beiseite stellen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt des Rezepts fortfahren.
- Das Wasser abgießen und durch frisches Wasser ersetzen, um die Bohnen zu bedecken. Die Schweinshaxe und das Lorbeerblatt in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen gerade weich sind, etwa 1-1/2 Stunden.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Die Tomaten und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Wenn die Bohnen weich sind, den Inhalt der Pfanne, den Chipotle und den Essig in den Suppentopf geben und weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Bohnen weich sind, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinshaxe entfernen, die Suppe in Servierschalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Hinweise
Wenn Sie keine Schweinshaxe oder anderes Fleisch hinzufügen, die eingeweichten Bohnen abgießen und in Gemüsebrühe kochen.
Ernährungsinformationen:
Ertrag:
8
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:Kalorien: 112Gesamtfett: 2gGesättigtes Fett: 0gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 2gCholesterin: 6mgNatrium: 450mgKohlenhydrate: 19gBallaststoffe: 4gZucker: 8gEiweiß: 5g
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Schaffen Sie noch heute eine neue Tradition!
Dieser Beitrag wurde erstmals im Dezember 2010 veröffentlicht. Der Artikel wurde im Jahr 2020 aktualisiert.
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