Hausgemachte Tortilla-Chips

Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Tortilla-Chips von Grund auf.

Das Beste daran ist, dass man von Grund auf neu anfangen und hausgemachte Mehltortillas machen kann, oder einfach mit vorgefertigten Tortillas anfangen und sie aufbacken. Ich biete auch ein süchtig machendes Rezept für Limetten-Tortilla-Chips an.

Homemade Tortilla Chips from Scratch

2-1/3 Tassen masa harina (Maismehl)
1 Teelöffel koscheres Salz
1-1/2 Tassen warmes Wasser

Mischen Sie die masa harina (erhältlich in ethnischen Lebensmittelgeschäften) mit dem Salz. Langsam und unter ständigem Rühren 1 Tasse warmes Wasser hinzugeben. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett kneten und dabei esslöffelweise so viel vom restlichen Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt, fest und nicht mehr klebrig ist.

Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen (ergibt 12 Tortillas) und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln zwischen Wachspapier legen und mit einem Nudelholz in dünne, runde, pfannkuchenähnliche Formen von 5 Zoll Durchmesser drücken. Es gibt auch eine Tortilla-Presse, die wie von Zauberhand funktioniert.

CHIPS:

Schneiden Sie die Kreise wie eine Pizza mit einem Pizzaschneider in 6-8 Stücke.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor und nehmen Sie ein Keks- oder Backblech.

Legen Sie die Tortillas auf ein Backblech und besprühen Sie sie mit Öl, dann bestreuen Sie sie mit Salz. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang.

Backen Sie, bis die Tortilla-Chips anfangen, braun zu werden, drehen Sie sie dann um und bräunen Sie die andere Seite. Schnappen Sie sich die Salsa und den Pico und legen Sie los.

TORTILLAS:
Backen Sie sie bei mittlerer Hitze in einer ungefetteten Grillplatte oder Pfanne etwa zwei Minuten auf jeder Seite. Stapeln Sie die Tortillas während des Garens auf ein großes Blatt Folie. Kurz vor dem Verzehr den Ofen auf 300 Grad vorheizen und den Stapel 5 Minuten lang aufwärmen.

Keine Zeit, um Tortillas selbst zu machen? Siehe unten…

Einfache Tortilla-Chips

Sie sind fettärmer als frittiert und passen wunderbar zu meinem Rezept für frische Salsa. Anstelle von Gewürzsalz können Sie auch koscheres Salz oder Meersalz verwenden.

Fast hausgemachte Tortilla-Chips
1 (12 Unzen) Päckchen Maistortillas, jedes in 6 Stücke geschnitten wie eine Pizza
Kochspray
Hausgemachtes Gewürzsalz
Siehe Anleitung für Chips oben.

Für Dessertchips – Wenn Sie die Mehltortillas aus dem Ofen oder der Pfanne holen, mit Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. So gut!

Dieses Rezept für selbstgemachte Limetten-Tortilla-Chips stammt von Alton Brown.

HOMEMADE LIME TORTILLA RECIPE

Zutaten
1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2 Teelöffel koscheres Salz
10 frische Maistortillas, in Viertel geschnitten
2 Viertel Erdnussöl
Anleitung
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft und das Salz vermischen. Die Chips nacheinander in die Mischung tauchen und auf ein Abkühlgitter in einem Blech legen. 1 Stunde lang trocknen lassen oder bis die Chips keine sichtbaren Anzeichen von Feuchtigkeit mehr aufweisen.

Das Öl in einen 5-Quart-Topf oder einen Dutch Oven geben und auf 365 bis 375 Grad erhitzen. Die Chips, 5 bis 6 auf einmal, vorsichtig in das Öl geben und 20 bis 30 Sekunden lang frittieren. Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne die Pommes frites auf ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Blech geben. Vor dem Servieren 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.

*Wenn Sie einfache Tortilla-Chips bevorzugen, stapeln Sie einfach die frischen Tortillas, schneiden Sie sie in Viertel und frittieren Sie sie gemäß den obigen Anweisungen. Wenn Sie Chips nach dem Good Eats-Rezept in dieser Folge zubereiten, beträgt die Kochzeit 1 bis 1-1/2 Minuten.

Rezeptbox

Beste hausgemachte Salsa

Mehr mexikanische Rezepte