Hausgemachter Erdbeerwein

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Suchen Sie nach etwas, das Sie mit den zusätzlichen Pfunden an Erdbeeren am Ende des Sommers machen können? Warum lernen Sie nicht, wie man selbstgemachten Erdbeerwein herstellt? Er ist süß, er ist erfrischend, und man braucht nicht viel an Ausrüstung und Zubehör.

Wie Erdbeerwein, siebzehn. Der heiße Julimond sah alles. Mein erster Geschmack von Liebe, wow, bittersüß. Aber grün an der Rebe, wie Erdbeerwein. „Strawberry Wine“ von Deana Carter

Dieses Lied geht mir immer durch den Kopf, wenn ich an Erdbeeren oder Erdbeerwein denke. Das könnte daran liegen, dass das Lied herauskam, als ich 17 war, und das war das Jahr, in dem ich zum ersten Mal Strawberry Hill Wein probierte. (bin ich gerade gealtert??)

Erinnert sich jemand an Strawberry Hill Wein? Es war eine billigere Flasche, und ich hatte am nächsten Tag immer furchtbare Kopfschmerzen davon. Ich bin mir nicht ganz sicher, warum, vielleicht war es der Konsum von mehreren Flaschen auf einmal? Jetzt, wo ich älter bin, tue ich meinem Körper so etwas nicht mehr an. Erstens bin ich viel zu alt, um einen Tag mit einem „Kater“ zu verschwenden, und zweitens habe ich nicht mehr das Verlangen, so zu trinken.

Das heißt aber nicht, dass ich kein gutes Glas Wein genieße, ich habe nur gelernt, es wirklich zu genießen. Dass ich ihn zu Hause machen kann, ist auch eine gute Sache, denn ich kann ihn immer dann machen, wenn eine gute Frucht gerade Saison hat, und ich kann die Mühe das ganze Jahr über genießen. Oder so lange, wie der Wein haltbar ist. Dieser selbstgemachte Erdbeerwein ist meiner Meinung nach so viel besser als das alte Zeug.

Für dieses Rezept braucht man eine ganze Reihe von Geräten, die man am Anfang braucht. Wenn Sie schon einmal Wein gemacht haben, haben Sie wahrscheinlich viele dieser Gegenstände schon.

Benötigte Ausrüstung:

• Gärungsset

Benötigte Zutaten:

• gequirlte Erdbeeren
• Granulierter Zucker
• Zitronensaft
• Stark gebrühter schwarzer Tee, oder Weinblätter
• Premier Blanc Weinhefe
• Wasser (chlorfrei)

Weinherstellung

1. Die geschnittenen Erdbeeren direkt in den Boden eines 1 Liter großen Einmachglases geben.
2. Zucker darüber geben und mit einem Löffel verrühren.
3. Zucker und Früchte mindestens 3 Stunden lang ziehen lassen.
4. Zitronensaft und eine Tanninquelle hinzufügen. Die Tanninquelle kann entweder stark aufgebrühter schwarzer Tee oder einige Weintrauben- oder Johannisbeerblätter sein. Wenn Sie schwarzen Tee verwenden, fügen Sie den zubereiteten Tee hinzu (nicht die Teeblätter oder den Teebeutel).
5. Füllen Sie das Glas zu etwa 2/3 mit Wasser.
6. In einem separaten Behälter hydratisieren Sie die Weinhefe mit einer kleinen Menge Wasser.
7. Lassen Sie die Weinhefe mindestens 5 Minuten lang blühen, bevor Sie sie in die Weinmischung geben. Das ist wichtig, weil die Zugabe in den Wein, bevor sie rehydriert ist, die Hefe schockieren kann.
8. Gießen Sie die hydratisierte Hefe in den Wein, und fügen Sie dann mehr Wasser hinzu, um das Einmachglas bis auf einen Zentimeter an die Oberseite zu füllen.
9. Verschließen Sie das Einmachglas mit einem Einmachglas-Gärungsset, und lassen Sie den Wein 4 bis 6 Wochen lang bei Raumtemperatur gären. Wenn Material in die Wasserschleuse aufsteigt, nehmen Sie den Deckel ab, reinigen Sie ihn und setzen Sie ihn dann wieder auf.
10. Nach 4 bis 6 Wochen sollte die Gärung abgeschlossen sein. Wenn es immer noch gelegentlich sprudelt, sollte man ihm mehr Zeit geben.
11. Den fertigen Wein vorsichtig in ein anderes Einmachglas gießen und dabei den Bodensatz zurücklassen. Ein feinmaschiges Sieb ist hilfreich, um schwimmende Früchte zu entfernen.
12. Abfüllen in eine einfache Grolsch-Flasche mit Flip-Top-Verschluss oder einfach das Einmachglas mit einem Einmachdeckel verschließen und den Wein mindestens 2 Wochen lang reifen lassen, bevor man ihn trinkt.
13. Ergibt 1 Quart hausgemachten Wein.

Haben Sie schon einmal Ihren eigenen Erdbeerwein gemacht? Sind Sie bereit, dieses Rezept auszuprobieren? Pinnen Sie es auch für später!