Griechischer Quinoa Tabouli Salat {Vegan}

Dieser Tabouli Salat hat Quinoa anstelle von Bulgur, was ihn zu einem fantastischen glutenfreien Sommersalat macht! Diese frische, gesunde Mahlzeit ist in nur 20 Minuten zubereitet.

Hallo Freunde! Hallo Sommersalate auf Wiederholung. Ja, wir sind offiziell in der No-Cool-Saison. Als ich in Texas aufgewachsen bin, durften wir den Ofen im Sommer nicht einschalten, wenn es draußen über 100 Grad heiß war und die Luftfeuchtigkeit 90 % betrug. Ein Scherz. Irgendwie. Aber ganz im Ernst: gesunde, erfrischende und kühle Salate sind das A und O. Deshalb stelle ich Ihnen heute einen neuen vegetarischen Favoriten vor. Quinoa-Tabouli-Salat! Er ist cool. Er ist spritzig. Er ist pikant. Er hat alles, was Sie sich von einem Salat wünschen. Und du kannst ihn im Voraus zubereiten!

Bevor wir über „Was ist Tabouli-Salat?“ plaudern, lass uns über Ersatzstoffe sprechen. Keto-Freunde können diesen Salat mit Blumenkohlreis oder Brokkolireis zubereiten! Ich habe ihn schon mehrmals mit Brokkolireis zubereitet. Ich habe sogar ein Rezept für Brokkolireis-Tabouli in meinem Kochbuch. Sie können auch Hühnchen, hart gekochte Eier, Lachs oder Tofu für zusätzliches Eiweiß hinzufügen!

Tabbouleh- oder Tabouli-Salat?

Dies muss einer der erfrischendsten, reinigendsten Salate des Lebens sein! Sogar mein Mann wünscht ihn sich. Da wir Quinoa statt Bulgurweizen verwenden, handelt es sich nicht um ein traditionelles Tabouli-Rezept. Obwohl die Technik und die Aromen die gleichen sind, besteht der Unterschied darin, dass unser Rezept glutenfrei ist! Oh, und veganerfreundlich.

Hier ist, was ich über Tabbouleh gelernt habe:

• Erstens, Tabbouleh wird manchmal Tabouli buchstabiert, besonders hier in den U.S.A.
• Dieser lebendige Salat wird normalerweise zusammen mit Mezza (einer Reihe von Vorspeisen) serviert. Manchmal mache ich ihn aber auch zu einer kompletten Mahlzeit, indem ich mehr Eiweiß hinzufüge. Zum Beispiel mit Fetakäse oder sogar mit Thunfisch oder Lachs. SO GUT!
• Außerdem besteht Tabouli eher aus Petersilie als aus Getreide. Technisch gesehen ist es also ein Petersiliensalat und kein Getreidesalat. Authentischer Tabouli ist grüner, enthält mehr Tomaten und weniger Bulgurweizen.

ERNÄHRUNG

Tabouli ist nicht nur köstlich, sondern auch ziemlich gesund!

Eine Portion Quinoa-Tabouli-Salat versorgt den Körper mit Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Quinoa ist reich an pflanzlichem Eiweiß und eines der wenigen „Pseudogetreide“, das alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält.
Außerdem haben frische Petersilie und Tomaten beide antioxidative Eigenschaften, und das Lycopin in Tomaten kann helfen, Ihr Herz gesund zu halten.

Zutaten für Quinoa-Tabouli

Der Schlüssel zu einem köstlichen Quinoa-Salat, sei es dieser oder einer wie der BBQ Tempeh Vegan Quinoa Salad, liegt in der Verwendung frischer, GESCHMACKVOLLER Zutaten.

Es ist unbestritten, dass Quinoa gesund ist, aber von sich aus hat es nicht viel Geschmack. Das ist die Magie dieses glutenfreien Tabouli-Rezepts; die Quinoa hat so viel Geschmack von frischen Kräutern, dass Sie den Bulgur überhaupt nicht vermissen werden!

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• ganze Knoblauchzehen
• frischen Zitronensaft (2 Zitronen sollten ausreichen)
• flache Petersilie (italienische Petersilie) – vermeiden Sie krause Petersilie; sie ist eigentlich zum Garnieren von Tellern gedacht. Wenn Sie keine italienische Petersilie finden, können Sie Koriander verwenden
• Frische Minzblätter – wählen Sie Minzblätter ohne braune Flecken oder Unreinheiten
• Rote oder gelbe Kirschtomaten – auch Traubentomaten sind eine Möglichkeit. Im Grunde genommen jede Tomate, die sich leicht klein schneiden lässt.
• Schalotten (grüne Zwiebeln)
• entsteinte Kalamata-Oliven – Kalamata sind griechische Oliven; sie haben sehr viel Geschmack, viel mehr als herkömmliche grüne oder schwarze Oliven.
• Fein gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
• Natives Olivenöl extra – damit wird der Salat beträufelt, also kaufen Sie das beste Olivenöl, das Sie sich leisten können. Avocadoöl wäre auch köstlich.
• Optionaler Belag – zerkrümelter Feta oder Joghurtkäse

Wie man Tabouli-Salat macht

1. Den Quinoa waschen und kochen.

Anleitungen finden Sie in meinem Quinoa-Einmaleins oder in den Rezeptanmerkungen unten.

1. Quinoa mit anderen Salatzutaten kombinieren.

Nach dem Kochen den Quinoa mit einer Gabel auflockern, dann in eine große Schüssel mit den restlichen Salatzutaten (außer Öl und Käse) geben und durchschwenken.

1. Mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit wird der Quinoa weiterhin Flüssigkeit aufnehmen und aufquellen. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie die Oliven, die Zitrone und das Olivenöl weg. Geben Sie die Tomaten ganz unten in die Schüssel, dann Quinoa, Salz, Petersilie und Minze. 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren die Zitrone, den Knoblauch, das Olivenöl und die Oliven hinzugeben. Umrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Tomaten zu weich und sauer werden.

1. Garnieren und servieren.

Olivenöl hinzufügen, durchschwenken, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit zusätzlicher Zitrone und optionalem Käse (z.B. Feta) garnieren.

Rezepttipps und Anmerkungen

1. Lassen Sie den Salat bei Zimmertemperatur stehen, nicht im Kühlschrank. Dadurch wird der Geschmack etwas intensiver.
2. Gekühlte Tomaten können den Geschmack dämpfen. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, sollten Sie die Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Weitere köstliche Quinoa-Rezepte

Wenn Sie Quinoa lieben, sollten Sie dieses mexikanische Quinoa-Pfannengericht und dieses glutenfreie Bananenbrot mit Quinoa zubereiten!

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Ich bin mir sicher, dass viele von euch ihren Lieblingssalat nach griechischer Art und/oder ihr Lieblingsrezept für Sommersalate haben!Do SHARE! Je mehr, desto besser, oder?!

Herzlichen Glückwunsch!

LC