Weiche und knusprige hawaiianische Butter-Mochi sind eine kultige hawaiianische Leckerei, die aus süßem Reismehl oder klebrigem Reismehl hergestellt wird. Mit nur einem Bissen werden Sie auf die Insel Hawaii versetzt!
Suchen Sie nach weiteren Butter-Mochi-Rezepten? Probieren Sie diese kleinen Schokoladen-Mochi oder diese Grüntee-Mochi und Guaven-Mochi, die in einer Mini-Muffinform gebacken werden.
Was ist hawaiianischer Butter-Mochi?
Hawaiianisches Butter-Mochi ist eine lokale hawaiianische Leckerei, die aus süßem Reismehl, auch Klebreis-Mehl genannt, zusammen mit Butter, Eiern, Kokosnussmilch, Kondensmilch und einigen anderen typischen Zutaten wie Zucker, Backpulver und Vanilleextrakt hergestellt wird. Kokosflocken oder andere Füllungen können für verschiedene Geschmacksrichtungen von Butter-Mochi hinzugefügt werden.
Die Butter-Mochi werden wie ein Blechkuchen in einer 9 „x13“ Backform gebacken und dann zum Servieren in kleinere Portionen aufgeteilt. Man kann ihn als eine Art Kuchen betrachten, aber die Einheimischen nennen ihn nicht Mochi-Kuchen, sondern einfach Butter-Mochi oder Hawaiianischer Butter-Mochi.
Der Unterschied zwischen japanischem Mochi und hawaiianischem Butter-Mochi
Japanischer Mochi wird in der Regel aus gedämpftem süßem Reis hergestellt, der zerstoßen wird, bis er glatt und dehnbar ist, und dann zu Kugeln oder kleineren Portionen geformt wird. Japanische Mochi können pur, mit süßer roter Bohnenpaste oder mit anderen Geschmacksrichtungen gefüllt sein. Aber diese Art von Mochi wird nicht gebacken und unterscheidet sich völlig von hawaiianischem Butter-Mochi.
Wussten Sie, dass es auch eine Version von japanischem Butter-Mochi gibt?
Es gibt jedoch auch eine Version von japanischem Butter-Mochi, die nur in der Präfektur Akita im Norden Japans hergestellt wird. Diese Version von Akita-Butter-Mochi wird ebenfalls aus zerstoßenem, gedämpftem Süßreis hergestellt, und dann werden geschmolzene Butter, Zucker und Eigelb in den bereits glatten und dehnbaren Mochi eingeknetet.
Auch diese Art von Butter-Mochi wird nicht gebacken und ähnelt dem traditionellen japanischen Mochi mehr als dem hawaiianischen Butter-Mochi aufgrund der Art der Herstellung. Ich habe über TabiEats, einen meiner Lieblings-Youtuber für alles, was mit japanischem Essen und Reisen zu tun hat, von japanischen Butter-Mochi erfahren.
Zutaten im Rezept für hawaiianische Butter-Mochi
Mochiko
Koda Farm Mochiko box
Eine der Hauptzutaten ist Mochiko (oder süßes Reismehl, auch bekannt als Klebereismehl). Diese Reissorte hat ein kürzeres Korn und ist sehr klebrig, wenn sie gekocht wird. Sie müssen die richtige Art von Reismehl kaufen, damit dieses Rezept funktioniert.
Ich verwende normalerweise Koda Farms Mochiko, wie abgebildet. Sie sollten es in den meisten asiatischen Lebensmittelläden finden können. Mein örtlicher Stater Bros führt es im asiatischen oder internationalen Gang.
Es gibt auch andere Marken von süßem Reismehl. Ich weiß, dass meine Mutter normalerweise die vietnamesische Marke kauft, aber ich habe keine anderen Marken ausprobiert, um zu sagen, ob es einen signifikanten Unterschied gibt. Ich gehe davon aus, dass das Rezept auch mit süßem Reismehl anderer Marken gut funktioniert.
Aber ich muss betonen, dass Sie Mochiko oder süßes Reismehl kaufen müssen, nicht normales Reismehl. Normaler Reis ist nicht so klebrig wie süßer Reis und die Konsistenz ist nicht dieselbe.
Kann ich Shiratamako verwenden?
Shiratamako ist eine andere Art von süßem Reismehl, aber es kommt in größeren Klumpen und nicht als feines Pulver wie Mochiko. Wenn Sie Shiratamako zur Hand haben, können Sie es anstelle von Mochiko verwenden, nachdem Sie die Klumpen zerkleinert haben.
Allerdings ist es wegen der unterschiedlichen Verarbeitungsmethode viel teurer, so dass Sie es besser für die Herstellung anderer Arten von raffinierteren japanischen Mochi-Süßigkeiten aufheben sollten. Nami von Just One Cookbook hat einen ausführlichen Beitrag über Shiratamako und wie es sich von Mochiko unterscheidet, falls es dich interessiert.
➤ Substitution: Es gibt ABSOLUT KEINEN Ersatz für Mochiko.
Kokosnusscreme oder Kokosnussmilch
Ich verwende ungesüßte Kokosnusscreme aus der Dose und manchmal auch nur ungesüßte Kokosnussmilch aus der Dose, wenn ich keine Kokosnusscreme habe. Die Kokosnusscreme aus der Dose hat einen höheren Fettgehalt als die Kokosnussmilch aus der Dose, beides gibt es bei Sprouts.
Ansonsten kann man für dieses Rezept jede beliebige Kokosnussmilch verwenden, die es in asiatischen Lebensmittelläden und in jedem Supermarkt gibt. Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass Sie die Kokosmilch aus der Dose verwenden sollten und nicht die aus dem Kühlregal, da diese sehr leicht und wässrig ist.
➤ Substitution: Für die besten traditionellen Butter-Mochi empfehle ich nicht, die Kokosnusscreme oder -milch zu ersetzen. Aber wenn Sie beides nicht finden können, ist halb und halb (oder ungesüßte Kaffeesahne) aufgrund des ähnlichen Fettgehalts ein guter Ersatz.
Dampfmilch
Dampfmilch verleiht diesem Butter-Mochi eine weitere Schicht cremigen, reichen Geschmacks. Sie können Ihre eigene Kondensmilch herstellen, indem Sie Vollmilch einkochen, bis das Volumen auf die Hälfte reduziert ist.
➤ Ersatz: selbstgemachte Kondensmilch, eine Mischung aus Vollmilch + Halb und Halb (3:1) oder Vollmilch + Sahne (7:1).
Kokosflocken
Kokosflocken sind vielleicht eine traditionelle Zutat für hawaiianische Butter-Mochi, aber ich mag den Zusatz für zusätzlichen Kokosnussgeschmack und eine weitere Schicht oder Textur. Wenn Sie ein völlig glattes Butter-Mochi bevorzugen, können Sie diese weglassen.
➤ Ersatz: Es gibt keinen Ersatz für Kokosnussflocken, aber Sie können sie weglassen oder eine andere Zutat wie z.B. zerkleinerte Macadamianüsse verwenden.
Sonstige Zutaten
- Butter – ich verwende hier ungesalzene Butter.
- Eier
- Reiner Vanilleextrakt – für den besten Geschmack, vermeiden Sie nachgeahmtes Vanillearoma.
- Backpulver – Natron ist kein Ersatz für Backpulver. Backpulver braucht ein saures Milieu, um zu wirken, und das ist bei diesem Rezept nicht gegeben. Sie müssen Backpulver verwenden.
➤ Erfahren Sie mehr über Backpulver und Natron.
How to Make Hawaiian Butter Mochi
Dieses Rezept für Hawaiian Butter Mochi ist ein echtes Ein-Schüssel-Rezept. Sie brauchen keine ausgefallenen Geräte dafür, nur eine Rührschüssel, einen Handrührer und einen Spatel. Sie können aber auch Ihren Standmixer verwenden, wenn Ihre Rührschüssel groß genug ist.
Hawaiianische Butter-Mochi (Fotos 1 – 6)
- Mischen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel.
- Schlagen Sie die Eier und den Rest der feuchten Zutaten hinein: Kokosmilch, Kondensmilch und Vanille. Sie können die Zutaten nach und nach einrühren oder am Ende alles zusammen verrühren. Es ist jedoch einfacher, zumindest die Eier zuerst zu schlagen.
- Jetzt die trockenen Zutaten hinzufügen: Mochiko und Backpulver.
- Rühren, bis alles glatt ist.
- Die Kokosflocken unterheben.
- In eine gebutterte Backform geben und backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Bäckertipps
- Dieses Rezept ist glutenfrei, da es kein Weizenmehl enthält. Obwohl das Reismehl auch „Klebreis-Mehl“ genannt wird, enthält es kein Gluten.
- Dieses Rezept kann man in zwei 8 „x8“-Backformen backen. Ich selbst habe das nicht gemacht, aber einige Leser haben es getan. Die Backzeit muss verkürzt werden, ich schlage vor, nach 25-30 Minuten zu prüfen, ob der Teig gar ist und nach Bedarf weiterzubacken.
- Die Backzeit kann je nach Ofentemperatur zwischen 50 und 75 Minuten variieren. Wenn die Oberseite zu braun wird, aber das Innere noch nicht gar ist, mit einem großen Stück Folie abdecken, damit die Oberseite nicht verbrennt.
- Dieses Rezept ergibt mindestens 24 Portionen und möglicherweise mehr, wenn Sie sie kleiner schneiden. Für eine kleinere Menge können Sie diese Mini-Kokos-Mochi-Muffins probieren, die auch etwas leichter sind.
Lagerung
Butter-Mochi schmeckt am besten, wenn er frisch ist, vor allem, weil diese Art von Leckerei ihre Sprungkraft verlieren kann, wenn sie Tage alt ist. Durch Wiederaufwärmen wird er jedoch wieder zart und feucht.
Bei Zimmertemperatur hält er sich einige Tage lang. Da es sich um eine sehr feuchte Leckerei handelt, kann sie bei zu langer Lagerung schlecht werden, besonders bei sehr warmem Wetter. In diesem Fall ist es am besten, den Butter-Mochi im Kühlschrank aufzubewahren, er hält sich bis zu 2 Wochen.
Kann man Butter-Mochi einfrieren?
Ja, wickeln Sie jedes Stück gut in Plastik und/oder Folie ein. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren vollständig bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Buttermochi aufwärmen
Gekühlte und gefrorene Buttermochi verlieren nach dem Auftauen ihre Sprungkraft. Sie sollten daher etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, um sie weicher zu machen. Wickeln Sie das Stück Butter-Mochi in Plastik oder ein feuchtes Papiertuch ein, damit es nicht austrocknet.
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Für eine vollständige Liste hawaiianischer und hawaiianisch inspirierter Rezepte, sehen Sie sich meinen Roundup-Post mit 20 tropischen hawaiianischen Rezepten an!
Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, schicken Sie mir ein Foto, bewerten Sie es und vergessen Sie nicht, mich mit @wildwildwhisk auf Instagram zu taggen. Ich würde gerne sehen, was du in deiner Küche kochst. Prost!
Hawaiianisches Butter-Mochi
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Zutaten
- ▢ 4 oz ungesalzene Butter (geschmolzen & leicht abgekühlt)
- ▢ 2 Tasse Kristallzucker (400 g)
- ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ 4 große Eier
- ▢ 1 Dose Kondensmilch (12 oz)
- ▢ 1 Dose ungesüßte Kokosnusscreme (oder Kokosnussmilch, 13.5 oz)
- ▢ 1 Dose Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln (80 g)
- ▢ Extra Butter für die Pfanne
Anleitung
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Den Ofen auf 350°F vorheizen.
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Eine 9 „x13“-Backform mit etwas geschmolzener Butter ausstreichen und beiseite stellen.
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Geschmolzene Butter und Zucker in eine große Rührschüssel (oder die Rührschüssel des Standmixers) geben und gut verrühren.
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Vanille, Eier, Kondensmilch und Kokosnusscreme hinzugeben und glatt rühren.
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Mochiko und Backpulver einrühren und verrühren, bis alles glatt ist.
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Die Kokosraspeln unterheben.
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Die Mischung in die vorbereitete Form geben und etwa 50 Minuten backen (oder länger, falls nötig), bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt und nur ein paar Krümel übrig bleiben.
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Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
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Nach Belieben mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Video
Hinweise
- Dieses Rezept ist glutenfrei.
- Es gibt keinen Ersatz für Mochiko (süßes Reismehl)
- Vergewissern Sie sich, dass Sie Kokosnusscreme aus der Dose oder Kokosnussmilch aus der Dose und nicht die aus dem Karton verwenden.
- Die Backzeit kann je nach Ofentemperatur zwischen 50 und 75 Minuten variieren. Wenn die Oberseite zu braun wird, das Innere aber noch nicht gar ist, mit einem großen Stück Folie abdecken, damit die Oberseite nicht anbrennt.
- Dieses Rezept kann in zwei 8 „x8“-Backformen gebacken werden. Die Backzeit wird verkürzt werden müssen, überprüfen Sie etwa 25 – 30 Minuten für Doneness und weiter backen, wie erforderlich.
- Dieses Rezept macht mindestens 24 Portionen und möglicherweise mehr, wenn Sie sie kleiner schneiden.
- Referieren Sie auf den Beitrag für weitere Fehlerbehebung und Substitutionstipps.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 7/5/2018 veröffentlicht. Der Beitrag wurde aktualisiert und am 22.6.2020 mit den neuesten Verbesserungen, zusätzlichen Tipps und einem Video, das Ihnen in der Küche hilft, neu veröffentlicht.
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