Sie haben wahrscheinlich immer wieder gehört, dass wir alle weniger Zucker essen sollten. Experten meinen damit im Allgemeinen, dass wir weniger zugesetzten Zucker essen sollten. Das ist der zusätzliche Zucker, der Lebensmitteln zugesetzt wird, damit sie süßer schmecken, wie der Zucker in Schokokeksen oder der verarbeitete Sirup, den man auf seine Pfannkuchen gießt.
Zugesetzter Zucker unterscheidet sich von dem Zucker, der von Natur aus in Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vorkommt. Obst ist reich an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen, und der natürlich vorkommende Zucker in Obst ist hauptsächlich Fruktose, die sich in unserem Körper anders verhält als Glukose oder Saccharose.
Sucrose, auch bekannt als Haushaltszucker, ist ein stark verarbeiteter Zucker, dem durch den Raffinationsprozess alle Nährstoffe entzogen wurden. Wenn er verzehrt wird, kann er eine Insulinreaktion auslösen, die dem Körper hilft, ihn zu verdauen und in Energie umzuwandeln. Wird zu viel davon verzehrt, wird die Energie als Fett gespeichert und kann zu Diabetes führen.
Glukose ist ein Einfachzucker, der unsere Muskeln mit Energie versorgt, wenn wir schnell Energie benötigen, z. B. während eines Laufs oder Trainings. Er wird hauptsächlich aus Stärkequellen wie Mais, Reis oder Kartoffeln gewonnen. Auch hier kann ein übermäßiger Konsum negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Fruktose ist der Zucker, der in Obst und Gemüse vorkommt, wie Sie sich vielleicht denken können. Er verursacht keinen Insulinschub wie Saccharose und Glukose, weil er im Blutkreislauf anders verarbeitet wird.
High Fructose Corn Syrup (HFCS) ist eine aus Mais hergestellte Fruktose. Mais ist, wie bereits erwähnt, keine natürliche Quelle für Fruktose. HFCS ist ein stark verarbeiteter Fruchtzucker, der in den 1970er Jahren entwickelt wurde, um Haushaltszucker zu imitieren.
Fruktose aus Obst und Gemüse ist ein natürlicher Zucker, der von der Natur geschaffen wurde. Es handelt sich um Zucker, der leicht verdaut und in nachhaltige Energie für unseren Körper umgewandelt werden kann. Wenn man Obst isst, nimmt man außerdem Ballaststoffe und all die Nährstoffe zu sich, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Die Quintessenz? Machen Sie sich keine Sorgen über Dinge wie ganze Früchte oder einfache Milchprodukte (wie Milch oder ungesüßten Joghurt). Achten Sie auf Säfte aus ganzen Früchten und Gemüsen, die die Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten, die unser Körper für eine optimale Gesundheit braucht. Zuckerzusätze wie Desserts, zuckerhaltige Getränke oder verpackte Lebensmittel sollten Sie einschränken oder aus Ihrer Ernährung streichen.