Dieser Apfel-Streuselkuchen ist glutenfrei, vegan und voll von Apfel-Zimt-Güte. Er besteht aus meiner gesünderen glutenfreien Kuchenkruste, einer Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln und einem Belag aus Hafer- und Mandelmehl!
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich bevorzuge meinen Apfelkuchen mit einem Streusel-Belag. Das ist einfach so lustig und lecker! Und wenn ein Apfelstreuselkuchen dann noch mit milchfreiem Vanilleeis kombiniert wird, dann kann man es vergessen! So, so gut.
Für diesen glutenfreien veganen Apfelstreuselkuchen verwende ich meine Kuchenkruste, aber Sie können ihn auch in einen Apfelkuchen verwandeln, indem Sie die Kuchenkruste ganz weglassen. Oder Sie verwenden eine gekaufte vegane Kuchenkruste, um es wirklich einfach zu machen. Ich überlasse es euch 🙂
Lasst uns loslegen!
Zuerst müsst ihr diese glutenfreie Pie-Kruste zubereiten.
Macht die Apfelfüllung, indem ihr die Zutaten in einer großen Schüssel zusammenwerft. Lassen Sie diese ruhen, während der Ofen vorheizt und Sie den Streuselkuchen zubereiten.
Löffeln Sie die Äpfel in die vorbereitete Kruste, streuen Sie den Streuselkuchen darüber und backen Sie 45-55 Minuten. Verwenden Sie ein Kuchengitter oder machen Sie Ihren eigenen wie diesen.
Easy peasy. Lassen Sie genug Zeit, um den Kuchen abkühlen zu lassen (ein paar Stunden), da die Füllung beim Abkühlen erheblich eindickt und sich viel leichter in Scheiben schneiden und servieren lässt.
Ich empfehle dringend, den Kuchen mit milchfreiem Vanilleeis zu servieren. Ich mag Trader Joe’s Soy Vanilla und So Delicious Cashew Vanilla. Aber wählen Sie Ihren Favoriten. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut schmeckt wie meiner Familie!
*Wenn Sie diesen Kuchen ohne Öl zubereiten möchten, lassen Sie einfach den Esslöffel Öl in der Kuchenkruste weg und verwenden Sie Apfelmus anstelle des Öls im Streuselkuchen.
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen schmeckt! Bewerte es, hinterlasse einen Kommentar und tagge ein Foto @noracooksvegan auf Instagram. Viel Spaß!
Glutenfreier veganer Apfelstreuselkuchen
Zutaten
- ▢ 1 glutenfreie Pie-Kruste (siehe Link in der Anleitung unten)
Apfelfüllung:
- ▢ 6 große Äpfel, geschält, entkernt und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten (ich habe eine Kombination aus Granny Smith und Pink Lady Äpfeln verwendet), 8-10 Tassen insgesamt
- ▢ 3/4 Tasse brauner Zucker
- ▢ 3 Esslöffel Speisestärke
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben bevorzugt)
- ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Crumble Topping:
- ▢ 3/4 Tasse Haferflocken (darauf achten, dass sie glutenfrei zertifiziert sind)
- ▢ 1/2 Tasse Mandelmehl
- ▢ 1/3 Tasse brauner Zucker
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl*
Anleitung
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Die Kruste: Die glutenfreie Kuchenkruste vorbereiten, einschließlich 10-12 Minuten backen. Beiseite stellen.
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Die Apfel-Füllung: In einer großen Schüssel die Äpfel, den braunen Zucker, die Maisstärke, den Zitronensaft, den gemahlenen Zimt, die Muskatnuss und den reinen Vanilleextrakt vermischen. Beiseite stellen, während der Ofen vorheizt.
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Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
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Der Streusel-Belag: In einer mittelgroßen Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, den braunen Zucker und den Zimt vermischen. Nun mit einem kleinen Löffel oder Gummispatel das geschmolzene Kokosöl (oder Apfelmus) einrühren. Die Mischung wird dick und krümelig sein.
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Mit einem Löffel die gesamte Apfelfüllung in die Kuchenkruste geben, aber etwas Saft in der Schüssel lassen. So wird der Kuchen nicht zu wässrig.
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Jetzt den Streuselkuchen auf die Äpfel streuen.
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Für 45-55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich und dick geworden sind. Verwenden Sie einen Kuchenschutz, um ein Anbrennen zu verhindern, oder basteln Sie einen aus Folie (siehe Link oben).
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Vorzugsweise 2-3 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aufschneiden und servieren, da die Füllung in dieser Zeit ziemlich eindickt. Mit milchfreiem Vanilleeis oder Kokosnuss-Sahne servieren, falls gewünscht.
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Kuchenreste abdecken und im Kühlschrank bis zu 4 oder 5 Tage aufbewahren, falls er so lange hält!
Hinweise
- Für eine fettarme/ölfreie Variante, ersetzen Sie das Kokosöl durch Apfelmus.
Ernährung
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